"Qo'rg'oshin" pivosini aniqlashga urinish sizning fikringizcha oson emas
Qisqacha aytganda, pivo pivosi - yirik "mega-pivo" korporatsiyalari tomonidan ishlab chiqarilmaydigan pivo. Ko'pincha, ziravor pivo ishlatilganda, demak, bu demakdir. Ammo, nimani aniqlay olmaslikning o'zi etarli emas, shuning uchun uni bir oz ko'proq olamiz.
Qo'rqoq pivo nima?
Boulder pivo assotsiatsiyasi, Coloradodefines kompaniyasining pivo pivosi sifatida kichik, mustaqil va an'anaviy pivo ishlab chiqaruvchi pivo sifatida ishlatiladi.
Bu juda yaxshi xulosa chiqaradi va assotsiatsiya uchun bu yaxshi asos yaratadi, shuning uchun ichuvchilar nima haqida gaplashayotganlarini biladilar.
Biroq, pivo ishlab chiqaruvchilar tomonidan bugungi kvalifikatsiyalarga mos kelmagan juda yaxshi pivo mavjud. Xullas, pivo yoki "pivo pivosi" deb hisoblanmagani uchun pivo yaxshi (yoki emas) degani emas.
Microbrew va boshqalar
Do'kiz yillarda unutmang, kichik pivo ishlab chiqaruvchi pivo mikrobiw deb ataladi?
Ismi noma'lum bo'lib chiqdi. Bu bozor ulushini qo'lga kiritgan yangi pivo zavodlarini mukammal tarzda ifodalagan ajoyib kichik so'z edi. Har bir inson nimani nazarda tutganini aniq bilar edi va bizga "microbrew" nomi bilan kelganida innovatsion va qiziqarli pivoni kutishimiz mumkin edi. So'z asosan bir nechta sabablarga ko'ra ishlatilmadi.
Birinchidan, aslida AQShda muayyan kattalikdagi pivo zavodlarini aniq ta'riflaydigan qonuniy shart.
Mikrokubri sifatida qarash uchun, pivo pivo cheklangan miqdordagi pivo ishlab chiqarishi kerak, bu juda cheklangan.
Misol uchun, Missuri ichimliklar idorasi qonuni, 311.195-bo'lim mikroelektrikani yiliga o'n ming barrel yoki undan kamroq miqdorda cheklaydi. Bu juda cheklangan va sanoat yaqinda bizning sevimli yangi pivo ko'pchiligi bu nuqtadan tashqarida tugadi, shuning uchun microbrew biz yoqdi pivo deyishga davom etish uchun noto'g'ri ekanligini tushunib etdi.
Bilasizki, pivo geekslari hali ham geeks va geekslar nopokdan nafratlanadi.
Ikkinchidan, bu atama ma'no berishni to'xtatdi. Boston "pivo kompaniyasi (SEM Adams) va" Sierra Nevada "singari" Mikro "- urf-odatlar milliy tarmoqda tarqalib, ko'plab markalarni tan oldi.
"Kraft" pivosining ko'tarilishi
Bizga yangi atama kerak edi. "Tasmani pivo" ishga tushirilganda. Yaxshi atamadir, chunki u qonuniy jihatdan cheklangan emas va biz nima ekanligini bilganmiz, yoki hech bo'lmaganda nima bo'lmagan. Bizga yoqqan pivoning ta'rifida etarlicha umumiy, ammo mutlaqo mukammal ko'rinardi; ishlab chiqarilgan o'rniga tayyorlangan pivo.
Bu iborani kim tayyorlaganiga amin emasmiz, lekin Breyderlar Assotsiatsiyasi buni aniq belgilab qo'ydi. Biz Brewers Assotsiatsiyasini yoqtiramiz. Ular AQShda yaxshi pivo sababli ko'p ish qildilar.
Denverdagi yillik Buyuk Amerika pivo festivali bilan bir qatorda, Brewers Assotsiatsiyasi yangi pivo zavodlariga maslahat va resurslar bilan yordam beradi. Ular ishlab chiqarilayotgan pivo zavodlariga o'z biznesini yo'lga qo'yish va hatto pivoni boshqa mamlakatlarga eksport qilishda yordam beradi. Uyushma muntazam ravishda pivo va pivo uslublari haqida pivo kitoblarini nashr etadi, shuningdek, sanoatning holati haqida hisobot beradi.
