Men daraxt sho'rvalarini tayyorlash g'oyasiga qiziqib qoldim, biroq bir nechta daraxtlarga tegib olish va soatlar uchun katta miqdorda qaynatish g'oyasi biroz og'ir. Shunday qilib, shag'al hickoriyasining ( Carya ovata ) qobig'ini qaynatish orqali tezroq, osonroq siropni tayyorlashim mumkinligini bilib xursand bo'ldim. Daraxtga zarar yetkazmasdan qobig'ini yig'ish oson, va sirop engil, shirin va o'ziga xos hidli ta'mga ega.
Sizga nima kerak
- 1 funt shagbark hickory qobig'i bo'laklari
- suv
- shakar
Buni qanday qilish kerak
- Mikroto'lqinli pechni 350F ga oldindan qizdiring.
- Har qanday xato va o'rgimchak tarmog'idan xalos bo'lish uchun qobig'ini yuving. Shimgichni yoki yog 'pichog'i bilan o'ralgan, ammo sovunni ishlatmang. Undagi toshmalar o'sib chiqadigan har qanday bo'lakni olib tashlang. Lichen o'z ta'miga ega, u ham tutun ham, shirin ham emas. (Ko'p singillar ovqatlanishlari mumkin bo'lsa-da, ular juda kislotali bo'lib, ularni mazali qilish uchun maxsus tayyorgarlikni talab qiladi.)
- 20-25 daqiqagacha pishiriq varag'idagi qobiq qismlarini yoyib, qovurayapman. Ular sizni o'choqdan olib chiqishda ozgina tutunli va achchiq hidli bo'lishi kerak.
- Qovun bo'laklarini yirik idishga olib, qopqoqni to'ldirish uchun etarli suvni qo'shing. Suvni qaynatib oling, so'ngra issiqlikni kamaytiring va 30 daqiqa qaynatib oling.
- Suyuqlikni chayqatib, quloqni tashlab, xizmat uchun rahmat. Suyuqlikni o'lchab, idishga soling. Eritilgan shakarni qo'shing va aralashmani qaynatib oling. Issiqlikni qaynatib yuboring / yuqori qaynatib oling va issiqda saqlang, shovqinni oldini olish uchun muntazam chayqalaylik.
- Suyuqlikni 25-30% gacha kamaytirishni davom eting, so'ngra suyuqlikni issiqdan chiqarib oling va salqin saqlang.
- Idishlarni shisha yoki konserva idishga soling. Uzoq muddatli saqlash uchun, qaynab turgan suv hammomida 10 daqiqagacha konservalar tayyorlash . Sovf, ishlov berilmagan muzlatgichda bir necha oy davom etadi.
- Agar sizning siropingiz vaqt bilan kristallanadigan bo'lsa, uni qaynatgichga quyib, qizdirib, eritib yubormang. Xavotir olmang, sirop hali ham tatib ko'radi. Hatto chinnigullar siropi muzlatgichda bir muddat bo'lganda kristallanadi.
- Birinchi navbatda kristallanishni oldini olish uchun, ba'zi bir shakar uchun Misr siropini almashtirishingiz mumkin (bu ham sorbatlarda ishlaydi, to'qimalarni silliq ushlab turish uchun). Makkajo'xori shirasi - bu invert shakar, ya'ni kristallar shakllanishiga to'sqinlik qiladi. Shakar, chiriyotgan o'tkir zarralardan iborat bo'lib, bu tabiiy ravishda siropaga pishirilgan kristallar shakllanadi. Kristallanishni oldini olish uchun shakaringizning 25 foizini Misr siropi bilan almashtiring. Yoki kristallar shakllanishiga yo'l qo'ymaslik uchun sizning siropiga tortar yoki limon kislotasi kremini qo'shing.
Qobiq shag'al hikorining eng o'ziga xos xususiyati (shuning uchun uning nomi).
Katta qobiqning katta bo'laklari uchlarda ochilib, daraxt tanasining shag'al ko'rinishini beradi. Ushbu retsepti uchun qobiqni hosil qilish uchun qobiq chiziqlaridagi bo'shashgan, shaggy uchidan to'rt-olti dyuym uzunlikdagi qobig'ining qismlarini kesib tashlang. Daraxt tanasi bog'iga mahkam yopishtirilgan hech qanday qobig'ini echmang. Bu hashorat, qo'ziqorin yoki bakterial yirtqichni taklif qiladigan yaralarni ochishi mumkin.
Shagbark hickory siropi pancake yoki waffle ustida chinnigullar o'rniga ishlatilishi mumkin. Uni sharbatlar yoki muzqaymoq uchun ishlatish. Bundan tashqari, yogurtga, tovuq, cho'chqa go'shti yoki qizil ikra, yoki kokteyl tarkibiga o'xshash sirli shirinlik. Maxsus muolajalar uchun uni teng qismlarga sumac-infused rom bilan aralashtirishga harakat qiling.