Polonyalı ammiak kukilar uchun bu retsept - amoniaczki (ah-mohn-YATCH-kee) - biroz noqulaylik tug'dirishi mumkin, biroq ko'plab qadimgi dunyo retsepti bakersning ammiakini chaqiradi, soda pishirishdan avval oddiy leavener va pishirish kukuni paydo bo'ldi. 1850-yillar. Agar siz faqatgina ismingizni bosib o'tolmasangiz, bularni polsha shakar shakarlari deb hisoblang.
Nonvoyxonadagi ammiak ularni pishiradi va yaxshi saqlaydi. Agar xohlasangiz, rangli shakar bilan sug'orib oling yoki ularni tekis qoldiring.
Nonda nonvoyxonangizning ammiak yo'qmi? Hech qisi yo'q; tashvishga o'rin yo'q. Agar bu tarkibni chaqirayotgan eski retseptdan o'tib ketsangiz, novvoylarning ammiak uchun teng miqdorda pishirish kukunini yoki pishirish sodasini (yoki yarmi) almashtirishingiz mumkin. Faqat novvoylarning ammiakini pishirish kukunini yoki pishirish sodaini chaqirgan zamonaviy retsepti uchun yakka-yakka almashtirish sifatida foydalanmang. Natijalar bir xil bo'lmaydi. Bir choy qoshiq nonvoyxonani ammiak 1 choy qoshiq pishirish kukuni yoki 1 1/4 choy qoshiq pishirish soda yoki 3/4 choy qoshiq pishirish soda bilan aralashtirilgan 3/4 choy qoshiq pishirish kukuni bilan almashtirilishi mumkin. Quyida ushbu retsept bo'yicha ko'rsatmalarga amal qilib, novvoyning ammiak haqida ko'proq ma'lumot mavjud.
Sizga nima kerak
- 4 gram / 1 tayoq yog '(yumshatilgan)
- 2 osh qoshiq shakar (vanilya)
- 1/2 chashka shakar (shakarlamalar)
- 2 ta katta tuxum (kaltaklangan)
- 2 osh qoshiq smetana
- 1 choy qoshiq nonvoyxonasining ammiak (2 osh qoshiq suvda yoki 1 choy qoshiq pishirish kukunida eritiladi)
- 2 stakan un (barcha maqsadlar uchun)
- Garnitür: qo'pol oq yoki rangli
- shakarni qumirish
Buni qanday qilish kerak
- Katta kosada, krem yog'i, vanil shakar va shakarlamalar shunchaki engil va pishiq bo'lgunga qadar. Tuxum, smetana va eritilgan nonni qo'shing va qayta aralashtiring. Eslatma: Agar pishirish kukuni ishlatilsa, uni keyingi bosqichda un bilan aralashtiring.
- Unni qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Plastmassa va sovutgichni boshqaring.
- 350 darajaga qadar isitish pechkasi. Tumanli ishlov beradigan sirt yoki parchment bilan qoplangan tovoq, teng shakli qandolat shakar va shakarli shakar. Xamirni 1/8- dan 1/4 dyuymgacha qalinligida ajratib oling va tanlovning shakarli shakllariga bo'linadi. Qoplamalar olib tashlang va qolgan xamir bilan takrorlang. Agar xohlasangiz, yumshoq tuxum oqini pishirgan pishiriq va shakar sep.
- 10-15 daqiqa pishirib yoki faqat qirralarning atrofida jigarrang boshlangunga qadar. Siz bu kukilarni fotosuratlarning rangli bo'lishini xohlaysiz. Bir necha daqiqadan so'ng qovoqqa sovutib, keyin tel raftga o'tkazing. To'liq salqin bo'lsa, mahkam yopiq holda saqlang.
Har qanday boshqa nomdagi ammiak
Bakerning ammiaklari ammiak bikarbonat, ammiak karbonat, ammoniy bikarbonat va hartshorn (hart yoki sherlarning er shoxlari) deyiladi. U bugungi kunda ham (masalan, ishlatishdan oldin nozik changga bo'yalgan bo'lishi kerak) yoki chang shaklida olinadi.
Kimyoviy jarayonlar
Issiqlik va namlikka duchor bo'lgan holda, nonvoyxonalarning ammiak ammiak, karbonat angidrid va suvga aylanadi. Bakerning ammiakiga pishirish kukuni va pishirish soda kabi reaksiyaga kirishadigan kislota yoki gidroksidi kerak emas. Bakerning ammiak tiniq ezilgan va qoshiqni oshiradi, va pishirish paytida yoqimsiz ammiak hidini chiqaradi. Xushbo'y iflos narsalar kekler kabi nam pishirilgan tovalarda ishlatilsa va shuning uchun maslahat qilinmasa davom etmoqda.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 58 |
| Hammasi yog ' | 4 g |
| To'yingan yog ' | 2 g |
| To'yinmagan yog ' | 1 g |
| Xolesterin | 32 mg |
| Natriy | 63 mg |
| Uglevodlar | 5 g |
| Diyet tolasi | 0 g |
| Protein | 1 g |