Marokkali Kefta to'ldirilgan Rolls - Yalpi Malt Dolgusu Yumshoq Rolls

Marokashda no'xat bilan to'ldirilgan non va turli xil xamir ovqatlar juda mashhur. Bu erda, pishirilgan tuproq mol go'shti ( kefta ) va zaytun moyi Marokkali ziravorlar bilan to'lg'azish ularni pishirishdan oldin yumshoq sandvich rulonlarini tayyorlash uchun ishlatiladi. Rozilar Ramazon iftori yoki choy vaqti taqdimoti uchun kichik bo'lishi mumkin, ammo siz ularni afzalroq deb o'ylayman.

Rulolarni pishirgandan so'ng qisqa muddatda tayyorlash mumkin, yoki ularni kerakli vaqtdan oldin qilish va kerak bo'lgunga qadar muzlatish rejalashtirilishi mumkin. Reheatning yo'nalishlari quyidagi ko'rsatmalarga kiritilgan.

Sizga nima kerak

• To'ldirish uchun:
• 1 lb. (yoki 1/2 kg) qora mol go'shti
• 1 - 2 osh qoshiq o'simlik yog'i yoki
• zaytun yog'i
• 1 piyoz, mayda tug'ralgan
• 1 qo'ng'iroq qalampir (har qanday rang), mayda tug'ralgan
• 1 1/2 choy qoshiq
• qalampir
• 1 1/2 choy qoshiq zir
• 1/2 choy qoshiq tuz yoki ta'mga
• 1/2 choy qoshiq
• doljin
• shingil yoki qora qalampir, ta'mga soling
• 1 saxiy osh qoshiq tomat pastasi
• 1 dan 2 gacha hoshiyali yashil zaytun, chopib yoki kesilgan
• Xamir uchun:
• 1 osh qoshiq xamirturush
• 1 1/2 stakan (236 ml) iliq sut
• 4 1/2 chashka (yoki 600 g) un
• 4 osh qoshiq shakar
• 1 choy qoshiq tuzi
• 4 osh qoshiq sariyog ', juda yumshoq yoki eritilgan
• o'simlik yog ', pishirilgan tsilindrlarni cho'tkasi uchun

Buni qanday qilish kerak

To'ldirishni qiling

(Kuniga bir kun kerak bo'ladi va kerak bo'lgunga qadar sovutiladi).

1. Katta qovurilgan idishda yoki piyoda, piyoz va qalampirni o'rta olovda bir necha daqiqada yog'da saqlang.
2. Tuxumni qo'shing va endi pushti bo'lmagunga qadar pishiring, tez-tez aralashtiramiz va qoshiq bilan go'shtni katta qismlarga ajratib oling.
3. Ziravorlar aralashtiriladi, so'ng pomidorga yaxshilab aralashtiriladi. Zaytunni aralashtiring, to'ldirishni issiqdan olib tashlang va salqinlash uchun chetga qo'ying.

Xamirni qiling

1. Iliq sutda xamirturushni eritib, bir chetga qo'ying.
2. Katta kosada unni, shakarni va tuzni birlashtiring. Yog 'va sutni xamirturush qo'shing va aralashtirma aralashmasini aralashtiramiz, unda xamirni tayyorlash uchun etarlicha mustahkam bo'lasiz. (Ushbu mustahkamlikka erishish uchun kerak bo'lganda un yoki sutdagi kichik qo'shimchalardan foydalaning.)
3. Xamirni qo'lda 10 daqiqaga yoki xamir cho'ntagida 5 minut mikserda juda yumshoq, biroz yopishqoq bo'lguncha xamirga soling. (Xamir ko'tarilgandan keyin yopishqoq sifatini yo'qotadi.)
4. Yog 'xamirni moyli idishga joylashtiring, xamirni yog' bilan qoplash uchun bir marta ayting. Kassani bir sochiq bilan yoping va xamirni bir soat yoki undan ortiq vaqt davomida issiq, qorishmasdan bo'sh joyga ko'taring.

Shakl va shakllar Rolls

1. Xamir chiqib ketgandan so'ng, uni ish yuzasiga tashlang. Xamirni 1 1/2 "silliq" bo'laklarga bo'linadi.
2. Xamirni to'plang va uni tekis doira (taxminan 3 "diametrli) ichiga soling, u qirralarning atrofida yupqalashtiriladi va o'rtada biroz qalinroq bo'ladi.
3. Xamirning o'rtasiga to'ldirilgan katta osh qoshiq qo'shing, so'ngra to'ldirilgan idishlarni to'plang, so'ngra xamirni yopiq qilib yopishtiring. To'ldirilgan to'pni xamirni aylantiring va ko'rinishini yumshatish uchun ish joyingiz bo'ylab xurjuning ostiga yumshoq tarzda siljiting.
4. To'ldirilgan xamirni yog'li pishirgichka (yoki yog'li pergament qog'oz bilan qoplangan paxta) o'tkazing va qolgan xamir bilan to'lg'azish bilan takrorlang.
5. Barcha tsilindrlarning shakllantirilgach, tovoni sochiq bilan yopib oling va to'ldirilgan xamirni 30 minutdan 60 minutgacha yorug'lik va shilliqgacha qoldiring.

To'ldirilgan shilingni pishiring

1. Pechni 425 F (220 V) ga oldindan qizdiring.
2. Taxminan 20 daqiqa mobaynida pechning o'rtasiga, yoki o'rta oltin jigarranggacha pishiring.
3. Tandirni pechdan chiqarib oling va agar kerak bo'lsa, issiq rulonlarning ustalarini o'simlik moyi yoki sariyog' bilan engil torting. (Agar yumshoq qobiq kerak bo'lsa, bu ixtiyoriy qadamdir.) Tsilindrni rafga o'tkazing, sochiq bilan yumshoq qilib yoping va xizmat qilishdan oldin kamida 10 daqiqa sovushini kutib turing.

Eslatma: To'liq sovutilgan rulonlarni muzlatish va xizmat vaqtida qayta isitish mumkin. 350 ° F (180 ° C) pechda 10-15 daqiqa davomida isitishdan oldin tsilindrlarning xona haroratida 30 dan 60 daqiqagacha eritishiga ruxsat bering. Qoplamalarni alyuminiy folga bilan o'rash uchun qobiqni yumshoq saqlashga yordam beradi.

Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha)
Kalori	110
Hammasi yog '	6 g
To'yingan yog '	3 g
To'yinmagan yog '	3 g
Xolesterin	23 mg
Natriy	140 mg
Uglevodlar	7 g
Diyet tolasi	1 g
Protein	7 g

(Retseptlarimizdagi ovqatlanish ma'lumoti tarkibiy ma'lumotlar bazasidan foydalanib hisoblab chiqiladi va natijalar hisobga olinishi kerak, individual natijalar farq qilishi mumkin.)