A Stuck Mash hech qachon pivoni buzmasligi kerak
To'plangan mashni tashvishga soladigan juda ko'p sabablar bor. Sizga vaqt sarflanishi mumkin. Bu chalkash bo'lishi mumkin. Qarsillab qolgan mushak asabiylashadi va kamdan-kam hollarda yakuniy pivoning xarakterini o'zgartirishi mumkin. Biroq tashvishlanmaslik uchun ikkita juda yaxshi sabab bor. Ularning biri shishgan mesh juda kam. Yaxshi qurilgan tun va kerakli jihozlarni saqlab qolgan bo'lsangiz, ehtimol siz hech qachon bu bilan shug'ullanishingizga to'g'ri kelmaydi. Ikkinchi sabab shuki, sizni hech qachon pivo yaratishga to'sqinlik qilmaydi.
Siz aslida ko'zda tutilgan pivo bilan og'rib qolmasligingiz mumkin, lekin bu uy ichidagi parhezning bir qismi.
Aniqlangan mashqni oldini olish
Eng yaxshi davolash, ular aytganidek, oldini olish. Agar demoqchi bo'lsangiz, bir nechta oddiy ko'rsatmalarga rioya qilganingizga ishonch hosil qiling va chindan ham mashaqqatli mashq qilish ehtimoli deyarli nolga teng bo'ladi.
Uskunani tozalang
Ushbu eslatma keraksiz ko'rinishi mumkin. Homebrewers bilish, pivo tozalash degan ma'noni anglatadi. Biroq ba'zan qaynatilganidan oldin sutni tegizadigan asboblar uchun tozalik standartlarini yaxshilash oson bo'lishi mumkin. Albatta, buning hech qanday yomon joyi yo'q. Damblingga zarar etkazadigan har qanday mikroorganizmlar qaynatishda o'ldiriladi. Men odatda "qaynatishdan oldin" uskunasini issiq suv bilan tozalamoqchiman. Issiqlik mening so'nggi dovrugdan tozalaganimda va pivoga ta'sir qiladigan yoki tish-tirnoqlar yaratadigan narsalarni olib tashlaganimda topolmagan har qanday yopishqoq shakarni bo'shatadi.
Mening mash tun / lauter tun aylantirilgan to'rtburchak sovutgich.
Men standart 3/4 "PVC quvurlarini ishlatib, uglerodni yig'ish uchun manifold uchun kichik burg'ulash teshiklari bilan foydalanasiz.Siz sovutgichning har qanday turi uchun juda yaxshi ishlaydigan shunga o'xshash kontratsiyani qursangiz, hech qachon bir-biriga yopishib yoki payvandlanmang. Tahoratxonalar va shakarlar har qanday joyni o'zlariga biriktirib, tish-tirnoqlar hosil qilish uchun topadi.
Ushbu quvurlarni bir-biridan ajratib olishingiz mumkin bo'lsa, siz ichak yoki bo'g'inlarda yashiringan narsalarni ko'rishingiz va tozalashingiz mumkin. Manifoldni bo'shashmaslik oqibatida qochqin paydo bo'lishiga tashvishlanmang. Bu sog'ayish uchun yaratilgan tizim bo'lib, agar siz sog'ayish uchun bir necha qo'shimcha joylar yaratmoqchi bo'lsangiz, bu yaxshi. Faqatgina manifoldu bir-biriga tekkanligiga ishonch hosil qiling.
Agar sershovkalarni to'plash uchun noto'g'ri dubdan foydalansangiz, unda hayot siz uchun juda oson. Shunga qaramay, uni doimiy ravishda joyiga qo'ymang; unda siz hech qachon tozalamaysiz. Buni faqat u erda saqlash uchun don to'shagi va suvning og'irligiga ishonish uchun joy bering. Ko'zga toza ekanligiga ishonch hosil qiling va siz borishga tayyormiz.
Sizning qurilmangizni saqlang
Bu yana bir aniq nuqta, lekin e'tiborga sazovor. Agar siz dastlabki all-grain homebrew uchun tayyor bo'lsangiz, endi siz bu pivo qo'shiqchining obsesyoniga o'xshab, bu uy bekasi kabi sevimli mashg'ulotlarini bilasiz. Har doim yaxshilanishga olib kelishi mumkin bo'lgan narsalarni tuzatish yoki biror narsalar mavjud. Lauter tuningiz uchun g'arq kolleksiyasi manifoldu sizning pivo asbobi repertuaringizning g'aroyib qismlaridan biridir. Boshqasi sog'lom tuxum tenglamasining boshqa tomoni.
