Bu chirigan baqlajon tayoqchalari, Nyu-Orleandagi Galateyer shahridagi xizmatlardan ilhomlanib, Nyu-Orleanlarning eng yaxshi ovqatlanish joyidir. Chang shakar garniturasi juda g'alati bo'lishi mumkin, lekin u ham butunlay mazali. Bir tomchi qovurilgan issiq sous va shirin chang shakarning changlanishi baqlajonning tuproqli lazzatlanishini keltirib chiqaradi. Bularni sinab ko'ring va nima uchun tarixiy (biz 1800 va undan oldin gapirayapmiz) tushunishingiz mumkin, odamlar odatda o'z sabzavotlarini shirinlatishadi.
Yana ozgina qizarib pishgan narsalarni qidiryapsizmi? Buning o'rniga bu pishirilgan baqlajon tayoqchalarini ko'ring.
Baqlajonni boqish haqida eslatma: Ko'p retseptlar har qanday achchiqni chizish uchun patlıcan tuzlashga chaqiradi (eski baqlajonlar yosh, yangi versiyalardan ko'ra achchiqroq bo'ladi). Cho'chqalarni yutib olish, ya'ni ularni sho'r suvga bir oz teginish, ikkovingiz ham achchiqni chayqab tashlashingiz va pishirish vaqtida patrizatning shaklini ushlab turishingizga yordam berasiz, chunki u sizni suvini chiqarmaydi, tuz qiladi.
Sizga nima kerak
- 2
- patlıcanlar
- 2 osh qoshiq plus 1/2 choy qoshiq tuz
- 1 stakan un
- 2
- tuxum
- 3 chashka yangi non qavrilgan yoki panko
- 1 osh qoshiq qovurilgan yog'
- Tabasko chashmasi yoki boshqa issiq sous
Buni qanday qilish kerak
- Baqlajonlarni kesib, ildiz uchlarini echib oling. Baqlajonlarni 1/2 dyuymli keng chiziqlarga kesing. Agar xohlasangiz, ularni tozalashingiz mumkin. Ba'zi odamlar baqlajonlarni boshqa kishilarga qaraganda osonroq hazm qilishadi, shuning uchun tanlash siznikidir.
- 2 osh qoshiq tuzni katta idishdagi suvga solib tashlang. 30 daqiqa davomida tuzli suvda patlıcan tuz - sho'r suv ostiga tushgan patlıcanın tutulmasına yordam berish uchun piyola jantı ichiga o'rnatilgan bir qopqoq yoki plakadan foydalaning.
- Ayni paytda sizning stakaningizni o'rnatishingiz mumkin. Unni va qolgan 1/2 choy qoshiq tuzini katta idishdagi yoki katta plastmassa qoplarga solib, birlashtiramiz. Tuxumni katta qoshiqda 2 osh qoshiq suv bilan aylantiring. Nonni yoki panko'yu boshqa katta idish yoki katta plastik qoplarga joylashtiring. Ularni o'ng yoki chap tomonga o'girgandan keyin, o'ng yoki chap tomonga o'rnating.
- Katta idishdagi yog '1/2 dyuym yoki 375F gacha bo'lgan keng va chuqur qovurilgan idishda isitish. Agar sizda termometr bo'lmasa, yog'ning haroratini o'lchash uchun yog'och qoshiqning dastasini ishlating. yog 'tezda tezda pufakchaga aylanadi, agar bo'lmasa, yog' yetarli darajada issiq bo'lmasa, darhol va shiddat bilan pufakchalar bo'lsa, u juda issiq.
- Baqlajonni to'kib tashlang va qog'oz sochiq yoki toza oshxona sochiq bilan yaxshilab quriting.
- Baqlajonni unga qo'ying. Stikalarni yaxshilab qoplash uchun uni silkit.
- Choynakni undan tashqariga chiqarib oling, undagi ortiqcha unni yumshoq qilib yuving. Buzilgan patlıcan tuxum aralashmasiga qo'ying. Barcha patlıcan tuxum bilan qoplangan qadar silkitadi. Lift, sizningcha, ortiqcha tuxumni baqlajon bilan yopishtirib, ularni nonga solib qo'yadi, plastmassa qopchani yoping va har bir patlıcan tayog'i yaxshi pishgan bo'lgunga qadar cho'chqa atrofidagi patlıcan harakat ettirin.
- Batchakni partiyalarda qovurayapsiz (tuxumni yig'ishtirmang), har tomondan jigarrang bo'lgunga qadar, partiyaga taxminan 4 daqiqa. Baqlajonni sovutgichga yoki qog'oz sochiq qatlamlariga to'kib tashlang. Tabasco va / yoki chang shakar bilan iliq xizmat qiling.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 544 |
| Hammasi yog ' | 11 g |
| To'yingan yog ' | 3 g |
| To'yinmagan yog ' | 4 g |
| Xolesterin | 104 mg |
| Natriy | 1.008 mg |
| Uglevodlar | 93 g |
| Diyet tolasi | 14 g |
| Protein | 20 g |