Bu tuzlangan va fermentlangan Napa karamsi Kimchi eng mashhur va tanish shakli hisoblanadi . Baechu kimchi deyarli har bir Koreya taomiga bir piyola taom sifatida yaxshi emas, balki u ko'plab osh, pechene, kartoshka va guruch idishlari uchun asosdir.
Sizga nima kerak
- 10 stakan suv
- 2 shaftoli karam (yuvilgan va 2 dyuymli kvadratlarga kesilgan)
- 1 stakan qo'pol tuz (yoki koser yoki dengiz tuzi)
- 1 osh qoshiq mayda tug'ralgan sarimsoq
- 1 osh qoshiq zanjabil tug'ralgan
- 1/2 chashka qizil qalampir go'shti (kochukaru)
- 2 osh qoshiq shakar
- 5 ta ezilgan (1/2 dyuymli bo'laklarga bo'linadi)
- Majburiy emas: baliq sousu
Buni qanday qilish kerak
- Katta reaktiv bo'lmagan idishda yoki idish ichida tuzni suvga aralashtiring.
- Hammayoqni sho'r suvga qo'shing va kerak bo'lsa, katta plastinka bilan torting, barglar hammasi suv ostida qoladi.
- Hammayoqni 5 dan 6 soatgacha emang.
- Hammayoqni olib tashlang va ortiqcha suyuqlikni siqib, sovuq suvda yuvib tashlang.
- Katta bir piyola, sarimsoq, zanjabil, qizil qalampir gevreği, shakar va scallion aralashtiramiz.
- Hammayoqni va ziravorlarni aralashtirish qo'shing.
- Tajribali karamni qopqoqli katta havo o'tkazmaydigan jarlikka joylashtiring.
- Kimchi muzlatgichda xizmat qilish yoki muzlatishdan oldin 2-3 kun davomida salqin joyda fermentatsiyaga o'tishi kerak.
* Kimchi qilish uchun son-sanoqsiz usullar mavjud, ammo an'anaviy retseptlar odatda baliq sousini, mayda qisqichbaqalar yoki yangi istiridyalarni o'z ichiga oladi. Agar tajriba qilishni xohlasangiz, 2 dan 3 osh qoshiq baliq sosini yoki 2 osh qoshiq tayyorlangan sho'r dengiz qisqichbaqasini ko'ring. Odamlar kimchi ekanini anglab etmaslik uchun har doim meni bezovta qilaman. Har bir baliq sosu va sho'rlangan qisqichbaqalar turli xil tuzlarga ega bo'lgani uchun, men hech qachon kimchi qilmagan bo'lsangiz, ularni kamroq ishlatishingizni maslahat beraman.