Ushbu ikki tizim muvozanatli, aniq va boshqariladigan bo'lishi kerak. Pishirgichdan oldin sparger va go'sht yig'ish manifoldu nazorat qiluvchi spirallar ham to'g'ri ishlashiga, suvning tizimi orqali osongina oqib ketishiga va hech qanday joyda sezilarli darajada sızmalara yo'l qo'ymasligiga ishonch hosil qiling.
Daraxtlaringizni juda oz ezmang
Agar sizda don ekinlari bo'lmasa, siz uchun donni ezib tashlash uchun sizga homebrew uskunalari yetkazib beruvchisini so'rang. Ular ijobiy va ular nima qilayotganlarini biladilar. Men hech qachon bu ishlarni qilishni so'ramaganman. Buning uchun pulni yoki shunga o'xshash pulni talab qilishi mumkin, ammo bunga arziydi.
Agar o'z donangizni ezib tashlasangiz, ularni qanday ezib tashlaganingizga juda ehtiyot bo'ling. Har bir donni yarmini kesib tashlamaslikka harakat qiling.
Ko'proq narsa, ko'p miqdorda donni manifolddagi teshiklarni yopish uchun etarli darajada kichik qoldirishi yoki undan boshqa hech narsa bo'lmagan juda ko'p chang hosil qilishi mumkin. Bu un, don to'shagida meshni yuvish xamirini yaratishi mumkin. Bu erda ehtiyotkorlik bilan xato qilish yaxshidir. Sizning maydalagichingiz orqali bir nechta donalarni yetishtirish samaradorlikning engil yo'qotilishiga olib keladi.
Albatta, o'z doningizni ezib tashlashga hojat yo'q. Agar siz bir oy ichida pivo sotib olsangiz, yoki sizning ta'minotingizni sotib olishingiz shu vaqtning o'zida ezilgan donalar bilan hech narsa sodir bo'lmaydi. Ehtimol, bir oz ko'proq kutishingiz mumkin, lekin sho'rvalar va xamirturushlarning ko'rsatmalariga yo'l qo'yilmaydi.
Tuproq haqida bir so'z - juda ko'p donni ezib tashlash natijasida hosil bo'lgan changdan olinishi mumkin. Birinchidan, bu muqarrar. Hatto ikkita juft juft bilan o'tirsangiz va har bir donni yarmini yaxshi sindirib qo'ysangiz ham, siz changni bartaraf eta olmaysiz. Agar siz yetkazib beruvchidan olingan ezilgan donalarning pastki qismida bir oz chang bo'lsa, bu haqda tashvishlanmang.
Ularning ko'pchiligi qaynoq qaynatgichga qaynatiladi, u erda sanitarizatsiya qilinadi, sersuv ichida to'xtab qoladi va keyin trub bilan tushadi. Undan olingan un undagi yuqorida ta'riflanganidek, mushakni yopishtirishi mumkin, ammo bu ta'sirni sezilarli darajada oshiradi.
Bu changning muvaffaqiyatli pivo uchun haqiqiy xavfi qaynagandan keyin infektsiya hisoblanadi.
Donada yashovchi tabiiy ravishda paydo bo'lgan mikroorganizmlar mavjud. Ular demovga zarar etkazishi va uni butunlay vayron qilishi mumkin. Agar siz hech qachon Berliner Vayss kabi qasddan so'rilgan pivoga ega bo'lsangiz, bu kichik xatoliklarning ta'siri haqida fikringiz bor. Chang bu mikroorganizmlarni olib yurishi mumkin. Ulardan birortasi fermentatsiya tankiga tushib qolsa, avvalambor pishirilgan infektsiyani yo'qotadi. Shuning uchun siz donalarni alohida maydonda yoki pivo tayyorlashdan bir kun oldin ezish tavsiya etiladi. Mana mening halim. Men qaynab turgan changni yo'qotish xavfi paydo bo'lguncha mashqni boshlagunga qadar "qaynatgandan so'ng" uskunani tozalamoqchi emasman. Mashinada turgan vaqtimda mashinam va boshqa jihozlarni yaxshilab sanitarlashtirish uchun to'g'ri vaqt bor.
Drain va Sparge asta-sekin
Sekin va barqaror mashga kelganda poygada g'alaba qozonadi. Hech narsa shoshilmasin. Sekin drenajlash va sparge uchun asosiy sabab - bu don to'shagini bezovta qilishdan saqlanish.
Konvertatsiya qilingandan so'ng, drenaj tsilindrni iloji boricha asta-sekin aylantiring. Bir marta sekin devorni o'rnatganingizdan so'ng, bu suvning tezligi va tezroq yo'qolishiga yo'l qo'ying. Buning ma'nosi - to'shakning shaklini ushlab turishdir. Sparge asta-sekin bo'lishi kerak.
