Ancho chillari Meksika va janubi-g'arbiy qismida joylashgan AQSh oshxonasida ko'pincha ishlatiladigan quruq chilli qalampir hisoblanadi.
Qovurilgan quritilgan poblano murchidir. Ayniqsa, bu poblano qalampirining pishgan versiyasining quritilgan versiyasi.
Boshqacha qilib aytganda, poblanon qalampiri sifatida tanilgan chillar pishib yetishdan oldin yig'ilgan yangi chillerdir, shuning uchun ular yashil bo'ladi. Sizning asosiy chili Relleno bilan tuzilgan narsa shu.
Lekin pishib yetish uchun ruxsat berilganida, poblanonlar qizilga aylanadi va qo'shimcha shirinlikni rivojlantiradi, bu esa o'z navbatida ularning engil qizg'inligini muvozanatlashtiradi. Shunday qilib, poblanonlar yashil rangda bo'lsa, anchoslar qizil bo'ladi.
Aytgancha, " ancho " so'zi ingliz tilida "keng" bo'lib, poblano markaziy Meksikadagi Puebla shtatiga to'g'ri keladi, bu erda qalampirlar kelib chiqishi kerak.
Ancho Chilesdan foydalanish
Shunday qilib, ancho chiles siz poblanosni quritganingizdadir va bu ularni saqlab qolish uchun amalga oshiriladi.
Ancho chillari ularni iliq suvda pishirish orqali qayta tiklanishi mumkin yoki ular erga cho'kishi yoki ezilishi va shu usulda retseptga kiritilishi mumkin.
Chilimlarni quritish ularning issiqligiga ta'sir qilmaydi, lekin issiqlik uzatilayotgani, ular qanchalik ingichkalanib / erga bog'liqligini va ular birinchi bo'lib qayta tiklanadimi-yo'qligiga bog'liq. Boshqacha qilib aytganda, siz chig'anoq chilchalar ma'lum bir ısırıkta bir parcha olishingiz mumkin bo'lgan har bir joyida sizga yanada lokalize spiciness beradi.
Yoki bir nechta bo'lishi mumkin. Avval qayta tiklangan va undan keyin purin qilinganlar issiqlikni butunlay tekislashadi.
Ancho chiligida chuqur qizil rang va ajinlar terisi mavjud. Mayizlarni bir oz eslatuvchi lazzat bilan shirin va tutunli, ularning issiqligi engil va o'rtacha issiq bo'ladi.
Bundan tashqari, quritilgan ancho chillerini ziravorlar uchun ishlatiladigan yoki molekala, enchilada sous va chili uchun ishlatish uchun ziravorlar bilan ishlov berish vositasidan foydalaning.
Anchor nordon kremini oling
Ancho'p suti sizning hayotingizni o'zgartiradi, lekin faqat to'liq semiz qaymoqdan foydalansangiz. (Agar siz kam yog'li qaymoqdan foydalansangiz, u hali ham yaxshi bo'ladi, lekin sizning hayotingiz xuddi shunday bo'ladi.) 30 daqiqaga issiq suvda quritilgan qovoqlarni quyib, urug'larni olib tashlang va jarohatlaydi. Qayta qurilgan qalampirni qaymoqqa va pyurega biroz silliq qilib qo'shing.
Pishgan kartoshka bilan xizmat qiling yoki kartoshka pyuresi yoki asosan, qaymoq har qanday joyda foydalaning.
Bundan tashqari, enchiladas bilan xizmat qilish uchun baharatlı anchok krem soslu qilish uchun shu kabi yondashuvni foydalanishingiz mumkin - lekin qaymoq o'rniga, Meksika crema foydalaning.
Ancho chiles 1000 dan 2000 ta Scoville issiqlik birliklari ro'yxatga olinadi, ya'ni ular juda yumshoq.
Ular ba'zida noto'g'ri pasilla qalampiriga (masalan, poblanonlar kabi) murojaat qilishadi, lekin ular ham xuddi shunday emas. Haqiqatdan ham, men quritilgan yangi versiya va poblano kabi anchos deb atalgan retseptlar kelibsiz.
Nihoyat, chunki bu ishonaman yoki yo'q, men bu haqda savol so'rayman, Chili so'zining matnida eslatma. Siz qalampir, jalapenolar va boshqalar haqida gapirganda, bu chili. Siz go'sht, loviya va ziravorlar bilan qilgan narsangiz haqida gapirganda, bu chili.
Agar siz shimoldan janubgacha o'lchab, dunyodagi eng katta sharobni ishlab chiqaruvchilardan biri bo'lgan dunyoda eng uzun bo'lgan xalq haqida gapiradigan bo'lsangiz, siz Chili haqida gapirasiz.