مور
Stroopkoeken, xuddi shunchaki, sodiq qardoshi, stroopwafel kabi bir xil karamel-doljin to'ldirishga ega. Stroopwafelsning yupqa, chewy wafer tashqi ko'rinishi o'rniga, qaynoq issiq shoxli shaffof temirdan kelib chiqqan, stroopkoeken har qanday oddiy pechda pishirilishi mumkin va undan kam qoniqarli bo'lgan qalin, chiriyotgan luqma bor. Biroq siz bir nechta odatda Gollandiyalik ingredientlarni kuzatib borishingiz kerak, ularning aksariyati onlayn rejimda juda oson bo'lishi mumkin, ammo siz barchaga muhabbat qo'yadigan "cookie" bilan taqdirlanasiz.
Ushbu retsept Koekje ovqat kitobida asl nusxadan tarjima qilingan va nashriyot ruxsatisiz Gollandiyalik Oziq-ovqat sahifasida qayta nashr etilgan. Biz retseptni US o'lchovlariga (iloji boricha chuqurroq) aylantirdik, ammo oshxona o'lchovi va original Evropa o'lchovlari (gramm) yordamida eng yaxshi natijalarni qo'lga kiritasiz. Xuddi shu tarzda, ushbu tarkibiy qismlarning ko'pchiligi uchun yaxshi almashtirgichlarni topishingiz mumkin, masalan, kukenstroop o'rniga Zaanse bloem va oltin sirop yoki sirka o'rniga kaka uni , ammo u asl hollandiyalik ta'mi uchun asl ingredientlarga yopishishning eng yaxshisi.
Maxsus eslatma: Biz Koekje ovqat kitobida dastlabki retsepturada nomuvofiqlik topdik : retsept xamurni xona haroratida saqlashga va undan keyin xamirni muzlatgichdan olib tashlashga ko'rsatma beradi. Xamirni muzlatgichda to'xtatdik.
Sizga 3 dyuymli (8 sm) yumaloq pishiriq pichog'i, pishirgich va yog 'o'tkazmaydigan yoki pergament qog'oziga kerak bo'ladi.
Sizga nima kerak
- Cookie fayllari uchun:
- 8,5 oz (1 stakan / 240 g) yumshoq sariyog '
- 8.5 oz (1 1/4 chashka / 240 gr) qoshiq shakar shakar
- 1 choy qoshiq. (5 g) tuzi
- 1 tuxum (kaltaklangan)
- 16 oz (5 stakan / 450 g) Zeeuwse blum un (elenmiş va ish joyini un uchun ozgina qo'shimcha)
- 2 2/3 choy qoshiq. (10 g) pishirish kukuni (elenmis)
- To'ldirish uchun :
- 4,5 oz (1/2 stakan / (200 g) kukenstroop siropi
- 4,5 oz (taxminan 2/3 stakan / 125 g) bruine basterdsuiker shakar
- 3,5 oz (taxminan 7 osh qoshiq / 100 g) eng yaxshi sifatli sariyog '( roomboter )
- 1 choy qoshiq. zamin darbasi
Buni qanday qilish kerak
Sutni shakar, tuz va tuxum bilan aralashtiring. Un va pishirish kukunini qo'shing va aralashtirib bo'lgunicha yoğurun. Qopqoqni yoping va xamirni muzlatgichda 1 soat dam oling.
Kichik bir yirtqichlardan siropni iliq qiling va shakar, sariyog 'va dolzinni aralashtiring. Ichkariga qo'ying va salqinlaning.
Pechni 340 gradus F (170 daraja S) ga oldindan qizdiring. Yog 'o'tkazmaydigan yoki pergament qog'ozga ega chiziqlar.
Unni un bilan ishlang va sovutilgan xamirni 1/16 dyuym (2 mm) qalinlikdagi idishga soling.
Grid-naqshda xamirni baholang (ixtiyoriy). Taxminan 3 dyuym (8 sm) diametrli pechene pichoqni ishlatish, xamirdan va pishiriq varag'idagi joydan kesilgan pechene turlarini. 20 daqiqa yoki oltinga qadar pishirib. Pechdan chiqarib oling.
Pishiriqlarning yarmining tekis qismida sirop qavatni tarqating va qolgan pechene bilan yoping. Issiq xizmat qiling.
Maslahatlar:
- Basterdsuiker odatiy Gollandiyalik mahsulot bo'lib, osonlik bilan almashtirilishi mumkin emas. Qisqichbaqasimon shakar va boshqa ingredientlarni mayda oq rangli shakarga qo'shib qo'shiladi. Ushbu aralashma to'qimachilik tuzilmalariga erishishga yordam beradi va pishirilgan mahsulotni namlaydi. Oq, jigarrang va qora jigarrang uch xil navi bor, bular oqlangan bastakor , deb ataladi (licht) bruine basterdsuiker yoki gele basterdsuiker va donkerbruine basterdsuiker . Gollandiyalik supermarketlar va ba'zi Gollandiyadagi oziq-ovqat mahsulotlaridan internet orqali keng foydalanish mumkin.
- Zeeuwse bloem yumshoq bug'doydan tayyorlangan nozik don hosil bo'lgan Gollandiyadagi kaka unidir . Holtkamp tomonidan "fermentlarga boy un va kleykovina past bo'lgan unda juda yumshoq va elastik bo'lgan un" deb tasvirlangan. Bu patissierga ko'ra, bu unni ultra engil va qizg'anchiq bo'lishi kerak bo'lgan pechene uchun mos keladi. Bu un muntazam kaka unidan farq qiladigan narsa, u dengiz iqlimi bo'lgan hududdan kelib chiqadi, kamroq kraxmal, ko'proq nam - deyarli yog'li his-tuyg'ular bilan - va kamroq qalinlashuv kuchiga ega. Zeeuwse Bloom , Gollandiyada ko'pchilik novvoyxonalarga buyurtma berish mumkin. Shu bilan bir qatorda, siz yashayotgan yaxshi nonvoyxonaga boring va ularga yumshoq bug'doydan qilingan, kukilar uchun mos bo'lgan nozik freze oqini kerak deb ayt.
- Kukenstroop shakar siropi va glyukoza siropidan tayyorlangan pekmez rang siroptir . Bu xiralashgan sirop (shuningdek, oddiygina chayqalib ), ko'pincha chinor sharbati o'rniga Gollandiyada pancakes bilan zavqlanadi. Gollandiyalik supermarketlar va Gollandiyadagi oziq-ovqat mahsulotlaridan internet orqali keng foydalanish mumkin.
- Stroopkoeken pechdan eng mazali to'g'ridan-to'g'ri, issiq bo'lib ishlaydi. Kechikadigan cookie fayllarini havo o'tkazmaydigan konteynerda bir necha kun sovutishingiz mumkin.
Bilasizmi?
- Bu odatda Gollandiyalik kukilar stroopkoekjes (diminutive) va stroopkoek (singular) sifatida ham tanilgan.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 259 |
| Hammasi yog ' | 13 g |
| To'yingan yog ' | 6 g |
| To'yinmagan yog ' | 5 g |
| Xolesterin | 30 mg |
| Natriy | 444 mg |
| Uglevodlar | 34 g |
| Diyet tolasi | 2 g |
| Protein | 3 g |