Yumshoq tomchilardan ustun bo'lgan narsa to'shakni ag'darishga olib keladi.
Bu bir nechta salbiy ta'sirga ega bo'lishi mumkin. Birinchidan, yiqilgan to'shak yotoq ichidagi "daryolar" ni ishlab chiqaradi, unda issiq suv shakarning konlari atrofida kam samarali mash bilan olib boriladi. Ikkinchidan, to'shak qulab tushganda, u mash'ala bilan mash qila oladi. Ezilgan go'shtning bitlari to'shakdan chayqalganidan so'ng, ular suvni yig'ish kolleksiyasidagi teshiklarni pastga tushirishlari mumkin va qisqa vaqt ichida har bir alohida teshikka yopishib oladilar. Xuddi shu sabablarga ko'ra konvertatsiya qilingandan keyin to'shakni hech qachon aralashtirmang yoki uni qasddan bezovta qilmang.
Mashq bilan mashq qilish
Ba'zida choyshablar ham zerikib qoladi. Biroq, bu tugamadi. Esingizda bo'lsin, stakanchalar hech qachon pivoni buzmasligi kerak.
Haqiqatdan hammi?
Buning uchun birinchi narsa - bu chindan ham yopiq ekanligiga ishonch hosil qilish. Yana bir soat yoki shuni kutish yaxshiroqdir. Aslida pivo sifatiga jiddiy ta'sir qilmasdan ancha vaqt kutishingiz mumkin.
Bir marta jigarrang ale'y qilgandim va narsalar juda yaxshi ketayotgan emas edi. Men kech boshladim, donalarni ezib tashlashda muammolar bo'lgan va issiq suvga ishlov berishda propanli idishni almashtirishga shoshilishim kerak edi. Sochni boshlash uchun tayyor bo'lgan vaqtga kelib, quyoshni o'rnatish boshlandi. Men tugatgan bo'lardim, lekin mesh juda mashaqqatli siqila boshladi. Pastga tushdi. Bu vaqtga qadar men charchagan edim va u bilan shug'ullanishga urinib ko'rdim, shuning uchun men suv oqimidagi suvimni butun tun bo'yiga bo'shatdim, har qanday narsani qoplaganman, drenajni ochiq qoldirib, bir kun deb nomladim. Ertasi kuni ertalab qaynataman qaynab turgan edi. Men qaynatib oldim va pivo chiroyli bo'lib chiqdi.
Shunday qilib, vaqt va sabr-toqatga ega bo'lsangiz, o'zingizning mashaqqatli mashg'ulotingizni sekinlashtirib qo'ying. Men hech qachon suvning barcha suvini bo'shatishni tavsiya qilmayman. Drenajga mos keladigan darajada sekinlashishi mumkin.
Ammo, agar siz chindan ham mashaqqatli mash bo'lsa yoki uni kutib olish uchun sabr-toqatli bo'lmasangiz, unda siz uni bartaraf qilishning bir necha yo'li bor.
Aralashtiramiz
Muammoni hal qilishda harakat qilishingiz mumkin bo'lgan birinchi narsa mashni aralashtirishdir. Bu maslahat ilgari aytilganimga to'g'ridan-to'g'ri qarshimoqda, biroq mushak yopilganidan keyin don to'shagini saqlashga hojat yo'q. Agar sekin mashni tuzatmoqchi bo'lsangiz, bu qadam butunlay to'xtatishi mumkin.
Qachon aralashtirilsa, teshiklarni yopish mumkin bo'lgan donalarni yo'qotish uchun g'or kolleksiyasi manifoltining yuqori qismini parchalashga harakat qiling. Agar bu ishlayotgan bo'lsa, bu vaqtinchalik echim bo'lishi mumkin. Vaqti-vaqti bilan mash'alni to'ldirgunga qadar aralashtiring va terib oling. Bu ba'zi teshiklarni tiqib tashlash va qaynatish idishida shamollashiga olib kelishi mumkin. Bir nechta donalar zarar bermaydi, lekin u davom etsa, juda yaxshi tuynuklarga ega shamchiroqka tuting va undan iching. Qaynoq ichidagi juda ko'p donalar pivoning xarakteriga ta'sir qilishi mumkin.
Puflamoq
Agar aralashtirish muammoga yordam bermasa, unda chora-tadbirlar ko'proq bo'lishi mumkin. Gravitatsiya drenaj tizimini harakatga keltiradi, shuning uchun har qanday tiqilib turish sutning doimiy bosimi va undan o'tishi uchun ishlaydigan donalar tomonidan amalga oshiriladi. Drenajning boshqa tomonida tezroq siqish bu muammoni hal qilishi mumkin.
