Mo''tabar kartoshka kartoshkasini tayyorlashga kiradigan narsalarning aksariyati tashqi kartalar juda jigarrang bo'lguncha kartoshka markazining to'liq pishirilishini ta'minlash bilan bog'liq. Bunga erishish usuli - kartoshkani ikki marotaba tayyorlash.
Kartoshkangizni ikki marta qovurish ko'p ish kabi ko'rinishi mumkin. Lekin siz ularni engil va qattiq eyishni xohlasangiz, bu sizga kerak. Aks holda ular o'tkir bo'lishi mumkin, ammo o'rtada pishmagan bo'ladi, yoki oddiygina yog'li va pishiq bo'ladi.
Quyida quyida keltirilgan ikkita qovurilgan texnikani tasvirlab beramiz, lekin birinchi navbatda qanday kartoshkani ishlatish haqida gapiraylik.
Idaho kartoshka (shuningdek, Russet kartoshkasi) kabi yuqori kraxmal kartoshkalari ular uchun zichroq va ulardagi eng kam miqdorda namlik bo'lganligi uchun yaxshi. Mo''jizaviy kartoshkalarni siz ularni qovurib tashlaganingizdan keyin bo'shashib ketadi, chunki ular ichidagi suvlari ko'proq va ovqat pishirganda suv bug'lanadi.
Kartoshkani kesib bo'lgach, siz ularni bir osh qoshiq limon sharbati bilan sovuq suvga solib qo'ying. Kartoshkani kesib olish, agar ular suvda bo'lsa ham, kislorodga juda uzoq vaqt ta'sir qilsa, rangsizlanadi. (Suvdagi kislorod ham bor.) Ammo suvda bir oz kislota kartoshkani yaxshi va oq ushlab turishga yordam beradi.
- Kartoshkani qirish va ko'zingizni olib tashlash.
- Pichoq bilan kartoshkani yoping va uni ¼-dyuymli plitalarga o'rang. Endi har bir plitani ¼-dyuymli chiziqlar bilan kesib tashlang. Kartoshka taxminan 3 dyuym uzun bo'lishi kerak. Ularni sovuq suvga o'tkazing.
- Kartoshka kesilganda, suv qaynoq bo'lguncha ularni idishdagi sovuq suv bilan yuvib tashlang. Idea ortiqcha kraxmalni yuvishdir.
- Yana bir osh qoshiq limon sharbati va bir necha stakan muzni qo'shing - suvni yaxshilab sovutish uchun etarli. Taxminan 30 daqiqa davomida muzlatgichga o'tkazing. Biz kartoshkani sovutib qo'ydik, chunki biz kartoshka tashqarisini juda tez jigarrang qilishdan saqlab qolishni istaymiz. Ularni sovutish, begona o'tlar juda qorong'i bo'lmaguncha, frantsuz qizartmalarining ichini butunlay pishirishga yordam beradi.
- Endi neft haqida gapirish uchun yaxshi vaqt bo'lardi. Agar siz hikoyaning qisqa versiyasini istasangiz, bu erga borasiz: Qayta qilingan eman yog'i - kartoshka tayyorlash uchun ishlatiladigan eng yaxshi yog '. Kanola yoki aspir yog'i ham foydalanishingiz mumkin. Hikoyaning uzoq versiyasini ko'rishni istasangiz, qarang: Nima uchun restoran Fransuz kartoshkani juda xirillagan?
- Keyin biz haqiqiy ovqatga kelishamiz. Biz kartoshkaning ichki qismini pishirishi uchun bir marotaba past haroratda bir marta kartoshka kartoshkasini ikki marta qovurmoqchimiz. undan keyin yuqori haroratda ikkinchi marta, ya'ni kartoshka oltin jigarrang va qizil qaymoqqa aylantirilganda.
- Uydagi chuqur fritözdan foydalanish yoki yog 'temperaturasini kuzatish uchun qandil termometrini ishlatib, yog' ni Gollandiyadagi pechda ishlatishingiz mumkin. Men bu yerda o'tirmaslik uchun idishning chetiga osilib turadigan turlardan foydalanaman.
- Issiq suv havzasidagi sovuq suvli idishni suv bilan yuvib tashlang va toza oshxona sochiqlarini quriting. Issiq yog'ga ho'l kartoshkalarni qo'shib qo'yish uning tarqalishiga olib kelishi mumkin. Bundan tashqari, siz qalin qog'oz bilan qoplangan bir nechta lavha yasashni xohlaysiz. Buning uchun jigarrang qog'oz oziq-ovqat paketlari ishlaydi.
- Birinchidan, yog'ni o'rta zaif issiqlikda 325 ° F daraja issiqlang. Kartoshkani yog'da 6 dan 8 minutgacha pishiring, yoki ular yumshoq bo'lguncha va ular ozgina oltin rangga bo'yaladi.
- Kartoshkalarni yog'dan olib tashlang (ba'zan o'rgimchak qoshig'i deb ataladi) va ularni to'kish uchun qog'ozli qoplarga o'tkazing. Ularni ishlatishga tayyor bo'lmaguncha ularni qayta sovitishingiz mumkin yoki kamida 15 daqiqa davomida xona haroratida turishga ruxsat bering. Bu vaqt mobaynida yog 'ostida issiqlikni o'chirishni unutmang.
- Keling, yog'ni 375 ° F darajagacha isitib oling. Kartoshkani yog'ga qaytarib, yana 2 yoki 3 daqiqa davomida yoki kartoshka oltin jigarrang va qizil bo'lguncha pishirib oling. Toza qog'ozga to'kib tashlang, keyin tuzni saxovatli qiling va darhol xizmat qiling.