Chili qalampir pivosi hunarmandlar pivosi harakatining mashhur g'alati bir qismidir. Harakat boshlanganidan buyon parchalanib ketgan va boshqa sayg'oqchalardan farqli o'laroq - pomidor pivosi, pancar pivo va bir nechta pivo pivosi borligini ko'rdim - chili qalampir pivosi to'xtaydi. Ular topish qiyin bo'lishi mumkin. Ular pivo pishirog'i yoki isyonkor obro'siga ega bo'lgan ishlab chiqarish pivosidan bir martalik pivo bo'lishadi. Biroq, har qanday paytda, har doim bir joyda mavjud bo'lgan chili qalampir pivosi bor ekan.
Yaxshi odamlar, mening fikrimcha, issiqlikni keltiradi, lekin pivo uchun qalampirning lazzatini emas. Meni noto'g'ri qilmang, men yaxshi qalampirning lazzatlarini yaxshi ko'raman, lekin pivoning asosiy lazzatlariga zid bo'lgan narsa bor. Ehtimol, bu sholg'om bilan to'qnashsa yoki u arpa bo'lsa kerak. Men uchun pivoda ishlamaydigan qalampir go'shtining yerlik ta'mi haqida bir narsa bor. Xullas, men yaxshi, kuchli alet kabi lazzatlanadigan, lekin lablarim va tilimga chiroyli siltab qo'yadigan chilli qalampir pivosini yaxshi ko'raman. Issiqlik kuchayadi va meni yong'inni olib tashlash uchun boshqa yiringni olishni rag'batlantiradi. Yaxshi qalampir pivo menga bir yoki ikki marta pishiradi, keyin esa olovni o'chirish uchun Belgiya ayoliga o'xshaydi. Xo'sh, bu pivo go'zal kechalar, shunday emasmi?
Chili qalampirining issiqligi kapsaitsin deb ataladigan aralashdan keladi. Berilgan qalampir yoki issiq sousda kapsaitsin miqdori Scoville o'lchovlarida o'lchanadi.
Turli xil qalampir issiqlikning har xil darajalariga ega, shuning uchun siz istagan qalampirni tanlashdan oldin bir necha turdagi qalampir bilan o'ynashni xohlaysiz. Jalapeño qalampir, super issiq chili qalampir bo'lish sharafiga ega bo'ldi. Men buni hech qachon tushuna olmadim, lekin ishonmayman. Ba'zi boshqa qalampirlarga qarama-qarshi bo'lganida, ular aslida juda yumshoq.
Issiqlikni istaganimda foydalanish uchun eng yoqimli qalampir Habanero qalampiridir. Bu, albatta, issiqlikni keltirib chiqarmoqda, biroq Skovil miqyosida yuqori ko'rsatkichga ega bo'lgan bir nechta qalampir ham bor. Bundan tashqari, menga murojaat qilgan tanada juda yaxshi lazzat bor.
Ammo, bu biz gapirayotgan uy-joy shrifti , shunday emasmi? Ha, batamom, shuning uchun xohlagan narsani olish haqida gapiraylik. Har xil qalampir turlari bo'yicha Scoville bo'limlarini ko'rib chiqing va sizning pivo qanchalik istagingizni o'ylab ko'ring. Keyin, sizning orzuingiz chili qalampir pivosi uchun ishlaydigan bir necha turni tanlang. Keling, sizning chilyleringizni topish uchun sizning sevimli do'konlaringiz yoki fermerlar bozoriga boring. Mening tajribamda, chili qalampirlarining keng turlarini topish uchun eng yaxshi joy, nemis koridorlari, Vyetnam vodiysi va Tailand qirg'og'ida joylashgan yaxshi saqlanadigan xalqaro oziq-ovqat do'koni hisoblanadi. Agar omadingiz bo'lsa, do'konda polietilen paketlarda quritilgan chilim qalampirining ayanchli qatori bo'ladi. O'zingiz yoqtirgan narsalarni, ulardan faqat bittasini tanlang. Agar sizda bog'dorchiligingiz bor bo'lsa, oldinga borib, siz xohlagan chili o'sadi. Afsuski, ehtimol, siz mahalliy pitomnikda chili qalampir o'simliklarining juda ko'p turlarini topa olmaysiz. Siz nafaqat eng mashhur turdagi to'rt yoki besh xil turni topishingiz kerak.
Agar siz men kabi menda juda ko'p o'ziga xos ta'mga ega bo'lsang, unda urug'lik kataloglari va urug'lik sotadigan kompaniyalari orqali Internet orqali qidirishingiz kerak, chunki siz izlayotgan qalampirni kuzatishingiz mumkin.
