Tarkibi ingliz kimyogarlari Lea va Perrins tomonidan ishlab chiqilgan
Bu Amerikaning aksariyat oshxonalarida pichan bo'lgan sirli, ammo yoqimli jigarrang suyuqlik, lekin Worcestershire sousi nima?
Worcestershire sousu malt sirkasi bazasida tayyorlangan va hamsi , pekmez , tamarind , piyoz, sarimsoq va boshqa ziravorlar bilan xushbo'y hidli ziravordir. Lazzat shirinlik va sutli sirka bilan ta'minlangan o'ziga xos chanqoq.
Worcestershire sousi ko'pincha go'sht, sho'rva, piyoz, marinadlar va hatto qonli mary'li yoki micheladas kabi lazzatlar uchun ishlatiladi .
Worcestershire Sos tarixi
Worcestershire sosini bilganimizday, bugungi kunda Worcester Angliyada ikkita kimyogar, Jon Lea va Uilyam Perrins tomonidan ishlab chiqilgan. Sirka asosidagi ziravorlar sosini ishlab chiqarishga harakat qilayotib, Lea va Perrinlar muvaffaqiyatsizlikka uchragan birinchi partiyasini tark etishdi va uni erga joylashtirishdi. Bir oz vaqt o'tgach, ular shishalarni topib, sousni yana ta'mi qildilar va fermentatsiya qilish orqali lazzat juda mazali murabbo sosga aylandilar.
Bu fermentlangan sosning mashhurligi tez tarqaldi va 1837 yilga kelib, sos to'liq sotildi. Bugun Worcestershire sosining Lea & Perrins brendi dunyoning 75 dan ortiq mamlakatida sotiladi va bir nechta ishlab chiqaruvchilar savzi sosning o'z versiyasini ishlab chiqdilar.
Worcestershire Sos turlari
Asl Lea va Perrins Worcestershire sosining keng ommalashganligi sababli, har biri o'ziga xos noyob hissa va lazzat bilan bir nechta navlarini ishlab chiqdi.
- Glutensiz Worcestershire - Eng Worcestershire soslari kleykovina o'z ichiga olgan malt sirkasi bilan ishlab chiqariladi va iste'molchilar uchun çölyak kasalligi bo'lishi mumkin emas. Shu bilan bir qatorda, ayrim soslar tabiiy sut sirkasi bilan ishlab chiqariladi, bu tabiiy ravishda glutensizdir. Yorliqni tez tekshirish sizning sevimli belgingiz glutensiz bo'ladimi-yo'qligini ko'rsatishi kerak.
- Vegetarian yoki Vegan Worcestershire Soussi - Worcestershire sos uchun original retsepti vagan va ko'pchilik vegetarian dietalar tarkibiga kiradigan hamsi o'z ichiga oladi. Hayvonsiz dietalarning mashhurligi bilan bir nechta brendlar allaqachon bepul Worcestershire sosini ishlab chiqarishni boshladilar. Ushbu tovarlarda odatda etiketada "vegetarian" va "vegetarian" lar mavjud.
- Kam natriy - Ba'zi brendlar, jumladan Lea & Perrins, natriy iste'mol qilish bilan bog'liq odamlarni joylashtirish uchun klassik sosning past natriy versiyalarini yaratadilar.
Worcestershire Sosini qanday saqlash kerak
Shishani ochishdan oldin Worcestershire sosini xona haroratida saqlash mumkin. Shisha ochilgach, Worcestershire sosini lazzatni saqlab qolish uchun sovitish kerak. Worcestershire sosining umumiy raf muddati taxminan ikki yil, shundan keyin lazzat va aromani yo'qotib qo'yishi mumkin. Worcestershire soslarining ko'pchiligi shishada chop etilgan "eng yaxshi" sana bilan keladi, bu eng yaxshi lazzat va sifatni qachon kutish mumkinligini ko'rsatadi.
Uy qurgan Worcestershire Sos ta'riflari
Uyda tayyorlanadigan taomlar o'zlarining Worcestershire sosini ishlab chiqishi mumkin, ular tarkibida mahsulotlarni nazorat qilib, tijorat mahsulotlarida mavjud bo'lgan qo'shimchalardan voz kechishadi. Bu soslar muzlatgichda kamroq raf muddati bo'ladi yoki konserva qilinadi.
- Uy qurgan Worcestershire Sosli Yo'nalishlarni : Ushbu retsept original Lea & Perrins kabi tamarind foydalanadi.
- Emeril-ning Gluten-Free Stovetop Worcestershire Sos Recipe : Mashhur oshpaz Emeril Legasse bu tamarind yoki gluteni o'z ichiga olmaydi, bu uy versiyasini taqdim etadi.