Pu-erh choyi (shuningdek, "puer", "pu'er", "po lei" va "bolay" choyi sifatida ham mashhur bo'lib, Xitoyda "qora choy" yoki "qora choy" deb nomlanuvchi) Xitoyning Yunnan shahrida ishlab chiqarilgan choy . G'arbda pu-erh choyi sog'liq uchun foydalidir, ammo puerihning lazzati, qayta ishlashi va boshqa xususiyatlari bilan bog'liq ko'plab noto'g'ri tushunchalar mavjud. Ushbu sirli va noto'g'ri tushunilgan choy haqida ko'proq ma'lumot olish uchun o'qing.
Pu-erh Choyning lazzati
Yaxshi sifatli pu-erh choyi chuqur, boy xushbo'y narsaga ega bo'lib, ko'pchilik dunyoviy yoki qo'ziqorinlarni hisobga oladi. Yomon sifati odatda loydan yoki mog'orlanishdan lazzatlanadi. Yaxshi sifatli ichimliklar ko'pincha qahvaxonlarga va juftlarga boy desertlarga yaxshi murojaat qiladi. Pu-er choyining lazzati va tan olingan sog'liq foydalari, shuningdek, og'ir ovqatdan so'ng ichimlik sifatida ichish uchun ajoyib tanlovdir; Xitoy va Gonkongda, odatda, og'ir yoki semiz taomlar paytida va undan keyin iste'mol qilinadi.
Agar pu-erhning lazzatini o'zingiz yoqtirmasangiz, bozorda ko'plab aralashmalar mavjud. Xrizantem pu-erh - bu "tozalovchi" effektlar uchun ishlatiladigan an'anaviy xitoy aralashmasi, ammo yana "zamonaviy" choy aralashmalari mavjud. Misol uchun, Rishi pu-erh aralashmalari orasida zanjabil pu-erh choyi va vanilla-mint pu-erh choyi mavjud.
Choyning salomatlik salohiyati
An'anaviy xitoylik herbalizmda, pu-erh choyi meridianlarni ochadi, "o'rta olovni isitadi" (taloq va oshqozon) va "qonni tozalash" va hazm qilish uchun foydali bo'ladi.
Shu sabablarga ko'ra, u tez-tez ovqatlanishdan yoki mast bo'lib ketishdan keyin davolanadi.
Ba'zi tadkikotlar pu-erhning xolesterinni kamaytirishi, qon bosimi pastligi va metabolizmni kuchayishi mumkinligini ko'rsatdi. Pu-erh vaqti-vaqti bilan "xun choyi" deb talaffuz qilinadi, lekin barcha choylar kabi, sehrli vazn yo'qotish vositasi sifatida iste'mol qilishni tavsiya etmaydi, balki sog'lom ovqatlanishning rohatli qismi sifatida.
Ba'zi odamlar, sifatli ichimlik choyini iste'mol qilish " choy ichkilik " deb nomlanuvchi davlatni keltirib chiqarishi mumkin.
Choyning kelib chiqishi va tarixi
Pu-erh ming yillar ilgari Xitoyning Yunnan provintsiyasida paydo bo'ldi, u erda katta bargli choy daraxti (Dayeh) o'sadi. Uning tarixi Xitoy va boshqa davlatlar (ayniqsa, Tibet) o'rtasida choy savdo-sotiq bilan chambarchas bog'liq bo'lib, u aslida boshqa mamlakatlarga (Pu'er Siti) yo'lda sotilgan shahar nomi bilan atalgan. Aslida, yanada samarali tranzit qilish uchun shakllarga siqilgan edi va uning oxirgi joylariga tranzitda tabiiy fermentatsiyaga bog'liqligi tufayli uning qora rangini va lazzatini oldi.
Ko'p yillar davomida pu-erh yoshga to'lgan. Qarish jarayoni sekin fermentatsiyaga olib keladi va 15 yil davomida "xom" (yoqimsiz) pomidor uchun qorong'u rang va lazzatlanishni qabul qilishi mumkin. Biroq, 1970-yillarda fermentatsiya jarayonini tezlashtirish uchun shouni qayta ishlash (yoki "pishirish") deb nomlangan ishlov berish uslubi ishlab chiqildi.
