Bu pishirilgan qovurilgan patlıcan tayoqchalari, Galateyaning New Orleansdagi restoranida chuqur qovurilgan versiyalardan ilhomlangan. FYI: "qovurilgan qovurilgan" - "pishirilgan" so'zining xushbichar so'zidir, agar chindan ham chinni sevsangiz va qizarib ketmasangiz, uning o'rniga qovurilgan versiyaga qarang.
Galatoeyning bu yoqimtoylari daldırma yoki sepish uchun chang shakar bilan xizmat qiladi. Ovozlimi? Bu bo'lishi mumkin, lekin u ham mazali. Eski kunlarda pomidor, bodring va no'xat kabi barcha turdagi sabzavotlar, odatda, xizmat paytida ko'pincha shirinlantirilgan. Bu erda yoki Tabasco sosining ikkita qismi ham bu erda emas.
Sizga nima kerak
- 2 osh qoshiq plus 1/2 choy qoshig'ida nozik dengiz tuzi bo'lingan
- 2
- Globe baqajiqlari
- 2 stakan yangi pishiriqlar
- 1/4 choy qoshiqda yangi er qora qalampir
- Chinni chinni (ixtiyoriy)
- 2 choy qoshiq o'simlik yog'i
- 2 tuxum
Buni qanday qilish kerak
- Katta piyola ichida 1 osh qoshiq iliq suvda 2 osh qoshiq tuzni eritib yuboring. 2 kubik (8 stakan) sovuq suv qo'shing. Bir chetga qo'ying.
- Baqlajonlarni kesib oling va ularni ½-dyuymli qalin, 3-4 dyuym uzunlikdagi tayoqchalarga solib qo'ying. Ba'zi odamlar baqlajon terisini hazm qilishga qiynaladi; agar xohlasangiz, siz peelni olib tashlashingiz mumkin. Choylarni sho'r suvga solib, ularni suvga quyib olish uchun (ular float bo'lishni istashlari uchun) pot idishdagi qopqoq yoki tepadan pastga plastinadan foydalaning va ular 30 daqiqada o'tirsin. (Nima uchun bu ishni qilyapsiz? Buning ma'nosi sho'rvich deb ataladi va uni pishganingizda sehr- jungi patliorning shaklini ushlab turishiga yordam beradi.)
- Ayni paytda o'rta kosada non smillari, qolgan 1/2 choy qoshiq tuz, ortiqcha qalampir va krayen, agar xohlasangiz. Yog 'qo'shing va barmoqlaringizni yog'dan ishlov berish aralashmasiga ishlating. Aralashmani katta plita yoki sayoz idishga joylashtiring. Bir chetga qo'ying.
- Tuxumni butunlay buzib tashlash uchun qaynating; ularni jiddiy ravishda chayqab, u erda tuxum oqining har qanday po'stini istamaysiz. Suvni ko'targaningizda uni suvdan ko'tarish kerak.
- Mikroto'lqinni 425F ga oldindan qizdiring. Liberallashtirish uchun katta pishirish varag'ini yog'lang (yoki nonstickdan foydalaning).
- Qog'oz sochiq yoki toza oshxona sochiq bilan patlash orqali baqlajon tayoqlarni drenajlang va yaxshilab quriting.
- Bir qo'li quruq va bir qo'lini ho'l qilib qo'yish, tuxumda baqlajon tayog'ini quyish, tashqariga ko'tarish va ortiqcha tuxumni qoqib tashlash, tayoqni pishiq aralash ichiga joylashtiring va baqlajon pichog'ini to'liq yoping, uni ko'tarib, ortiqcha nonni dastani tayyorlangan pishirish stoliga o'tkazing. Qolgan tayoqlar bilan takrorlang.
- Baqlajonni pishirib, bir marta aylantirib, qovurilgan, qizg'ish va teshikka tender qilib, taxminan 30 daqiqa. Issiq xizmat qiling.
Siz ularni 220F pechkada iliq saqlashingiz mumkin, ammo ular darhol xizmatda va ovqatlanishda yaxshi bo'ladi.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 229 |
| Hammasi yog ' | 6 g |
| To'yingan yog ' | 1 g |
| To'yinmagan yog ' | 2 g |
| Xolesterin | 69 mg |
| Natriy | 2.619 mg |
| Uglevodlar | 37 g |
| Diyet tolasi | 7 g |
| Protein | 9 g |