Tajriba qilishni istagan chili bor bo'lsa, ularni sinab ko'rish vaqti keldi. Buning eng yaxshi yo'li choy bilan. Do'konda sotib olgan plastik paketga butun quritilgan qalampirni toping. Kichik sousli pan oling va qalampirni to'liq quyish uchun etarli miqdorda suv qo'shing. Suvga qalampir va barcha urug'larni torting. Uni qaynatishga keltiring, keyin issiqni kamaytiring, qopqoqni torting va o'n dan o'n besh daqiqa davomida qaynatib oling. Endi sizda pivo ichida qalampir qanday namoyon qiladigan yaxshi choy bor. Uni chayqab, choyni to'liq sovutib chiqing, so'ngra pivo ishlab chiqaradigan pivo pivosiga bir necha choy qoshig'ini qo'shing.
Uni tatib ko'ring va fikringizni ko'rib chiqing. Eslatmalar qilishingizga ishonch hosil qiling. Siz ko'proq issiqlikni xohlaysizmi, ko'proq qalampir lazzatini xohlaysizmi, ozroq istaysizmi?
Agar siz besh galonli pivo bahosini pishiradigan bo'lsangiz, unda bir necha unsiz qora qalampir kerak emas. Viktorina asosida siz chili qalampirini qanday va qachon qo'shganingizni sozlashni xohlaysiz. To'g'ri issiqlik izlayotgan bo'lsangiz, achchiq otishni qo'shib qo'yishingiz bilan bir vaqtning o'zida qaynoqqa qalampirni qo'shing. Agar siz qalampirning lazzatini yoqtirmoqchi bo'lsangiz, uni oxirgi besh yoki o'n daqiqa davomida qaynatib oling, uni pasterizatsiya qilish uchun etarli vaqt. Agar chindan ham bu qalampir lazzatini yoqtirmoqchi bo'lsangiz, chilizni ba'zi "quruq qalampir" uchun fermentatsiya idishining dastlabki qismiga o'tkazib yuborilganligiga ishonch hosil qiling. (Buning uchun eng yaxshi bosh kiyimdagi plastmassa plastmassa paqir. yopiq trubka juda qalin qalampir bit bilan bloklanadi.)
Keling, pivo uslubi haqida gaplashaylik. Oxir oqibatda, albatta, qaror siznikidir. Achchiq yoki ingliz tarzi rangli ale kabi oddiy alesni tavsiya qilaman. Ae, qalampir yo'lida emas, balki muhim pivo beradi. Belgiyalik ales kabi yovvoyi xushbo'y qo'shimchalari bilan hisoblash uchun boshqa pivo uslublari ko'p. Men hech qachon bunday pivoni boshdan kechirganim yo'q va u dahshatga tushgan yoki butunlay tashlanib ketganini tasavvur qila olmaydi. Menimcha, eng yaxshi tavsiyalar - chili qalampirining issiqligidan farqli ravishda ta'minlash uchun neytral yoki shirin profillarga nisbatan pivo uslubiga o'tish. Og'ir otashga chalingan achitqilar yaxshi muvozanatga ega bo'lishga moyil emas.
So'nggi rejalashtirish va ta'tilga qaramasdan, o'zingizdan oldingidek, siz o'zingizni issiq va mayin emas pivo bilan topishingiz mumkin. Keyinchalik aralashtirish uchun chilli qalampirning asosiy retsepti bilan o'xshash bo'lgan pivoni pishirish yaxshi bo'ladi. Ikkala pivo ham ularni ziravorga keltirib tugatgan. Chilis bilan pivo yaxshi muvozanatlashib qolgan bo'lsa, u holda shisha idish yoki kegging bilan yaxshi bo'ladi. Agar juda issiq ko'rinadigan bo'lsa, un-chilied pivo bilan bir necha aralashmalarga harakat qiling.
20/80, 40/60, 50/50, 60/40 va 80/20 stakanlarini aralashtiring va ularni tatib ko'ring. Qaysi biri eng yaxshisidan lazzatlansa, shunga mos ravishda sizni birlashtirib, ularni to'plash.
Chili qalampirining issiqligi - uy sharoitida yashash uchun juda yaxshi yo'l. Odds sizning birinchi tashabbusingiz eng katta bo'lmasligini anglatadi, ammo bu uy sharoitida nima sodir bo'lishi mumkin, to'g'rimi? Turli xil aralashmalarni sinab ko'ring. Oxir-oqibat, yoki juda to'satdan siz mukammal retsepti bilan kelasiz. Siz qilgan vaqtingizda yaxshi eslatmalaringizni saqlab qo'ying, iltimos, menga bir nechta butilkalarni yuboring. Men buni sinashni istardim!