Shouning ishlashi, 1990 va 2000-yillarda pu-erh yig'ish / investitsiyalarning "ko'pikli" bo'lishiga olib keldi. Ko'pchilik pufak choylarida an'anaviy kelib chiqishi (Yunnan) tashqarisida yetishtiriladigan choy barglari tayyorlandi.
Narxlar osmonga ko'tarildi, ko'plab kollektorlar o'zlarining keksa g'o'zalarini tozalay boshladilar va talab oshib borishi uchun ishlab chiqarish pasayib borayotgani sababli yangi pu-erlarning sifati pasayib ketdi. Yaxshiyamki, pu-erh qabariqi yiqilib, ishlab chiqarish odatdagidan ko'p yoki ozroq qaytib keldi.
Choy ishlovi
Sheng pu-erh katta yaproqli Yunnan choy daraxti minimal qayta ishlanadigan barglaridan ishlab chiqariladi va undan keyin nazorat ostida bo'lgan sharoitlarda iste'mol qilinishidan oldin ehtiyotkorlik bilan qaraladi. Pyu-ershning bunday uslubi ko'pincha 15 yoki 20 yoshda bo'ladi va chuqurroq, boy, yumshoq, murakkab lazzat uchun ancha uzoqroq bo'lishi mumkin.
Shouni qayta ishlash issiqlik va namlikni qo'llashni, shuningdek, foydali bakteriyalar bilan choy barglarini emlashni o'z ichiga oladi. To'plangan choy bargi uchun "pishgan" yoki "tugagan" pu-erh bo'lish uchun taxminan bir yil davom etadi. Ba'zi "pishgan" pu-erhlar an'anaviy ravishda ishlab chiqarilgan puererga o'xshash lazzatlanish uchun ham yoshdir.
Pu-erh Choy shakli
Pu-er choyining o'ziga xos xususiyatlaridan biri uning ko'pgina shakllari. Pu-erh odatda shakllangan shakllarda keladi, masalan, g'ishtlar, keklar (disk shaklidagi va "bing cha" deb ham ataladi) va "tuo cha" (ular kichkinagina kosa kabi shakllanadi). Ushbu shakllar pu-erni tashish va saqlashni qulay qiladi.
Pu-erh ham yumshoq shaklda bo'lishi mumkin (boshqa yumshoq bargli choy kabi ) yoki pomelo meva yoki bambuk sopi ichiga qadoqlangan bo'lishi mumkin. Vaqti-vaqti bilan u teabaglarda mavjud.
Qanday qilib Pu-erh Choy qilish kerak
Sizning birinchi bing cha (pu-erh pishirog'ini) ochayotganda pu-erh yopishqoq ko'rinishi mumkin bo'lsa-da, bu qiyin emas.
Agar siqilgan shakldagi choydan pu-erh qilsangiz (yumshoq bargli pu-erh emas), siz choy qoshiq yoki ikkita barg haqida muloyimlik bilan o'ylab ko'rishingiz kerak. Buni amalga oshirish uchun pu-erh pichog'ini (ko'pchilik po'lat sotuvchilardan sotib olish mumkin) yoki boshqa kichik, zerikarli pichoqni ishlatishingiz mumkin.
Sizning pu erkingiz tikka tayyor bo'lgandan keyin siz ularni "yuvish" kerak, ayniqsa, pu-erh pishganidan ko'ra yosh bo'lsa. Garchi ba'zi odamlar bu choyga qarish jarayonida choyni tozalashni istasa-da, aslida pufak shaklida hosil bo'lgan changni yo'qotish va barglarni "uyg'otish" (ularni tayyorlash uchun) infuziya uchun). Pu-erni yuvish uchun tebranishlarni pivo idishiga solib, ustiga qaynoq suv quyib, tezda suvni olib tashlang.
Siz pu-erhni yuvib bo'lgach, uni tiklashga tayyormiz. Men 205 daraja Fahrenheit suvini va 15-30 soniya davomida ( yixing choynak yoki gaiwan dan foydalanayotgan bo'lsangiz) yoki 3-5 minut (agar G'arb teatridan foydalansangiz) suvni ishlatishni tavsiya qilaman. Ba'zi odamlar kuchli qaynoq suv uchun to'liq qaynoq suvdan foydalanishni afzal ko'rishadi.