Dunyo bo'ylab ko'plab klassik frantsuz taomlari mavjud bo'lib, ular hech bo'lmaganda Crème au karamelidan ham - krema karamel deb ataladi. Bu ipakka o'xshash shirinlik kechki ovqat uchun mo'ljallangan stend bo'lib, u ham choy stolida uyda.
Bu lazzat nafaqat yumshoq, murakkab va ko'p qirrali; bu bistro klassikasini bir kun oldin tuzish mumkin. Uyda ishlab chiqarilgan karamelning ta'sirli bir hovuzida xizmat qilsa, unga yoqimli lavhadan tashqari garnitura kerak emas.
Sizga nima kerak
- 1 stakan shakar (taneli, bo'lingan)
- 2 stakan tam sut
- 2 stakan og'ir krem
- 8 ta yirik tuxum (kaltaklangan)
- 1/4 choy qoshiq tuz
- 1 1/2 choy qoshiq vanil ekstrakti
Buni qanday qilish kerak
O'rta qasrda o'rta va past haroratda 1/2 chashka shakarini eritib, karamellanadi. Shakarni aralashtirish uchun vaqti-vaqti bilan panani silkitib, rangi teng taqsimlang. Shakar bir tekis rangli tan rangini aylantirganida karamellanadi. Eslatma: Ushbu jarayonni diqqat bilan kuzatib boring, siz tezda qo'lga ololmaysiz va bir necha soniya ichida yoqimli oltinni qora rangga aylantira olasiz.
Karamelni 8 ta pechga chidamli ramekinlar orasiga tenglashtiring.
Har bir ramekin ichida karamelni aylantiring. Ramekinlarni 1 1/2 dyuymli 2-dyuym chuqur pishirish idishida joylashtiring.
325F ga oldindan qizdiring va o'chiring.
Toza kostryulka ichida o'rtacha olovda sut va kremi faqat 5-7 minut o'tgach boshlanadi. Suyuqni qaynatishga yoki qaynatishga ruxsat bermang. Tovoqni issiqdan chiqarib oling.
Qolgan 1/2 chashka shakarini va tuxumni bir-biriga aralashtiring. Shakar-tuxum aralashmasini 5 daqiqada dam olishga ruxsat bering. Sekin-asta 2/3 chashka issiq qaymoq aralashmasini tuxumga qo'shib, doimo chayqalab qo'shing. Har doim aralashtirib, temperaturali tuxumni va kremni qaynatgichda qaynoq kremga qo'shing. Tuz va vanil ekstraktida aralashtiramiz.
Ehtiyotkorlik bilan xamir krem aralashmasini ramekinlarga quying. Qovurilgan suvni ramekinlarni ushlab turgan idishga solib, suv sathining ramekins tomonlarini yarmiga qadar ulang. Qovurilgan sho'rva tayyorlangandan keyin 30 dan 35 minutgacha pishiriladi. (Ko'p pishirish jarayoni krema au karamelining mashhur bo'lgan ipak to'qimasini yo'q qiladi.)
Pechdan chiqarib oling va ramekinlarni suv banyosunda 5 daqiqa davomida sovib turing. Suvdan chiqarib oling va xamirni xona haroratida 20 daqiqa sovushin.
Har bir ramekinning qirralarining atrofida ofset spatula yoki yog 'pichog'ini boshqaring va xizmat ko'rsatish plyonkalarini saqlang. Xizmat qilishdan bir kun oldin ularni xona haroratida yoki sovuqda saqlang.
Ushbu krem karamel retsepti 8 ta porsiyani tashkil qiladi.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 383 |
| Hammasi yog ' | 26 g |
| To'yingan yog ' | 16 g |
| To'yinmagan yog ' | 7 g |
| Xolesterin | 186 mg |
| Natriy | 86 mg |
| Uglevodlar | 30 g |
| Diyet tolasi | 0 g |
| Protein | 7 g |