Ba'zan an'anaviy bo'lmasa-da, guruch yoki ehtimol kuskus ustida xizmat qilishni xohlaydigan sosli Marokash tagiga duch kelamiz. Bu ulardan biri. Va, odatda, pomidor bilan shirin ta'mlarni birlashtirishni o'ylamagan bo'lsam-da, bu erda dolchin va asal qo'shimchalari hayratlanarli darajada mazali.
Tagine tovuqni pishirilgan pomidor yoki murabbo uchun pushti miqdorda pomidor bilan ko'paytirilgunga qadar tayyorlanadi. Ko'plab shirin va xushbo'y dolgularda bo'lgani kabi, qovurilgan kungina urug'i va qovurilgan bodomning pishiq, go'shtli garniturasi juda ko'pdir.
Bu kabi marokkaning taginlari an'anaviy tarzda go'sht va sousni yig'ish uchun Marokash noni bilan birgalikda xizmat ko'rsatmoqda, ammo agar bu normadan chetga chiqmoqchi bo'lsangiz, davom eting va uni uzoq bo'yli guruchli bir to'shakda xizmat qiling.
Marokash taraqqiyot kitobi muallifi Paula Vulferning retseptidan moslashtirilgan.
Bundan tashqari, Marokash pomidor jamini sinab ko'ring, unda yon yoki ziravor sifatida ishlatilishi mumkin.
Sizga nima kerak
- 1 ta katta tovuq, butun yoki bo'laklarga bo'linadi
- 6 yoki 7 ta pomidor (taxminan 3 lb yoki 1 1/4 kg)
- 3 osh qoshiq (80 g) sariyog '
- 1 kichik piyoz, grated
- 2 yoki 3 chinnigullar sarimsoq, bosilgan
- kichik hovuch yangi shilantro (koriander), mayda tug'ralgan
- 1 1/4 choy qoshiq tuz
- 1/2 choy qoshiq qalampir
- 1/4 choy qoshiq zanjabil
- 1/4 choy qoshiq zerdeçal
- 1/4 choy qoshiq
- za'fran iplari , qulab tushdi
- 1 ta kichik bo'lak (2 dan 3 gacha) dolchin tayog'i
- -------------------------------------------------- -----------------------------
- 2 osh qoshiq asal
- 1 choy qoshiq zamin darbasi
- -------------------------------------------------- -----------------------------
- 1 osh qoshiq qizarib pishgan tovuq urug'i (iloji bo'lsa, oltin tovlanadigan kunduz)
- qovurilgan bodom hovuchlari (yuqoridagi havola ga qarang)
Buni qanday qilish kerak
- Peel, urug 'va pomidorni choping. Agar siz texnikasi bilan tanish bo'lmagan bo'lsangiz, unchalik vaqt talab qilinmaydi.
- Pomidorlarni yog'i, pomidor, sarimsoq, shilantro va ziravorlar bilan birga keng, og'ir qozonga o'tkazing. Birlashtirish uchun aralashtiramiz.
- Tovuqni qo'shing, qopqoqni yoping va o'rtacha olovda tez pishiring. Suv qo'shmang.
- Tovuq juda yumshoq bo'lgunga qadar qovjirab turing, qoplangan. Bu butun bir tovuq uchun bir soat yoki ko'proq vaqt oladi. Go'shtni suyaklardan qisqartirishi mumkinmi yoki yo'qligini bilib, tovuqni vaqti-vaqti bilan pishirib, noziklikni sinab ko'ring.
- Tovuq pishirilganda, uni diqqat bilan plastinka va issiq ushlab turadigan qopqoqqa o'tkazing.
- Asal va tuproqli doljinni sosda pishirib, pomidorni qalin, shirin pyurega tushiring. Tez-tez aralashtiring va sosning yonishini oldini olish uchun issiqlikni rostlang.
- Ziravorni tatib ko'ring va sozlang. Tovuqni go'shtni besh yoki o'n minut davomida yaxshilab qizdirib, go'shtni bir yoki ikki marta aylantiring.
- Tovuqni likopchaga joylashtiring va sos bilan yoping. Susan urug'i va qovurilgan bodom bilan bezang va xizmat qiling.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 591 |
| Hammasi yog ' | 30 g |
| To'yingan yog ' | 11 g |
| To'yinmagan yog ' | 11 g |
| Xolesterin | 128 mg |
| Natriy | 854 mg |
| Uglevodlar | 44 g |
| Diyet tolasi | 10 g |
| Protein | 40 g |