Qo'shimchaning standart ta'rifi "bir narsaga qo'shilgan yoki qo'shilgan narsa, lekin aslida uning bir qismi emas". Xo'sh, pivo va pivo ishlab chiqarishda qanday yordam berishini tushunish uchun pivo uchun nima muhimligini tushunishimiz kerak. So'ngra, pivo po'chog'iga kiradigan har qanday boshqa narsa qo'shimchadir.
Pivo tarkibida to'rtta muhim moddalar mavjud. Maltli arpa, suv, xamirturush va sholg'omsiz sizda faqat pivo yo'q.
Maltilgan arpa xamirturush spirtli ichimlikka aylantirilgan shakarni beradi. Bundan tashqari, bu rang, lazzat, xushbo'yli va yakuniy mahsulotga shirin ta'mga yordam beradi. Xops, shuningdek shirin maltga achchiq muvozanat va lazzat va xushbo'yli hissa qo'shadi. Va nihoyat, suv boshqalar uchun vosita bo'lib xizmat qiladi. To'rt ingredientning har biri pivo va oxirgi mahsulotni pishirishda muhim rol o'ynaydi. Ulardan biron birini olib tashlang va sizda pivo bo'lmagan narsa bor.
Pivolarda birinchi marta ishlab chiqarilganidan beri ishlatilgan qo'shimchalarning roli pivoning tarkibiga kiradigan to'rtta muhim xususiyatni oshirishdir. Ba'zilarida qand miqdori shakar miqdorini oshiradi. Boshqa qo'shimchalar pivoga noyob lazzat yoki xushbo'y qo'shimchalar uchun ishlatiladi. Ayrim qo'shimchalar hatto pivoning fermentini o'zgartirish uchun ham qo'llaniladi. Ko'pchilik pivo turlarini qo'shimchalarga tayanadi.
Bu erda pivo tayyorlashda ishlatiladigan eng mashhur qo'shimchalar.
Shokolad
Qahva kabi, shokolad xushbo'yligi qora pivoning tabiiy tatları bilan yaxshi aralashadi.
Shokolad keng tarqalgan va mashhur qo'shimchalar.
Qahva va choy
Qahva mashhur qo'shimchalar. Qahvaning xushbo'y hidli va qovurilgan zulmatli qovurilgan lazzatlari bilan yaxshi birlashadi. Choy, ba'zan qahva kabi keng tarqalgan bo'lsa-da, pivoga qo'shiladi.
Meva va sabzavotlar
Meva, ehtimol, aniqlash va tushunish uchun eng qulay yordamchi hisoblanadi.
Meva, ko'pincha spirtli bo'lishni anglatadigan lazzat, xushbo'y hid, rang va qo'shimcha shakarni ta'minlaydi. Uzumdan olma uzilgan har bir meva bir nuqtada pivo ichiga tushib qolgan. Sabzavotlar ham tez-tez meva sifatida emas, balki vaqti-vaqti bilan ishlatiladi. Tez-tez uchraydigan o'simliklardan biri - issiq qalampir. Bir qalampirdan olinadigan issiqlik odatda pivo ichidagi shirin / achchiq muvozanatni o'zgartiradi va uni shirin / issiq muvozanatga o'zgartiradi.
Don
Maltli arpa tashqari donalar, ehtimol, eng ko'p ishlatiladigan qo'shimchalar. Nomlangan arpa, makkajo'xori, guruch, javdar va bug'doyni pivo ishlab chiqaruvchilar tomonidan tez-tez ishlatiladi. Qo'shimchalar ham pivoning ta'mini, xushbo'yligi va rangini beradi.
O'simliklar va ziravorlar
Agar biron bir oq sharobni yoki Belgiya oq pivosini sinab ko'rgan bo'lsangiz, unda siz bir ziravor qo'shimchasiga duch keldingiz. Pivoning ushbu uslubi retsept tarkibida koridordan foydalanadi, bu pivoga chiroyli aromati va lazzatlanishini aniqlab beradi. Ziravorlar kuzda va qish mavsumida pivolarda ham keng tarqalgan. Qovoq pivo odatda zanjabil, mussel va allspice kabi pirojnoe ziravorlar o'z ichiga oladi.
Qo'shimcha shakar
Sof shakarning manbalari odatiy qo'shimchalardir. Spirtli ichimliklar sonini ko'paytirish uchun pivo pivosiga uzoq vaqt qo'shilgan asal qo'shilgan.
Shakarlangan shakar Belgiya alesida keng tarqalgan. Sutdagi shakar kabi laktoza kabi unferentsial shakar, shuningdek, yakuniy pivoning shirinligini oshirish uchun ishlatiladi.
Bakteriyalar
Brewers xamirturush odatda fermantasyon tankına ruxsat etilgan yagona mikroorganizmlar bo'lsa, Brewers ba'zan qasddan ma'lum turdagi bakteriyalar bilan o'z wort infekte bo'ladi. Ular pivoning fermentlarini o'zgartiradilar va ba'zi bir noodatiy lazzatlarga ega bo'lishadi. Xamirturush va bakteriyalar bilan achitilgan pivo aniq nordondir.