Ushbu retsept asosan kuchli kuch deb ataladigan asosiy Moroccan oq non uchun, ko'plab Morokklar tomonidan oq un uchun ishlatiladigan bir xil frantsuz so'zidir. Bundan tashqari, xobz (yoki kessra yoki aghroum) deb nomlanadi va yumaloq, tekis shakli va biroz qo'pol to'qimaga ega.
Marokkning tashqarisida siz maqsadli undan foydalanishingiz mumkin, ammo unda un un yoki yuqori kleykovina unni ishlatish afzal, chunki ular eng yaxshi natijalarni beradi. Bu retseptni oqning ayrimlari uchun boshqa unlarni almashtirish bilan almashtiring yoki bu Marokkdagi butun bug'doy retseptini sinab ko'ring.
Xobz asosan taginlar va boshqa oziq-ovqat mahsulotlarini sotib olish uchun ishlatiladi, ammo u ham sandviç non kabi yaxshi. Kichikroq nonlarni yarmida kesish mumkin, keyin esa to'ldirilishi mumkin; katta nonlar takozlarga kesilishi mumkin, ular keyin yumshoq ochilib, to'ldirilgan bo'lishi mumkin.
Sizga nima kerak
- 4 stakan un (yuqori kleykovina yoki non un afzal)
- 2 choy qoshiq tuz
- 2 choy qoshiq shakar
- 1 osh qoshiq xamirturush (faol quruq)
- 2 osh qoshiq o'simlik yog'i
- 1 1/4 chashka iliq suv
Buni qanday qilish kerak
- Ikkita pishirgichni ozgina yog'dirib yoki kraxmalni mayda makkajo'xori yoki irmik bilan tozalash orqali tayyorlang.
- Unni, tuzni va shakarni katta idishda aralashtiring. Un aralashmasi markazida katta quduqni oching va xamirturush qo'shing.
- Yog 'va suvni quduqqa qo'shing, barmoqlaringiz bilan avval xamirni eritish uchun aralashtiring, so'ngra idishning tarkibini unga qo'shib aralashtirib aralashtiring.
- Xamirni unsiz bir yuzaga aylantiring va xamirni yoğurmaya boshlang yoki xamir cho'ntagiga o'rnatilgan stend mikseridan foydalaning. Agar zarur bo'lsa, unni yoki suvni xamirni yumshoq va yumshoq qilish uchun juda oz miqdorda qo'shing, lekin yopishqoq emas. 10 daqiqa davomida qo'lda (yoki mashina bilan 5 daqiqa) yoğurmaya davom eting yoki xamir juda yumshoq va elastik bo'lguncha davom eting.
- Xamirni yarmiga bo'linib, har bir qismini silliq yumaloq hovuzga aylantiring. Xomani tayyorlangan idishga solib, sochiq bilan yopib qo'ying va 10-15 daqiqagacha dam olishga ruxsat bering (Agar siz afzal bo'lsangiz, xamirni to'rt-olti kichik nonga ajratishingiz mumkin.)
- Xamir sochganidan keyin xamirni 1/4 dyuymli qalinligi atrofida aylantirib olish uchun qo'lingizning kaftidan foydalaning. Sochiq bilan yoping va taxminan 1 soat (sovuq xonada uzoqroq) ko'taring, yoki xamir barmoq bilan engil bosilganda qaytib ketguncha.
- 435 F / 225 V gacha bo'lgan pechni isitish.
- Nonning yuqori qismini juda o'tkir pichoq bilan urib, yoki bir necha joylarda vilkalar bilan xamirni yig'ib, bug' uzatish ventslarini yarating. Nonni taxminan 20 daqiqa pishirib - pishiriladigan idishlardan yarmigacha panjara aylantirishi yoki nonlar chiroyli rangga aylantirilguncha va ovoz chiqarib bo'lmaguncha ovoz chiqarib bo'lmaguncha. Nonni sovutish uchun non yoki sochiq bilan qoplangan savatga o'tkazing.
Eslatma: Agar o'sha kuni iste'mol qilinmasa, qolgan non eng yaxshi muzlatiladi.
Xobz haqida
Ko'pincha nonvoyxona deb ataladigan bo'lsa-da, nonvoyxonada tayyorlangan Marokash noni odatda qalinligi bir dyuymga teng bo'lib, ko'pchilik "tekis" deb hisoblaydiganlardan ko'ra dumaloq erkin shaklga o'xshaydi. Naqadar kattaroq non, albatta, xobzning xushbo'yligi paydo bo'ladi, biroq hali juda nozik ochoqdan tayyorlangan nan, pita va injera kabi pishiriqlar.
Qalinligidan qat'iy nazar, xobzning diskli shakli taginlar, salatlar va boshqa Marokash taomlarini maydalash va maydalash uchun juda ko'p qobiq hosil qiladi . Er qobig'i juda afzal, aslida, ko'plab Morokanlar yumshoq ichki qismini qalin nondan olib tashlashadi.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 87 |
| Hammasi yog ' | 5 g |
| To'yingan yog ' | 1 g |
| To'yinmagan yog ' | 3 g |
| Xolesterin | 0 mg |
| Natriy | 759 mg |
| Uglevodlar | 9 g |
| Diyet tolasi | 1 g |
| Protein | 1 g |