Worcestershire sosining retsepti, " Wust ta sheer" deb nomlangan, ingliz Lord Sandys Bengalga sayohat paytida uni mustamlakachalik Hindistonga qaytib keladi. 1835-yilda u Angliya vatani Worcester shahrida bir nechta kimyogarni ishga solib, unga yoqqan lazzatni sinab ko'rishni taklif qildi. Jon Lea va Uilyam Perrins bu ishni bajarishdi, ammo natijalaridan hafsalasi pir bo'ldi. Ular kandaki qabrlarga yopishdi va ular haqida unutdilar.
Bir necha yil o'tgach Lea va Perrin shishalarni qalin qatlamli qatlam ostida topib, sousga yana bir imkoniyat berishga qaror qildilar. Oddiy bo'lmagan qarish jarayonida u umami kabi zamonaviy oziq-ovqat mahsulotlari bilan aniqlangan boy va mazali lazzatni ishlab chiqardi. Hamkorlar ko'proq shisha qildilar va Lea & Perrins Worchestershire Sous uchun lazzat Yevropa, Amerika va butun dunyoga tarqaldi.
Keling, umumiy atama, Worchestershire sosu ko'pgina boshqa tovar belgisi bilan sotiladi, tarkibidagi ba'zi bir mulkiy o'zgarishlarga ega. Lea & Perrins, hali ham rivojlanayotgan kompaniyaning Worchestershire Sosiga xos retsepti bilan chambarchas bog'liq bo'lib, asosiy tarkibiy qismlarga shakar va ochilmagan ziravorlar va ziravorlar bilan birga sirka, hamsi , tamarind , pekmez , sarimsoq va piyoz kiradi.
Uyingizda o'zingizning Worcestershire sosini yaratishni o'ylab ko'ring. Ko'p tarkibiy qismlar mavjud, ammo usul oson.
Sizga nima kerak
- 2 osh qoshiq zaytun moyi
- 2 katta shirin piyoz, taxminan tug'ralgan
- 1/2 chashka tamarind pastasi
- 2 osh qoshiq mayiz sarimsoq
- 2 osh qoshiq zangraboq qiyma
- 2 jalapeños, urug'larni olib tashlash va maydalangan
- 1/4 chashka
- harçlar , tug'ralgan
- 1/4 chashka tomat pastasi
- 2 butun chinnigullar
- 2 qoshiq yangi qora qalampirni parchalab tashladi
- 1/2 chashka zaytun moyi siropi
- 1 chashka pekmezi
- 3 stakan oq sirka
- 1 qoshiq qora pivo
- 1/2 stakan apelsin sharbati
- 2 stakan suv
- 1 limon, ingichka kesilgan
- 1 ohak, nozik dilimlenmiş
Buni qanday qilish kerak
- Zaytun moyini katta qozonda isitib oling va piyozni yumshoq, taxminan 7 daqiqa davomida sote qiling.
- Tamarind pastasini, sarimsoqni , zanjabilni va jalapeñosni qo'shing. O'rtacha past haroratda 5 daqiqa davomida pishiring.
- Qolgan ingredientlarni, limonni ham ohak bilan qo'shing va aralashtiramiz. Bir qaynatishga keltiring, so'ngra haroratni kamaytiring va qaynatib turing, vaqti-vaqti bilan aralashtiramiz, taxminan 5 soat davomida yoki qoshiqning orqa qismini qoplash uchun etarlicha qalinlashguncha.
- Worcestershire sosini shisha idishga yoki idishlarga solib, sovutib oling.
Eslatmalar:
Ko'pchilik Worcestershire sosini boshqa jigarrang souslardan ajratib turadigan ingredient tamarind, Tamarindus indica ning mevasi yoki arab tilida "Hindiston tarixi" dir. Bulbous jigarrang no'xat podaga o'xshash podalar xurmoni va baharatlı tarixiy-o'rik lazzat bilan mustahkam, qalin, yopishqoq pulpa o'z ichiga oladi. Siz butun podslarni xarid qilishingiz, o'zingizning xamiringizni tamarind pulpasi blokidan tayyorlashingiz yoki tayyorlangan xamirni sotib olishingiz mumkin.
Fresh Worchestershire sosu sovutgichda bir necha haftagacha havo o'tkazadigan idishda davom etadi. Uzoqroq saqlash uchun uni ishlab chiqaruvchining ko'rsatmalariga muvofiq qaynoq suv bilan qoplash mumkin.
Go'sht, gravi, osh va sabzavot sharbatlariga arzon lazzat qo'shish uchun Worchestershire sosidan foydalaning. Bundan tashqari, ko'p qirrali mari kokteyldagi juda ko'p qirrali stol va muhim tarkibiy hisoblanadi.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 26 |
| Hammasi yog ' | 0 g |
| To'yingan yog ' | 0 g |
| To'yinmagan yog ' | 0 g |
| Xolesterin | 0 mg |
| Natriy | 5 mg |
| Uglevodlar | 5 g |
| Diyet tolasi | 0 g |
| Protein | 0 g |