Barcha o'yin go'shtlari singari, quyon ham juda yalang'och va oyoq kabi ishlangan mushaklari nisbatan tez ovqat pishirish uchun ko'proq vaqt sarflaydi (ko'krak go'shti). Rabbitning oyoqlari hushbo'ylashtiriladi yoki ezilganidan ajratilishi kerak. Umuman olganda, quyon 8 ta xizmat qismiga bo'linadi: to'rtta oyoq va egar. Sizga o'tkir chefning pichog'i, o'tkir pichog'i yoki pichoq pichog'i, oshxona makaslari kerak bo'ladi. Siz o'zingizning oshpazingizning pichog'i bilan ishlaydigan ishni bajarish uchun jarohatdan foydalanishingiz mumkin.
01dan 05gacha
Qismanlarni kesish
Holly A. Heyser Quyonni sotib olgan joyga qarab, avval bo'yin tagida boshini kesib tashlashingiz kerak bo'ladi. Kichkina qoziq sizning qo'lingizdan kelganicha yaxshi ovqatlanishingiz va shponing pichog'ini butunlay kesib tashlashingiz mumkin. Shuningdek, siz o'zingizning chef pichoqchisidan foydalanasiz va pastga, arralash harakatlariga bosim o'tkazasiz. Boshchani sho'rva zaxirasi uchun saqlang yoki olib tashlang.
Quyonni orqasiga qo'ying. Bir tomondan oldinga siljiting, so'ngra pichoqni qovurg'a qafasiga yopishtirib oling, oldingi elkasini elkasiga bog'laydigan go'shtni kesing. Foreleg suyakka bog'liq emas, shuning uchun bu oson. Boshqa foreleg bilan takrorlang.
02 of 05
Hind oyoqlarini kesib oling
Holly A. Heyser Arqon oyoqlarini olib tashlash tovuq oyoqlarini olib tashlashga o'xshaydi. Pastki tog 'tizmasiga bog'lab turadigan tog' mushagi aniq ko'rinish berish uchun quyonning beliga tushiring. Yurakni kesib, fotosuratda ko'rsatilgandek, tizzasidan yuqorisidagi suyak to'pini ochib qo'ying. Qopqoqni qaytarib oling, shuning uchun to'ldirilgan to'p (fotosuratda ko'rsatilgandek) chiqadi. Go'shtni oyoq atrofini kesib, tana go'shtini aylantirib, oyoqni quyruq birikmasidan ajratish. Boshqa orqa oyoq bilan takrorlang.
03 dan 05 gacha
Pelvisni olib tashlang
Andre Baranovskiy Cho'ponda ozgina go'sht bor, shuning uchun faqat uni kesib tashlash va stokka yoki sous uchun stakan idishga yoki yassi ichiga tashlash yaxshidir. Quyruqdan ikkita qovurg'a yasang va ikkinchi yoki uchinchi qovurg'alar orasidan chopingni yoki shef pichog'ini ishlating. Agar oshpazning pichog'idan foydalanayotgan bo'lsangiz, pichoqning orqa tomoniga qo'lingizni pastga bosing va pastga bosing. Siz tosni mutlaqo ajratish uchun siz qaychi yoki burun pichog'ini ishlatishingiz mumkin. Ushbu kesilgan tana go'shti ikki tomoniga go'shtni qo'yib yuboradi.
04/05
Orqa miya kesib oling
Surat: Andre Baranovskiy Tana go'shti orqa qismini yuqoriga ko'taring, so'ngra pastga bosing va orqa miyani qo'lingiz bilan tekislang. Yirtqichlardan foydalanib, tana go'shtining yarmini gorizontal tarzda bel qismini kesib tashlang. Shunga qaramay, siz shefning pichog'idan foydalanishingiz mumkin, lekin siz pichoqni orqa miyani pastga tushirish uchun ko'proq bosim o'tkazishingiz kerak. Agar tovuqni kesish uchun qiladigan bo'lsangiz, kassaning ikkala tomoniga ham orqa miya kesish uchun oshxona makasidan foydalaning. Sho'rva yoki sousga omborni saqlang.
05 05
Eshak chorak
Andre Baranovskiy Yirtqichni yoki chef pichog'ini ishlatib, egarning orqa qismini go'shtning go'shtiga ulangan erkagi ostidan gorizontal ravishda kesib tashlang. Ushbu pastki qismni vertikal ravishda yarmini kesing. Egarning yuqori qismini vertikal ravishda yarmini kesib oling, endi sizga to'rtta egar qismini beradi.
Sizning quyoningiz endi kesilgan va pishirishga tayyor!