Drenaj valfini to'liq oching va tez o'tkir portlash bilan kolba ichiga zarba bering. E'tibor bering, drenaj naychasi juda issiq bo'lishi mumkin, shuning uchun ehtiyot bo'ling. Agar bu ishlayotgan bo'lsa, issiq qaynoq tezda yana oqishi boshlanadi, shuning uchun quvurni yuzingizdan va qaynoq idishga solishga tayyor bo'ling. Yaxshilab ketgach, valfi orqaga burab o'giring.
Drenaj tizimini olib tashlang
Hamma narsa bajarilmasa, drenaj tizimini butunlay olib tashlash vaqti bo'lishi mumkin.
Lauter tuni, albatta, bir narsaning murakkabligi emas. Tarixiy pivochilar donni suvdan tozalash uchun juda ko'p fokuslardan foydalanganlar. Shimoliy Yevropadagi pivo zavodlari tunning pastki qismida bitta teshikli tuynuk ustida archa filiallari yotqizdi. Konvertatsiya qilinganidan so'ng, ular mantarını tortib olib, filtrlar orqali filtrni qoldirib, donalarni qoldirib ketishdi.
Qanday qarag'ay novdalari bilan pivo haqida?
Angliyada ba'zi pivochilar shu kabi tunni ishlatishgan, ammo filiallarni tark etishgan. Ular donni faqat oqimga qoldiradilar. Ular toza go'shtni toza to'kilmaguncha toliqib turishardi. Bu yaxshi don to'shagidagi yaxlitlikning ahamiyatini ko'rsatadi. Agar ruxsat berilsa, u aslida o'zini filtrlaydi.
Shunday qilib, siz umidsiz tarzda yopilib qolsangiz, laureat tunining quyi qismidagi manifolni olib tashlash bu hiylani amalga oshirishi mumkin. Kichikroq potni oling va drenaj trubasini unga buring. Yana bir mayda qozon tayyorlang. Drenaj qopqog'ini butunlay oching. Uzoq qoshiqni yoki mushakni drenaj tizimiga aralashtirish uchun foydalanadigan narsalarni yoping. Agar siz payvand qilmagan bo'lsangiz yoki uni boshqa joyga o'rnatsangiz, manifoldni ajratib olish juda oson bo'lishi kerak. Sallah va don erkin oqib chiqadi. Birinchi pot to'liq bo'lsa, quvurni boshqa tomonga yo'naltiring va ikkinchi potni qayta to'ldirganda, birinchi potni lauter tunga quying.
Bu donalar o'zlarini filtrlashni boshlamasdan oldin, buni ko'p marta qilish kerak emas. Drenaj suvining don bo'lmasa, trubkani qaynatish idishiga qaytaring va odatdagidek drenajni va spargani davom ettiring.
Agar drenajlangan wort to'rtinchi yoki beshinchi tugma bilan don bo'lmasa, drenaj qopqog'ini yoping va qolgan qoshiqni tunga qaytaring.
Qopqoqni ustiga qo'ying va o'ttiz daqiqada o'tirishiga ruxsat bering. Bu to'shakda qayta tiklanishi uchun etarli vaqt bo'lishi kerak. Otuz daqiqadan so'ng qopqog'ini oching va qaytadan urinib ko'ring. Agar siz hali ham bir nechta kalitlardan so'ng don tarkibida don bo'lsa, bu usul siz uchun ishlamaydi.
Colander
Ehtimol, siz bu nuqtaga erisholmaysiz, ammo agar boshqa narsa muvaffaqiyatsiz bo'lsa, shunchaki, sizning mash mash torting. Qovurg'alar idishining pastki qismiga yaqin tuting. Drenaj naychasini tutqunlarga yaqin tuting va valfni oching. Qovoq go'shti donga to'la bo'lsa, valfni o'chiring va donalarni tunga qaytaring. Suvning ko'p qismi drenajlanganidan so'ng, suvli suvni boshlang va drenajlash orqali davom eting.
Suvning bir qismi suvga cho'kib ketgach, sizning moyingiz kamroq sho'rva bo'lgandan so'ng, yuqorida aytib o'tilganidek, o'zini filtrlashni boshlashi mumkin. Lekin agar bo'lmasa, tashvish qilishning hojati yo'q. Bu sifatli o'zgarishsiz ozgina mash va pivoga olib keladi. Bundan tashqari, katta pivo bilan yakunlanishi mumkin. Birgina muammo keyinroq qayta tiklanadi!
Nima bo'lishidan qat'iy nazar, faqat harakat qiling. Siqilgan yoki sekin mash pivoni hech qachon buzmasligi kerak. Sabr-toqat, kashfiyot va bu erda bir nechta maslahat bilan siz qoqilgan mash bilan ishlashingiz va yaxshi pivo pishirishingiz kerak.