Yunon tilida: mkalbáṣás róló, ravshan bahk-lah-VAHSS ro-LO
Baklava boy tarixga ega va ko'rib turganingizdek kichik qismlardan tashqari ko'plab usullar yaratilgan.
Agar phyllo xamiridan foydalanishga ikkilanayotgan bo'lsangiz, bu baklava retseptini sinashingizni tavsiya qilaman. Retsepti kengaytirilgan ko'rsatmalar va maslahatlarni o'z ichiga oladi, lekin agar bu sizning phyllo bilan birinchi marta ishlayotgan bo'lsa va Phyllo uchun Beginner's Guide ni o'qimagan bo'lsangiz, uni tekshirib ko'rishingiz mumkin.
Baklava parcha bo'lib xizmat qilganda, ularni turli shakllarda tayyorlash qiziqarli. Bu ajoyib baklava rulo retsepti.
Sizga nima kerak
- 32 dona filox xamir (har biri 14 x 18 dyuym)
- 3 stakan sariyog '(phyllo yoki palto-aromali pishirish buzadigan amallar)
- To'ldirish:
- 4 stakan yong'oq (tuproq yoki maydalangan qovurilgan bodom, yoki er pista bilan kombinatsiya)
- 1/2 piyola shakar
- 2 choy qoshiq doljin (er)
- 3 stakan sirop
- 4 stakan shakar
- 2 stakan suv
- 1 ta tarchin tayoqchasi
- 2 choy qoshiq limon sharbati
- Garnitür:
- 24 ta chinnigullar (butun)
Buni qanday qilish kerak
Eslatma: Bir kun oldin buzdolabında phyllo xamirni muzdan tushirish. Fililo'ni boshlashdan oldin xona haroratiga keltiring va to'ldirishni tayyorlanmaguncha paketni ochmang va xamirni tayyorlashni boshlang. Uni ochganingizda, ishlatilmagan qismi mum parchasi va salqin nam sochiq bilan qoplangan holda saqlang.
To'ldirishni qiling: Bir piyola ichidagi yer qozonlarini, shakarni va doljinni birlashtiring va yaxshilab aralashtirmaguncha aralashtiring.
Pechni 390F (200C) ga oldindan qizdiring.
Xamir ovlash: toza, quruq, tekis sirtda, eritilgan sariyog ', pirojnoe cho'tkasi va qo'lda 1/4 stakan o'lchagich chashka ustida ishlang. Phyllo barglari odatda 14x18 dyuymdir va siz qisqa tomondan siz tomon harakat qilasiz.
Bu qatlam uchun 2 phillo barg bilan amalga oshiriladi. Filolonun 2 bargini oling. Yuzaga joylashtiring va juda ozroq cho'tkasi yoki yaltiroq qismini ichkaridan ichmang (yoki yog 'pastki qismini engil qopqoq bilan yopish uchun sariyog' pishiradigan spreyi foydalaning). Bir lavhani boshqasiga joylashtiring va filonning butun yuzasi bo'ylab plomba 1/4 chashka seping. Filoxning yana 2 bargini oling va takrorlang, sariyog 'bilan yaxshilab yuving, to'ldirishning 1/4 chashka bilan purkash. 8 bargni ishlatguningizcha takrorlang va yuqori qatlam to'lg'azish bilan sepiladi.
- Maslahat: Eritilgan sariyog '(yoki püskürtme) bilan fırçalanırken, engil qo'l bilan foydalaning va faqat phyllo'ya o'ting. U namlanmasligi kerak.
Fililo'ning chetida siz tomonga qaragan holda, ehtiyotkorlik bilan, jelli rulonga aylantiring va tikuvni yon tomonga joylashtiring. Juda o'tkir pichoq bilan, rulonni uzunligi teng bo'lgan 6 dona kesib oling. Barcha rulolar bilan takrorlang. Filo xamirining 32 barglari 4 ta rulonni ishlab chiqaradi, ularning har biri 6 dona jami 24 dona uchun kesiladi.
- Maslahat: Men rulonni yarmini kesib, so'ngra har bir yarimni 3 ta qismga kesib olishni osonroq deb bilaman.
Har bir bo'lakning ustiga ustunni joylashtiring, to'ldirilgan tomonlarini yuqoriga (shunchaki to'lg'azish ko'rsatgichi) yuqori qismli engil pishirilgan o'rta pishirish idishida joylashtiring va har bir parcha ustidan bir choy qoshiq eritilgan sariyog'ni qoshiq qiling. Parchalar mahkam o'rnashishi kerak, lekin birga emas.
Parchalarni qanchalik yaqin bo'lishini bilish uchun qo'ltiqni (yon tomonida bo'ladi) foydalaning.
Pishirish - A Jarayon: 390F (200C) da 30 minut, so'ngra 300F (150C) da 30 minut, so'ngra 210F (100C) da 30 daqiqa davomida pishiring. Nihoyat, yuqori qismlarga yaxshi quyuq oltin rang berish uchun issiqlikni oxirida 390F (200C) darajasiga qaytaring. Mikroto'lqinli pechdan olib tashlang va idish ichida sovushini kutib turing.
Sirobni tayyorlash: Baklava siropni tayyorlash uchun sovutilgunga qadar kuting. Kastryulchada shakarni, suvni va doljinni birlashtirib, taxminan 5 daqiqa davomida shakarni qaynatib, qaynatib oling, shakar butunlay erimaguncha va sirop qalinlasha boshlangunga qadar aralashtiring. Limon sharbatini aralashtiring va issiqdan chiqaring. Darchinani olib tashlang.
Juda diqqat bilan, barcha qismlarga juda issiq (lekin qaynoq emas) siropi bir xil to'kib tashlang.
Xizmat qilishdan oldin panada xona haroratiga (bir necha soat) salqin bo'ling.
Pishirish eslatmasi: Mening katta oilam a'zolarim, katta muvaffaqiyat rejalashtirilgan pishadigan vaqtga va pechning haroratiga yopishib olishiga bog'liq deb aytishadi. Bu shuncha vaqt talab qilishi mumkin, ammo natijalar bunga loyiqdir.
Sirob haqida eslatma: Boshning bosh qoida sovuq pirojnalarda issiq sirop yoki issiq pirojnoe sovutilgan siropi (bu har doim ham qo'llanilmaydi). Agar xohlasangiz, birinchi navbatda shokoladni tuzing va baklava tayyorlash va pishirish paytida sovib turing. Keyin pirojnoe pechdan chiqqanda sovutilgan (kamida xona haroratida) siropini tushiring va xizmat qilishdan oldin baklavani sovutib oling.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 412 |
| Hammasi yog ' | 10 g |
| To'yingan yog ' | 1 g |
| To'yinmagan yog ' | 5 g |
| Xolesterin | 0 mg |
| Natriy | 80 mg |
| Uglevodlar | 78 g |
| Diyet tolasi | 3 g |
| Protein | 6 g |