Bu juda qadimgi va an'anaviy italyan retsepti va eng yaxshi turdagi "qishloq ahli"; Bug'doy uniga ega bo'lish uchun o'tmishdagi kuz va qish vaqtlarida juda kambag'allar tomonidan tayyorlangan.
Kestan uni aslida juda mazali va qashshoqlik bilan aloqasi butunlay yo'q bo'lib ketdi. Boshqacha aytganda: bu oddiy makaron uchun oqlangan va to'yimli kuz alternativ.
Ushbu retseptda kashtan uni bug'doy uni bilan aralashtiriladi va yangi makaron uchun xamirni hosil qiladi, bu esa noqonuniy shakllarga ( stracci ) yoki uzoq, tor, tekis noodle ( tagliatelle ) ga bo'linadi . Makaron, shirin, tuproqli kashtan lazzatining porlashiga imkon berish uchun, yangi bir adaçayı yaprağıyla tatlandırılmış erigan sariyog 'juda sodda sosu bilan xizmat qiladi. Bundan tashqari, sizga (opsiyonel) xizmat qilganingizda yangi grated Parmigiano-Reggiano pishloqini changlatishi mumkin.
Sizga nima kerak
- 2 1/2 chashka barcha maqsadli un
- 4/5 stakan / 100 gramm kashtan uni
- 4 tuxum
- 2 osh qoshiq zaytun moyi
- 1/2 chashka ochilmagan sariyog'
- 1 mayiz barglari
- tuzni tatib ko'ring
- qora qalampirni tatib ko'ring
- Majburiy emas: yangi grated
- Parmigiano-Reggiano pishloq
Buni qanday qilish kerak
Unlarni birlashtirib, ularni yog'och yuzaga bir hovuzga aylantirib, vulkan shaklidagi shaklni hosil qilish uchun hovuzda bir quduqni olib, tuxumni zaytun moyi va bir chimdik tuzi bilan birgalikda kraterga solib qo'ying.
Xamirni 10-15 daqiqa davomida yoğurun yoki qattiq va elastik bo'lguncha (yangi makaron xamirini tayyorlash bo'yicha yo'riqnomani ko'ring). Xamirni zaytunning qalinligi bo'ylab olib chiqib, so'ngra pichoq yoki g'ijimlangan qandolat paqiridan ( so'qqoq so'zi paxta terini anglatadi) yoki no'xatning uzun, nozik tagliatelle qismini kesib olish uchun pirojnoe mashinasida ishlating.
Makaron uchun yuqori haroratni qaynatish uchun katta suv idishni o'rnating.
Ayni paytda, sariyog'i past haroratda kichkina kulbaga eritib, uni lazzatlashadi. Xavfsiz barg 1-2 daqiqagacha sariyog 'ichiga solinib, bargni olib tashlang va uni tashlang. Eritilgan sariyog 'tuz va murch bilan ta'mlantiring.
Makkajo'xori qaynayotgan qaynoqqa yetganda, suvga 1-2 osh qoshiq qo'zg'aladigan dengiz tuzini qo'shing. Agar qaynatilgan qaynatgichga qaytsa, makaron qo'shing va faqat 1-2 daqiqa pishiring (chunki makaron yangi, juda tez pishiradi).
Makaronni to'kib tashlang, uni idishga qaytarib, shingil bilan to'yingan sariyog 'bilan muloyimlik bilan tortib oling. Uni ishlatmoqchi bo'lganlar uchun pishirilgan Parmigiano bilan birga xizmat qiling.
Danette etdi. Onge tomonidan tahrirlangan.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 545 |
| Hammasi yog ' | 42 g |
| To'yingan yog ' | 19 g |
| To'yinmagan yog ' | 17 g |
| Xolesterin | 269 mg |
| Natriy | 862 mg |
| Uglevodlar | 32 g |
| Diyet tolasi | 4 g |
| Protein | 12 g |