Qo'rqinchli ko'rinadi, lekin dengiz mahsulotlarini panjara qilish oson
Okeanlardan plastinkaga qadar panjara qilingan dengiz mahsulotlari sog'lom ota-ovqatni yaratadi. Tayyorgarlik qilish va gril vaqtining minimal bo'lishi sababli haftada bir marta ovqat tayyorlash oson. Haftasonu uchun qiziqarli bo'lgan panjara kebabları aralashtirilayotganda ovqat uchun qulay barmoq ovqatini ta'minlaydi. Biroq, baliq va boshqa dengiz maxsulotlari nozik va osongina quritilishi mumkin, bu esa panjara vazifasini qo'rqitish kabi ko'rinadi. Shunday bo'lsa-da, bir necha maslahat va ba'zi gril tomon sabr-toqat bilan, mazali so'nggi mahsulot erishish oson.
Bu orkinos yoki losos, qisqichbaqalar yoki omar bo'ladimi, panjara ustidagi tez chiziq sizning mehmonlaringizdan ko'payishingizni so'raydi.
Baliqlarning panjara turlari
Salmon, halibut, orkinos va boshqa chuqur dengiz baliqlari odatda bozorni go'sht yoki biftekga aylantiradi va ularni gril uchun eng yaxshi tanlovdir. Fil bo'ylarining terisi va go'sht tomoni bor va ular kam bo'lsa, suyaklar mavjud. Terining panjara baliqqa barqarorligini oshiradi va olov va go'shtli go'sht o'rtasida to'siqni ta'minlab namlikni namlaydi. Steaklar panjara baliqlarini go'shtni tashqi teri qatlamiga joylashtiradigan suyaklar orqali saqlab qolishlariga yordam beradi. Baliq bifteklari plastinkada yaxshi ko'rinadi, lekin ovqatlanayotganda suyaklarni kezish qiyin bo'lishi mumkin.
Alabalık, baliq va boshqa baliqlarni sotib olish mumkin. Baliqlarning bargini panjara tayyorlash oson. Bundan tashqari, butun baliq yoz mavsumi uchun dekorativ markazga aylanadi. Shunday qilib mehmonlaringizni "voy" qilishni istasangiz, baliqlarni butunlay panjara qiling - shunchaki suyaklar atrofida to'plangani uchun ishonch hosil qiling.
Qisqichbaqasimon, qisqichbaqasimon va omar kabi, engil preparat bilan qobig'ida panjara olishi mumkin va keyinchalik ovqat uchun tozalanadi.
Baliqni tayyorlash
Barcha baliq filetalari, biftek, butun baliq va qoramol baliqlari - sovuq suv bilan yuvilib, grildan oldin qog'oz sochiq bilan quritilishi kerak. Bir filetani tayyorlash uchun barmoqni go'shtli tomonning eng qalin "orqa migratsiyasi" ni harakatlantiring.
Siz topgan suyaklarni chiqarib olish uchun cımbızlardan foydalaning (faqat bir nechta bo'lishi kerak). Steaklar va butun baliqlarni tayyorlashning boshqa usullari talab qilinmaydi. Faqat fasl yoki marinat va siz borish uchun yaxshi. Qoramol uchun ularni yuving va ularni qobiqlariga qo'ying yoki ularni quritib oling, ularni quying (quyruqlarni qo'yib qo'ying) va ularni kebap ustiga shishir. Xamirturush uchun ko'zlarini orqasida qobiqni kesish uchun o'tkir pichoqni ishlating. Bu qobiqni tezda boshidan kesish orqali insonni o'ldiradi. So'ngra, omarni orqa tomonga aylantirib, qobiqning butun uzunligini kesib, go'shtni ochgan ikki yarmini yarating.
