Qisqa javob: Siz yog 'uchun chaqiradigan har qanday retseptda hindiston yong'og'i yog'ini almashtirishingiz mumkin.
Ba'zi hollarda, ayniqsa pishirishda, natijalar aniq bo'lmaydi. Va u bilan ishlayotganingizda kokos moyi xuddi shunday qilmaydi. Lekin nima kutish kerakligini bilganingizdan keyin hech qanday kutilmagan hodisalar bo'lmaydi.
Hindiston yong'og'i yog'i bilan pishirish
Yog 'o'rniga kokos moyi bilan tayyorlangan pishiriqlar odatda yaxshi bo'ladi, lekin ular biroz ko'proq go'shtli bo'ladi.
Buning sababi, yog '16 dan 17 foizgacha suv bo'lsa, kokos moyi toza yog'dir. Kamroq namlik bir pishiq kukuni ishlab chiqaradi.
Agar siz butunlay aniq bo'lishni xohlasangiz, unda etishmayotgan suvni hosil qilish uchun suyuqlik qo'sha olasiz. Shunday qilib retsepti bo'yicha har bir chashka sariyog '(226 gramm) uchun 194 gramm kokos moyi va 36 gramm (yoki bir nechta 2 osh qoshiq) sut o'rniga o'tadi.
Erigan yog ', non, pishiriqlar, oshxonalar va pirojnoe kabi ta'riflar yaxshi bo'ladi. Faqat siz uni foydalanganda hindiston yong'og'i yog'i suyuqlik shaklida ekanligiga ishonch hosil qiling. Bu juda qiyin emas. Agar siz o'z uyingizda kokos moyining bir qismini ushlab ko'rgan bo'lsangiz, bilasizki, u yog 'bilan taqqoslaganda ancha past eritma haroratiga ega: 77 F, aniq bo'lishi kerak. Bu degani, issiq kunlarda u jar yoqasida suyuqlikni aylantiradi. (Yog '98.6 F da eriydi, bu sizning og'izingizdagi haroratga mos keladi).
Piyagi qobig'ida yong'oq yog '
Hindiston yong'og'i yog'i juda yaxshi almashtirilmaydi, u erda pishgan xamir ovqatlar va pirojnoe qobiqlari mavjud .
Qisqichbaqasimon qobiq xamirda qatlam hosil qiluvchi alohida yog 'po'stidan keladi. Ammo uning erish nuqtasi 77 F bo'lganligi sababli, hindiston yong'og'i yog'i ham iliqroq issiqxonada ham siqib chiqadi.
Va suyuqlik hosil qilmaydi. Buning o'rniga unni qoplaydi va asosan uni so'rib olinadi, xamirni paxtali emas, balki g'uslli mustahkamlik bilan ta'minlaydi.
Bu, albatta, yomon narsa emas. Ushbu turdagi pirog xamirasi xamirturushli xamir deb ataladi va u juda yumshoq va pishiq bo'ladi. Qovurilgan va mevali pishiriqlarning quyi qobig'i uchun foydalidir, chunki u hijyenik bo'lishi mumkin emas. Bu shunchaki loyqa bo'lmaydi.
Xamirning bu turi haqida yana bir narsa, bu bilan ishlash qiyinroq. Uni yoyib tashlash va sizning pyozagingizga joylashtirish haqiqiy og'riq bo'lishi mumkin. Yog ' kleykovina molekulalarini qisqartiradi (shuning uchun uni "qisqartirish" deb nomlanadi), chunki xamirni elastik emas, xiralashtiradi.
Boshqa tomondan, oshxonangizni sovuq tutsangiz va unni sovutib qo'ysangiz, idishingiz va idish-tovoqlaringiz bo'lsa, siz qattiq hindiston yong'og'i bilan pishirilgan xamirni tayyorlash imkoniga egasiz.
Hindiston yong'og'i yog'i bilan pishirish
Oddiy pishirish uchun siz kokos moyidan yog 'kabi tuxum pishirishda, panjara pishlog'i sandviçlarini tayyorlashga, tushdi va boshqalarga tarqatish uchun ishlatishingiz mumkin.
Hindiston yong'og'i yog'i va sariyog'i 350 f atrofida nisbatan kam tutun nuqtasiga ega, shuning uchun agar panada moyni isitish va ba'zi sabzavotlarni sote qilish uchun odatiy bo'lsangiz, siz xuddi shunga o'xshash kokos moyidan foydalanishingiz mumkin. Agar idishingiz juda issiq bo'lsa, unda yog 'kabi sigaret chekadi.
Kokos yog 'panada sariyog' kabi ko'pik qilmasligini unutmang, chunki yuqorida aytib o'tilganidek, yog'da suv bor, lekin hindiston yong'og'i yog'i yo'q va u bug'langanda ko'pikni yutadigan suvdir.
Shunday qilib, hindiston yong'og'i yog 'sote uchun etarlicha issiq yoki yo'qligini tekshirish uchun yaxshi usul, uni bir tomchi suv bilan tekshirish. Yog 'etarlicha issiq bo'lganida bir tomchi suv kerak. Faqat sinov uchun bir tomchi suvdan ko'proq foydalanmang, yoki issiq yog 'parchalanishi mumkin.
U Hindiston yong'og'i kabi ta'mga boradi
Va nihoyat (va oshxona nuqtai nazaridan, ehtimol, juda muhim), nima qilsangiz, yog 'emas, balki hindiston yong'og'i kabi ta'mga chiqadi. Agar bu siz bilan yaxshi bo'lsa, siz yaxshi. Pishiriqlar uchun, hindiston yong'og'i lazzatiga ishora juda yaxshi bo'lishi mumkin. Hindiston yong'og'i kabi tatib ko'rgan tuxumlar hamma uchun bo'lmasligi mumkin. Boshqa tomondan, kim biladi? Ehtimol, u sizning imzoingizga aylanadi.