Sharqiy Xitoy yoki Shanxay oshxonasi deyiladi, Jiangsu, Anhui, Zhejiang, Fujian va Jiangxi provintsiyalarining ovqatlanish uslublarini aks ettiradi. Shanxay, Xitoy Xalq Respublikasining eng yirik shahri, atrofdagi provintsiyalarning ovqatlanish usullarini o'z ichiga oladi.
Shanxay oshxonasi nima qiladi?
Shanxay oshxonasi boshqa mintaqaviy oshxonalardan ko'ra soya sosini, shakarni, guruch sharobini va guruch sirkasini ko'proq ishlatish bilan tavsiflanadi.
Xitoyning eng yaxshi guruchli sharobi Zhejiang sharqidagi Shaoxing shahrida ishlab chiqarilganidan buyon ajablanarli emas, ayni paytda mashhur Chinkiang qora sholi sirkasi Jiangsu provintsiyasida paydo bo'lgan.
Asosiy tayyorlash usuli:
Odamlar bu erda ovqatni asta-sekin pishirishni yoqtirishadi. Sharqiy Xitoyda "qizil pishiriq" mavjud, u erda oziq-ovqat shirinlik va ziravorlar kabi ziravorlar bilan ziravorli so'ya sosli suyuqlikda yaxshilab pishiriladi. Ko'pgina oilalar nasl-nasabga o'tqazilgan qizil pishirish uchun o'zlarining "bosh sousini" ishlab chiqadilar. Arslon boshi mushuklari boshqa mashhur sekin pishirilgan taomdir. Hattoki qovurish paytida ham, sousni oxirida emas, balki pishirish boshlanishiga yaqinlashadi.
Geografik ta'siri: "Baliq va guruch erlari":
G'arbiy g'arbiy Xitoyning Qinghai provintsiyasidan Sharqiy Xitoy dengiziga oqib o'tadigan kuchli Yangtze daryosi hukmron geografik xususiyatdir. Osiyodagi eng uzun daryo, Yangtze daryosi asosiy transport manbai hisoblanadi.
Daryoga yuzlab toza suv ko'llari oqadi va unumdor er osti suv-botqoq erlari sholi etishtirish uchun mukammal hisoblanadi va bu hududni "baliq va guruch" deb nomlashadi.
Yuqori balandlik, choy bargi qanchalik ko'p ":
Yana bir muhim geografik ta'sir - tog'li erlardir; choy ishlab chiqaruvchilari choy o'sishi uchun eng yaxshi iqlim va tuproq sharoitlari tog'larning balandligi 6000 futdan past bo'lgan joylarda topilganiga ishonishadi.
Vuyi tog'larida Fujian va Jiangxi provintsiyalari orasidagi chegara hosil qiluvchi bir qancha mashhur choylar etishtiriladi. Ikkala misol - Tili Kvan Yin, mehribon Buddist xudolari nomi bilan atalgan mashhur oolong choyi va kurtaklari oldida noaniq choy barglaridan tayyorlangan oq choy.
Shanxay Imzo ovqatlar:
- Xiao long bao (bug'doyli shanxay bug'lari)
- Tüylü Crab
- 1000 yil saqlanib qolgan tuxum
- Beggarning tovuqi
- "Stinky tofu"
- Sakkiz qimmatbaho guruch
- Turli va saqlangan idishlar