O'z veb-saytiga ko'ra, Brewers Assotsiatsiyasining maqsadi "kichik va mustaqil AQSh pivo ishlab chiqaruvchilari, ularning pivo pivolari va pishiruvchilarni jalb qilishni rag'batlantirish va himoya qilishdir". Buning uchun, pivo ishlab chiqarishni aniqlash kerak edi.
Shunga qaramay, veb-saytdan, hunarmandchilik "kichik, mustaqil va an'anaviy" hisoblanadi. Hali juda yumshoq ta'rif, to'g'rimi?
"Kichik" pivolarni qanday qilib aniqlaymiz?
Mustaqillik va an'anaviylikni chetga surib, kichkina narsalarga e'tibor qaratamiz. Yana bir marta, barrellar yil hisoblanmog'i lozim. Assotsiatsiya ikki million kishidan iborat bo'lgan odamlarning soni juda ko'p edi. Bu raqam Federal soliq kodeksiga ham mos keladi. Yiliga ikki million barreldan kam paxta ishlab chiqaruvchilar, soliqlarni kichik biznes rivojiga rag'bat sifatida tanaffus qilishdi.
Ehtimol, siz keyingi qadamni ko'rishingiz mumkin: zanaat pivo ishlab chiqaruvchisi ikki million barrelga yaqinlashdi. 2010-yilda pivoni ishlab chiqaruvchi pivo ishlab chiqaruvchi "Boston Brewing Company" kompaniyasi pivo ishlab chiqaruvchisi Samuel Adamsline kompaniyasini tashkil qildi.
Biz bunga umuman ahamiyat bermaymiz. Assotsiatsiyaning vazifasi bor va agar u bu yo'nalishlarni amalga oshirishga yordam beradigan bo'lsa, biz ularga ruxsat beramiz.
Hamma emas, balki "qo'l ishi" pivosi yaxshi emas - barchasi "katta" pivo yomon emas
Bizning muammolarimiz bu atama bilan bog'liq. Nima uchun biz qo'l mehnati, mikro, butik, ixtisos yoki boshqa biron bir so'z kabi pivoni tan olishimiz kerak? Shunday qilib, biz u erda qolgan pivodan ikkinchisiga (yoki kamroq) ega bo'lgan kichik kategoriya yaratamiz.
Xo'sh, ushbu toifaga mos kelmayotgan, ammo hali ham yaxshi bo'lgan pivo haqida nima deyish mumkin? Biz Ginnesni yaxshi ko'ramiz, lekin mahalliy pivo po'chog'ida tayyorlangan pivo bilan bir xil qutiga joylashishning hech qanday usuli yo'q. Ko'p millatli suyuqlik kompaniyasiga tegishli bo'lib, uni "qo'l ishi" deyish qiyin. Bu hali yaxshi pivo.
Keyinchalik, «pivo» pivosiga osongina mos keladigan pivo mavjud. Bir pivo kichik, an'anaviy va mustaqil bo'lishi mumkin va hali ham yomon pivo olib kelishi mumkin. Menga ishoning, biz ko'pchilikni tatib ko'rdik. Har qanday qilib, ular yaxshi bilishadi, chunki ular hunarmandlardir, lekin ular hali ham yomon pivo pishiradi.
Vaqti-vaqti bilan, bu hodisa haqida qanday gapirish mumkin? Agar "pivo inqilobi" faqatgina "pivo inqilobi" deb ataladigan bo'lsa, unda "pivo inqilobi" mavjud emas.
Bizning fikrimizcha, ichkilikbozlik ta'limining javobidir va u sodir bo'ladi. O'rtacha pivo ichuvchilarni topishning odatiy holiga aylanmoqda - turk bo'lmagan turkum, biz - bir necha pivo uslublarini bilish va ular bilan hech bo'lmaganda tajriba orttirish degani.
Hozircha, biz qo'l san'atlari pivosidan foydalanishni davom ettirishimiz kerak deb o'ylaymiz. Biroq, biz do'stni barda pivo buyurtma qiladigan paytni kutamiz.