Tarix
Qisman bu uslubning nomini tashkil etuvchi umumiy so'zlar va qisman, bu uslub juda qadimgi ekanligi sababli, uning nasl-nasabini aniq tasvirlash mumkin emas. Zamonaviy jigarrang ale uslubi eng ko'p ishlab chiqarilgan uslubi ingliz pivo an'analariga asoslangan. XIX asrda yo'qolib ketgan, ammo tarixining keskinlashib ketgan alesiga qadar davom etgan tarzi. Quruq, baharatlı porter tarzi mashhurligining ortishi eski pivo uslubining muloyim ko'rinishini yaratdi.
Asrning oxiri oxiriga kelib, guruch va ohangdor alesning paydo bo'lishini ko'rgan jigarrang ale, Albion pivo ishlab chiqaradigan Mann, Krossman va Polinni qayta jonlantirganida unutilgan edi.
Style nuqtasi
XX asrning ko'pchiligi uchun jigarrang ale geografik atamalar bilan aniqlangan. Janubiy inglizcha qahvani qorong'i, shirin va shimoliy qarindoshlariga nisbatan pastroq tortishishlarga ega bo'lgan. Ular ko'pincha pivoning mashhurligi asrlar mobaynida pasayib ketgan uslubni engil yoki to'liq o'zgartirgan. Shimoliy ingliz tilidagi qahva ranglari engilroq va nozikroq edi - deb o'ylayman Nyukasl Braun Ale . Bugungi kunda jigarrang ale sub-uslublari orasidagi chiziq juda yorqin emas. Bu, ingliz pivo ishlab chiqaruvchilari o'rtasida korporativ birlashish va xaridlar va yumshoq, shirin, qoramolli aleslardan porloq, xushbo'y o'tqazuvchilardan tortib, Amerika qoshidagi pivo ishlab chiqaruvchilari tomonidan ishlab chiqarilgan jigarrang aleslarning xilma-xilligi tufayli.
Ovqatlanish yozuvlari
Yuqorida aytib o'tganimdek, bugungi kunda jigarrang aleslar oralig'i keng.
Shu bilan birga, xarakteristikaning bir xususiyati yaxshi oraliqda joylashgan qora jigarrang qushlar uchun mustahkam turishi kerak. Jigarrang ales - maltster san'atining karamel, shakar, pechene va qahvalarda keng tarqalgani kabi ta'mli bayramdir. Jigarlarni fermentatsiyalash uchun ishlatiladigan xamirturush, odatda, ingliz ale xilma, mevali ta'mlar va ariqlar, o'rik, mayiz yoki olma olma izlari qo'shib beradi.
Ko'pincha Shveytsariya shimolidagi shishalarda, shuningdek, Amerikaning ko'plab qahvaning qahvalarda ko'rinadi, lekin hech qachon hukmronlik qilmasligi kerak. Ko'pgina qahvaning og'zidan o'rta darajada yorug'lik oralig'i yaxshi karbonatlanish miqdori bilan farqlanadi.
Oziq-ovqat taomlari
Jigarrang ale hayoliy oziq-ovqat pivosi. Oddiy qovurilgan mol go'shtidan baharatlı Tayland yoki Hind tovoqiga qadar bo'lgan har bir narsa yaxshi jigarrang ale bilan go'zal ishlaydi. Pivoning sifatli sifati unga nonni o'xshash sifatli beradi va u har qanday ovqat uchun juda yaxshi iltifot bo'ladi. Qanday pivo xizmat qilishi kerakligiga ishonchim komil bo'lmasa, jigarrang mening uslubim.
Brewers 'stats
Sinovga ega brendlar
- Nyukasl Jorj Ale
- Samuel Smitning yong'oq qobig'i Ale
- Avery pivo kompaniyasi Ellie's Brown Ale
Brown ale va boshqa ingliz pivo uslublari haqida ko'proq ma'lumot olish uchun Martyn Cornell tomonidan Amber, Black & Gold-ni tekshiring.