Avakado va Guakamol haqida oshxona va madaniy uydirmalar

01-dan 08-gacha

Alligator Armud

Avakadolar bir necha ming yillar davomida Meksika hududida etishtirilgan va iste'mol qilingan bo'lsa-da , 1950 yillarga qadar ular Amerikaning asosiy oziq-ovqat sanoati darajasiga kira olishmagan. Ular o'sha paytlarda ancha ekzotik edi; Amaliy non tayyorlash kitoblari ko'pincha qadimgi ismlari, "alligator armasi" deb nomlanadi.

Avakadolar daraxtlar ustida o'sadi va ular ko'pincha sabzavot kabi mazali usullarda ishlatilgan bo'lsa-da , texnik mevalar . Biroq, Pishiriqlar (avakado muzqaymoq kabi) va boshqa shirin yaratmalar mavjud.

02 of 08

Word kelib chiqishi

Avakado so'zi, oxir oqibatda , Azteks so'zlagan Nahuatldan keladi . Ular ahvazatl deb atashdi , ya'ni moyaklar .

Guacamole so'zi "Aztek" so'zi " ahuacamolli" dan keladi va u avakado sosining tarozisi sifatida ifodalanadi . Meksikadan tashqaridagi odamlar guacamoleni sousga qaraganda ko'proq chuqurroq deb o'ylashlari mumkin, ammo shundagina sho'rlik taomiga quyilmagani uchun nisbatan katta qalampir (sous) bo'lmasa, aslida chuqurlik nima?

(Nahuatl - bugungi kunda ba'zi Meksika aholisi guruhlari tomonidan ishlatiladigan tildir).

03 dan 08 gacha

Avokadlarning turlari

O'sish jarayonida o'nlab turli avokado turlari mavjud , ammo eng tijorat muvaffaqiyatli va taniqli turi - Hass avokado. Uning ajoyib lazzati, kremsi to'qimasi va ko'chirish imkoniyati u Qo'shma Shtatlarda sevimli bo'ldi.

Agar siz Hass avakadosiga qo'shimcha ravishda boshqa turlarni tanlab olish imkoniyatini topsangiz, uni boy bermang; ularning har biri o'ziga xos qiziqishlariga ega. Meksikada faqat bir nechta nav mavjud, ular mahalliy darajada mavjuddir, chunki ular yaxshi sayohat qilmaydilar, chunki ular juda nozik, ovqatlanish qobiliyati mavjud .

04 of 08

"Yomon odamning yog'i"

Ispan tilida Avokadoga tarjima qilingan so'z kambag'al odamning yog'idir . Bu, odatda, tuzga sepilgan nonni kesib tashlash yoki kesish uchun nonga avakado iste'mol qilishning odatiy amaliyotiga taalluqlidir. Bugungi kunga kelib, bugungi kunga kelib, daraxtlar ko'payib borayotgan joylarda, yangi avokadonlar ko'pincha haqiqiy sut moyidan ko'ra ko'proq arzon narxda olinishi mumkin edi.

05 of 08

Qorong'i

Avakado havo ta'siriga duch kelganida kimyoviy reaksiya tufayli qorong'i bo'ladi; asosan, oksidlanadi. (Agar avokadonlar metalldan tayyorlangan bo'lsa, biz zang demoqchi edik.) Bu rang o'zgarishini oldini olishning yagona usuli - avakado kesilmasligi. (Yo'q, pit-in-guacamole texnikasi keng qo'llaniladigan bo'lsa, aslida samarali emas.)

Agar sizning timsolingiz armiga havo tushsa, hayron bo'lmang; rangsiz qism har qanday tarzda xavfli emas va faqat chirib olinishi mumkin.

06 dan 08 gacha

Barg va Pit

Avakado daraxtining barglari Meksikada ko'plab shifobaxsh choylarni tayyorlash va ko'plab lazzatli idishlar tayyorlash uchun ishlatiladi. Chuqur, maydalangan va qovurilgan, xuddi shunga o'xshash tarzda, kamroq bo'lsa-da ishlatiladi.

Meksikalik ispan tilida avokado chuquriga suyak degan ma'noga ega hueso deyiladi. Shaftoli va olxo'ri kabi tosh mevalari ham bu "suyakka" ega. Boshqa mevalar faqat semilalar yoki urug'larga ega.

08 of 08

Mevalarni muzlatish

Avakado go'shti muvaffaqiyatli muzlatilishi mumkin. Agar haddan ziyod bo'lsa, tozalangan va urug'langan avokado pulpasini mash va avakado uchun bir choy qoshiq yoki ohak sharbati bilan aralashtiring. Avokado yo'qolganda (yoki ularni do'konga tushirishni unutganingizda) havoga chiqarilgan avtokadolarni chiqarib oling va pufakni avakado yutib yuboring.

08 of 08

Guacamole ning keng qirralari

Sos sifatida Guakamolning hayotdagi maqsadlari har xil usullarda yoqimli yaxshilikni qo'shishdir , ya'ni bu tortilla chipslari bilan atashni cheklash yoki hatto lotin uslubidagi ovqatlar bilan cheklangan bo'lishi kerak. Xo'sh, go'shtning bir tomoni bu biftek uchun qandaydir bir hovlida yoki anelning go'sht bo'lagi bilan panjara olasizmi? Guacamole bir BLT yoki tovuq sendvichida tekis mayoga qaraganda yaxshiroqdir, va u pishirilgan kartoshka yoki pishirilgan tuxum plastini juda baxtli qiladi. Guacamole qo'ziqorinni yoki tuxumni tiqdi, har kim?

Bu ajoyib, milya lennia-old sosining navlari cheksizdir . Guacamole nafaqat oddiy pishgan avakado go'shti, tuz va ozgina ohak sharbati bilan pyuresi bo'lishi mumkin - issiq jo'xori tortilla uchun to'ldirish kabi qiyin. Boshqa versiyalar ham murakkabroq bo'lib, pomidor, piyoz va sarimsoq kabi qo'shimcha ingredientlarni o'z ichiga oladi. Keyinchalik non-an'anaviy yoki nouveau guakamol preparatlari mavjud bo'lib, unda cho'chqa - ananas va mango'dan yashil no'xat yoki anor tohumlariga biror narsa kiradi. Meksikada muayyan restoranlar Sizga qovurilgan kastrulalar (cho'chqa go'shti ) bilan aralashtirilgan yoki yuqoriga sepilgan oddiy guakamolga xizmat qiladi. Albatta, tanlov uchun juda ko'p narsalar bor!