Maccheroni al forno con pangrattato
Makaron va pishloq (aka mac va pishloq) ingliz tilidagi mamlakatlarda, shu jumladan, "makaron pyagi" deb nomlangan Karib dengizi mamlakatlarida keng tarqalgan va ommabop ovqat. Ba'zan stovetop ustida tayyorlangan va ba'zida pishirilgan, AQShda ishlab chiqarilgan versiya, chidar pishloq, Angliyada paydo bo'ladi.
Biroq, pishirilgan makaron go'shtlari, albatta, juda italyancha bo'lib, ko'p sonli varyasyonlarda mavjud va odatda pishloq qo'shiladi. Besciamella (oddiy oq sous) va pishloq sosidagi bu pishirilgan makaron pishirishdan oldin, qo'shimcha oltin-jigarrang qashshoqlik uchun non po'sti bilan tepada.
Ushbu retsept har qanday qisqa, kolba shaklidagi makaron bilan tuzilishi mumkin va sizning hayoliy sizni qoralashingiz uchun qo'shimcha tarkiblarni qo'shishingiz mumkin; Aslida, bu qoldiqlarni ishlatishning ajoyib usuli.
Sizga nima kerak
- 10 gramm (300 gramm) makaron, tirsak makaron, penne, ziti, rigatoni yoki boshqa qisqa quritilgan makaron
- 2 osh qoshiq sariyog '
- 1/4 chashka (30 gramm) barcha maqsadli unni oqartirmadi
- 1 1/2 stakan sut, ko'pincha sovuq emas
- Yangi chinnigullar
- Fontina, Gruyère, Comté yoki Emmental (Shveytsariyalik) pishloqli qattiq / yoshli 3/4 chashka (60 gramm)
- 1/2 chashka (40 gramm) yangi Parmigiano-Reggiano pishlog'i (nozik Microplane qirg'ichdan foydalanilganda 1 stakan)
- 1/4 chashka non qoqiq
- Yaxshi dengiz tuzi, ta'mga
- Yangi qora qora qalampir, ta'mga soling
Buni qanday qilish kerak
Makaronni mo'l-ko'l sho'r suvda faqat al-dentaga (7-12 minut, foydalanadigan makaron turiga qarab) qaynatib oling. Yaxshi drenajlang, sovuq suvda yuvib tashlang, yana yaxshi drenajlang va bir chetga qo'ying.
Ayni paytda, pechni 425 daraja F (220 daraja S) ga oldindan isitib , besciamelni (oq sous) :
Yog 'kichkina oshxona idishida o'rta erib eritiladi.
U eritilganda, unda chayqatiladi. Issiqlikni pastga aylantirib, pishiring, yog'siz qoshiq bilan doimo aralashtiring va yong'oqning oldini olish uchun ( ratsion ) un (yog 'va yog' aralashmasi) ozgina oltin jigarrang va 1-2 daqiqaga qadar pishiq hidga ega bo'lmaguncha.
Sog'in bo'shlig'ining oldini olish uchun doimo chayqalayotgan sekin-asta chayqaladi.
Aralash 1-2 daqiqa davomida qalinlasha boshlaguncha pishiring.
Tayyorlangan pishloqlar, bir oz, ular to'liq erimaguncha aralashtiramiz. Tuz va qalampir bilan tatib ko'ring. Siz Mornay sousini ( pishloqli besciamella sousini) yaratdingiz .
Pishgan makaronda aralashtiring va tolali qoplamaguncha tozalang.
Makaronni 11 dyuymli 7 dyuymli pishiriladigan idishga joylashtiring. Makaronni spatulaning yoki yog'och qoshiqning orqa qismini pastga va hatto balandlikka mahkamlang.
Yuqori parhezni nonni maydalash bilan sepib, 10-15 daqiqa davomida pishiring, yoki tepa-sochiq va oltin-jigarrang bo'lgunga qadar.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 520 |
| Hammasi yog ' | 27 g |
| To'yingan yog ' | 14 g |
| To'yinmagan yog ' | 8 g |
| Xolesterin | 70 mg |
| Natriy | 1,091 mg |
| Uglevodlar | 46 g |
| Diyet tolasi | 5 g |
| Protein | 24 g |