Eng yangi dengiz maxsulotlari lazzat bilan ozgina sariyog 'yoki yog' bilan eng yaxshi lazzatlantiriladi va sizning tanlovingiz bo'yicha tuz, murch va yangi o'tlar bilan tajriba qiladi. Bularning barchasi namlikni saqlab qolish uchun grildan oldin qo'llanilishi mumkin. Biroq, siz farasingiz bo'lishni istasangiz, dengiz mahsulotlarini grildan oldin marinating. Biroq shakarli marinadlar yoki sirlardan saqlaning, ayniqsa qalin filetkalarda yoki butun baliqda - shakarlarni baliq to'liq pishirilgunga qadar yoqish mumkin, bu esa achchiq ta'mni keltirib chiqaradi.
Panjara va uskunalarni tayyorlash
Baliq toza grilga yopishib qolish ehtimoli kamroq. Avvalo, panjara parchalarini yaxshilab isitib, avvalgi oshpazingizdagi har qanday axlatni tozalash uchun panjara cho'tkasi yordamida yaxshilab yuvib tashlang.
Agar siz ingichka filitralar, nozik baliqlarni panjara qilayotgan bo'lsangiz yoki siz hayotingizni osonlashtirmoqchi bo'lsangiz, zanglamas po'latdan yasalgan baliq yoki sabzavot-gril uchun idishga sarmoya qiling. Ushbu plitkani panjara panjarasi ustiga qo'ying va haroratga keltiring, xuddi oddiy panjara kabi.
Va nihoyat, baliq va panjara qistirmalari uchun qobiqni tishlash va tutish uchun keng, ingichka spatula bor.
Grilda baliq yoki dengiz mahsulotlari
Issiq olov - dengiz maxsulotlarining sharbati va ta'mini saqlab qolish uchun kalit. Shunday qilib preparatni tayyorlash tugagach, retseptga qarab sizning panjara 400 dan 500 F gacha qizdiring. Keyinchalik, tovoqlar yoki panjara yog'i yuqori haroratli yog ', masalan, uzum, er ezilgan yoki zaytun moyi bilan pishirilishdan oldin pishiriladi.
Felikslar uchun, sog'lom fikr ularning terisini pastga pishirishni buyuradi. Biroq, ularni go'shtini pastga pishirish, keyin tirqish, tana yuzasida mohir qobiq hosil qiladi, terini saqlab qoladi, shuning uchun filetos aylanayotganda birgalikda ushlab turiladi.
Natijada nemli va jozibali mahsulot.
Oster kabi dengiz maxsulotlari uchun qobiqni panjara ustiga qo'ying. Bu go'shtni yuqori haroratda pishirishga imkon beradi, bu jarayon davomida sariyog 'yoki marinadlar bilan o'raladi.
Qovurish jarayonida faqat bir marta (yoki umuman bo'lmasa), uni tekis qilib qo'yganingizda baliq yaxshiroq ushlaydi. Bir baliq filesi, biftek yoki butun baliqni qalinligi 10 dyuym davomida (eng qalin nuqtada o'lchanadigan) panjara . Go'sht pishirilganda va o'rtada shaffof bo'lganda baliq to'liq pishiriladi. Ba'zi baliqlar, masalan Ahi orkinoslari, ko'pincha markazda tanada panjara belgilari bilan kamdan-kam hollarda xizmat qiladi.
Qoramol uchun panjara vaqti juda ham qisqaroq. Grilning qisqichbaqasi hajmi bo'yicha qariyb 2 minut. Qoramol baliq kabi pishmaydi, lekin shaffof bo'lmagan markaz donajmni ta'minlaydi. Go'sht shaffof bo'lguncha va qobiqdan tortib olinmagunicha, ozuqa 8-10 daqiqa davomida panjara kerak. Go'shtni qiyin holga keltirib, qoramol balig'ini aşılmamaya e'tibor bering.
Limonning yangi siqib olinishi yoki yog'li sariyog'li patlarni dengizga sho'r bo'lmagan qismga xizmat qilish uchun kerak bo'lgan barcha narsa. Yoki qoplamadan oldin yangi salsa yoki chimichurri bilan to'ldiring .