Krausen so'zi fermentatsiya qiluvchi pivoning tepasida rivojlanadigan ko'pikli boshni tasvirlaydi. Bu fermentatsiya jarayoni kuchaygan va tugallanganda pivochilar tomonidan o'lchash uchun ishlatiladi.
Agar siz uy sharoitida yashash uchun yangi bo'lsangiz, krausen nima ekanligini va ba'zi muammolar yuzaga kelishi mumkinligini tushunish muhimdir. Fermentatsiya pivo tayyorlashning eng muhim bosqichidir va sizning krauzeningizning sog'lig'i muhim hisoblanadi.
Krausen nima?
Kroy-ZEN deb e'lon qilingan krausen pivo pishirish davrida ferma bosqichida ishlatiladigan fe'l va ism.
Bir ism sifatida: ko'pikli, fermentatsiya tepasida hosil bo'lgan xamirturush toshli boshi.
Bir fe'l sifatida: Eng faol fermentatsiyalash nuqtasiga yetib borgan faol fermentatsiyalangan pivo miqdorini yanada yaxshiroq fermentatsiyalangan pivoga kiritish. Bu, odatda, pivoni karbonatlashtirishi yoki tabiiy ravishda karbonatlanishi uchun amalga oshiriladi.
Boshqa kambag'allar bilan suhbatda krausen ko'pincha ism sifatida ishlatiladi.
- Bu sizning pivo achitqisi borligidan dalolat beradi.
- Krausen tushganda, fermentatsiya tugallanadi va siz pivoni o'rashga tayyormiz.
Bu krausen fermantasyon bosqichida juda muhim ahamiyatga ega va uy egalari bu borada juda ko'p savollar bor.
Krausen bilan sabr qiling
Birinchidan, fermantasyon paytida sabr-toqatli bo'lish muhimdir. Bu xamirturush eng faol bo'lgan vaqt va xamirturush va pivo retsepti har bir turi turli fermentatsiya vaqtlari bo'ladi. Fermentatsiya tugagunga qadar 1-2 hafta o'tgach, har qanday joyda mumkin va jarayonda hamma narsani to'g'ri bajargan bo'lsangiz, u faqat vaqt masalasi bo'lishi kerak.
Krausenning rivojlanishi sizda baxtli xamirturush mavjudligining belgisidir. Unutmangki, u tirik organizm bo'lib, fermentatsiya jarayonida shakarlarni alkogolga aylantirish va almashtirish uchun muayyan shartlarni talab qiladi. Bu demishni boshqa narsa emas, balki ilm-fan ekanligini yana bir bor ko'rsatib turibdi.
Krausen oldidan burp
Fermentatsiya pivoning pivo qismi bo'lib, u bir necha bosqichda bo'ladi.
Krausen rivojlanishidan avval, demov pufakchaga aylanadi. Sizning tanangiz kabi, bu gazlar ozod qilinishini anglatadi.
Shunga qaramay, bu sodir bo'lish vaqti sizning xamirturushingizga va pivo retseptiga bog'liq. Kuyish xamirturush kiritilgandan so'ng 12 soat ichida boshlanishi mumkin va krausen 6-24 soatdan keyin rivojlana boshlaydi. Yoki jarayon juda uzoq davom etishi mumkin. Sabr - bu kalit.
Krausenni halokatga uchrashini kutish
Homebrewers tez-tez krausen haqida gapirganda "qulash" yoki "tushish" so'zlarini ishlatadi. Bu ko'pik boshi hosil bo'lgan va undan keyin u ketgan degan ma'noni anglatadi.
Krausen tushganda, fermantasyonning tugatilishi kerakligi haqidagi signaldir. Biroq aniq bilishning yagona yo'li - tortishish uchun o'qish.
Yurishi uchun tomosha qiling
Umid qilamanki, agar siz pivovchilarni "zarba" deb atashingiz kerak bo'lsa, tozalash oson. Bu fermentatsiya tankida sodir bo'ladi va sizning pivo sizning uskunangiz uchun juda faol bo'lganligini bildiradi.
Krausen juda ko'p ko'pik hosil qilganida, bir zarba bo'ladi. Bu sizning havo vositangizni bloklashi va tank ichida bosim o'tkazishiga sabab bo'lishi mumkin. Buning sababi shamolda qochqinning paydo bo'lishiga olib kelishi yoki uni butunlay portlatishi mumkin.
Eng yomon hollarda, sizning butun fermentatsiya tankingiz bosim o'tkazadi va ochiladi.
Bu tozalash uchun sizni chalkashlik bilan tark etadi va sizning pivo tayyorlash jarayonini boshlashingizni talab qiladi.