Haqiqiy Enchiladas Rancheras

Bu haqiqiy enchiladas rancheras taom ikki ajoyib, albatta, Meksika taomlarini birlashtiradi: pechka-tepa enchiladas va ranchera sous . Sosning aniq pomidor aromati ananaviy usulda pishirilmagan pishiriqli pishiriqli enchiladalar ustida ishlaganida mazali bo'ladi.

Sizga nima kerak

• 1
• quritilgan qizil chili (guajillo yoki Anaheim bu ish uchun yaxshi ishlaydi, shuningdek, isitish uchun issiq suv)
• 2 osh qoshiq pishirish moyi (yoki cho'chqa go'shti)
• 1 kichik oq piyoz
• 3 kilogramm (1,3 kg) pomidor qizil pishgan
• 1 yashil qalampir
• 3 sarimsoq chinnigullar
• 1 stakan
• sabzavotli bulyon (
• yoki tovuq)
• 1 choy qoshiq zaminning zirhi
• 1 choy qoshiq Meksika qit'asini quritdi
• Dash tuzi (yoki ta'mga)
• Dash qalampir (yoki ta'mga)
• Taxminan 1/2 chashka pishirish yog'i (tortillasni qovurish uchun)
• 8
• Misr go'shti
• 2 chashka kesilgan yoki cho'kib ketgan
• queso freskasi yoki Monterrey Jek pishloqi

Buni qanday qilish kerak

Ingredientlarni tayyorlash

1. Quritilgan qizil chilimni idishga solib, uni issiq suv bilan yoping. U yuqoriga suzadi va bu hali hammasi yaxshi, chunki u suvni shimib oladi. 10-20 daqiqa davomida namlansin.

2. Chili qalampiri cho'milayotganda, sosni tayyorlashni boshlang. Boshlash uchun piyozni tozalash va zar qilish kerak.

3. Pomidorni ildiz qismini kesib tayyorlang va ularni chopib tashlang.

4. Qo'ziqorin qalampirini ildizini kesib oling va uni to'rtburchaklarga bo'yintur. Urug'larni olib tashlang va ularni tashlang. Yashil qo'ng'iroq qalampirini zar.

1. Sarimsoqning chakalaklarini qirib tashlang va ularni chopib tashlang.

2. Chili yumshatilganda, pichoq yoki juft oshxona makaskasi bilan pichoqni kesib oling. Chili ochish uchun uzunligini kesib oling. Urug'larni va oq rangli joylarni qirib tashlash va ularni tashlash uchun qoshiqdan foydalaning. Chili 1/4 dyuymli bo'ylab uzun bo'laklarga kesib oling va chiziqlarni 1/4 dyuymli o'lchamdagi qismlarga o'tkazing.

Sosni pishirish

1. O'rtacha issiqda 2 osh qoshiq yog 'yoki cho'chqa yog'ini katta idishdagi qizdiring. Qoplamoq uchun qoshiqning eritilgan yog'ini quying.
2. Tug'ralgan piyoz va yashil qo'ng'iroq qalampirini qo'shing va ular taxminan uch daqiqadan keyin yumshay boshlaguncha ularni pishiring.

3. Pomidor, qizil chilim, sarimsoq, kimyon va jigarrang qo'shing va qo'shimcha 5 daqiqa pishirib, har daqiqada aralashtirib, ta'mga tuz va qalampir qo'shing. Keyinchalik panni to'ldirishingiz va ilonlarni tayyorlashda issiq tutish uchun past haroratda saqlashingiz kerak bo'ladi.

   Eslatma: Agar siz sousning yumshoq versiyasini tanlasangiz, kerakli mustahkamlik bo'lmaguncha uni panjara bilan aralashtirish uchun qo'l stick tarzi blenderidan foydalanishingiz mumkin. Agar jar tarzi blenderidan foydalansangiz, uni aralashtirishga urinishdan oldin sousni xona haroratiga yaqinroq qo'ying. Keyin sosni past haroratda qizdira olasiz.

Enchiladasni yig'ing

1. Pastki qismini taxminan 1/8 dyuymga bo'yash uchun o'rta ovqat pishirish idishining qolgan pishirish yog'ini etarlicha qo'shing. O'rtacha yuqori haroratda pishirish yog'ini qizdiring.

   Maslahat: Kichkina tuxumni tortib olib, uni moyli qilib qoldirib, etarli darajada issiq bo'lishini tekshirib ko'rishingiz mumkin. Agar parchalang qizarib yuborilsa va yuqoriga suzadi, yog' juda issiq. Siz tortillas chinnigullar qovurish istamaysiz; Aksincha, ularni ozgina pishirishni xohlaysiz. Yog 'doimiy issiqlikda saqlang, issiqlikda katta o'zgarishlar (masalan, pishirish paytida uni pastga aylantirish kabi) o'chirib qo'ying.

1. Issiq yog'ga tortilla qo'shing va uni taxminan 10-15 soniya davomida pishiring. Yog 'zerikarli bo'lishi kerak. Qovoqqa aylantirib, markazdan 1/4 chashka pishloq qo'shing. Pishloq eriy boshlaydi. Taxminan 10 soniya davomida pishirib, yog 'miqdorini so'rib olish uchun shimgichni tortib olib, changni yutish qog'ozga qo'ying. Pishloqni tortilladan ichkariga surtish uchun, pishloqni bir tomonga, so'ngra boshqa tomonga o'rang.

2. Boshqa tortilla va pishloqni tezda pishirib, qog'ozning bir qismini yog 'olish uchun qog'oz sochiqni ustiga qo'ying, so'ngra ikkala issiq shirinliklarni ham xizmat plastinasiga joylashtiring. Pishloq, issiq tortillalarda eriydi.

3. Hamma tortillalar pishganicha davom eting, kerak bo'lganda ko'proq yog' qo'shing.

Enchiladas Rancheras xizmatini ko'rsatish

1. Sosning 1/2 chashka qoshig'ini ikki pishloqli tortillas ustiga olib, darhol xizmat qiling.

2. Katta miqdorda ishlov berish kerak bo'lsa, pishirilgan pishloq pishiriqli tortillasni 30 daqiqa davomida issiq pishiriqda (taxminan 200 Fahrenhayt / 93 Selsiy) pishirish idishida saqlang.

3. Bu enchiladalar katta tekis yoki to'kilgan krem, guakamol va / yoki tug'ralgan yangi piyoz va yangi salmon barglari sepgan . Ba'zi Meksika guruchlari va / yoki loviya bilan birga plastinka ustida xizmat qiling.

Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha)
Kalori	830
Hammasi yog '	57 g
To'yingan yog '	16 g
To'yinmagan yog '	30 g
Xolesterin	62 mg
Natriy	649 mg
Uglevodlar	60 g
Diyet tolasi	11 g
Protein	26 g

(Retseptlarimizdagi ovqatlanish ma'lumoti tarkibiy ma'lumotlar bazasidan foydalanib hisoblab chiqiladi va natijalar hisobga olinishi kerak, individual natijalar farq qilishi mumkin.)