Yozning xiralashgan, xiralikli kunlari o'tkir, tuzilgan kuzga yo'l berganda, maydan boshlab pivo bozorida hukmronlik qilgan engil va qulay shandilar o'rnini yanada boyroq, murakkab mavsumiy mevalar bilan to'ldiradi. chiqaradi. Tabiiyki, bu degani, "sevgi" yoki "nafratlangan" qovoqli pivolarning yillik debyuti bo'ladi. Bundan tashqari, siz Oktoberfestda qo'llaringizni olishingiz mumkin degan ma'noni anglatadi.
Boshida Märzenbier bor edi
Oktoberfest, pivo uslubi, kelib chiqishi eski uslubdagi Märzenbier yoki Märzenga tegishli. Bu ma'no Germaniyadagi pivo pivosidir. Moniker, mavsumning o'zgarishi bilan havo harorati ko'tarilgach, shunga o'xshash bakterial faollik va pivo buzilmasligi xavfi paydo bo'lgandan so'ng, mart oyi davomida issiq havo ob-havosi o'rnatilganidan oldin, mart oyining boshida pivo ishlab chiqarishni boshlash uchun Bavyera an'anasi bo'lgan pre-zamonaviy sovutishdan olingan. bahor va yozgi qahva qaynatish mumkin emas. Pivochilar Märzenni sovuq saqlash joyiga qo'yishadi (ya'ni pivoga pivo qo'yishadi), yiqilishiga qadar mahzunlar va g'orlarda. Ushbu amaliyot pivo pishirishni to'xtatishga qaramasdan uzluksiz pivo ta'minotini ta'minladi. Qarishning ta'siri sifatida pivo profilidagi har qanday charchoqni yoki ajralgan elementlarni yoyishning qo'shimcha foydasi ham bor edi.
Kunning birida, Märzen asosan ushbu pivo vaqtini belgilab qo'ygan. Märzen, o'ziga xos bir uslub sifatida hali biz unga qo'shilgan barcha sifatlarga ega emas edi.
Märzen Oktoberfest bilan uchrashdi
1810 yilning oktyabrida, o'sha yilgi Märzen do'konlarining kuzgi kuzatishlari Oktoberfestning ilk marosimiga aylanishiga to'g'ri keldi. Bavyera Valiahd Shahzodasi Lyudvig I bilan turmush qurish uchun Münih shahri Princess Therese von Sachsen-Hildburghausenga besh kunlik bayram uyushtirildi.
Märzen yilning o'sha vaqtida mahalliy sifatida mavjud bo'lar edi, shuning uchun Märzen'in juda quyilganligi taxmin qilinadi. Shu kundan boshlab, pivo iste'mol qilish bilan to'lgan festival, bugungi kunga davom etadigan an'anaga aylandi.
1841-yilgacha Märzen zamonaviy ifodasini oldi. Oksford Companion'dan Beerga ma'lum bo'lishicha, u birinchi yil Oktoberfestda rasmiy ravishda "märzenbier" deb nomlangan va sotilgan pivo bilan ta'minlangan edi. Bu pivo Myunxenning Spaten pivo zavodi tomonidan ishlab chiqarilgan.
Märzen bugungi kunda tanish bo'lgan o'ziga xos uslubga aylandi. Ber Xodimi Sertifikatlash Dasturining (BJCP) ko'rsatmalariga muvofiq, Märzen vakili boy, oqlangan Munich malt profil va yorqin ravshanlik bilan rangli amber yoki mis hisoblanadi. Achchiq otish mashinasi cheklangan, ammo shirinlik hisini muvozanatlash uchun etarli miqdorda mavjud. Aks holda, Märzen'deki shingil, aroma va lazzat uchun juda ko'p sunmamalıdır.
Oktoberfest 1872-yilda, Spaten Märzen va Märzen uslubidagi birinchi Oktoberfestbierni nashr etgan festivalga qo'shildi.
Oktoberfest, Amerika mavsumi
Yevropa Ittifoqidagi pivo zavodlarining katta qismi Oktoberfest pivosi yoki Oktoberfestbier pivosini chaqirishga ruxsat etilmaydi.
Münih'teki faqat oltita belgilangan pivo pivo marketing maqsadlarida foydalanish huquqiga ega.
Biroq, Evropa Ittifoqi tashqarisidagi pivo ishlab chiqaruvchilari bunday cheklovlarsiz qoladilar. Ergo, kuzda (yoki hatto kechki yozda) keling, siz Shimoliy Amerikadagi oziq-ovqat do'konlaridagi javonlarga quyiladigan o'ntagacha Oktoberfest / Octoberfest pivosi topasiz va barda pivo va pivo zavodlarida topasiz. Oktoberfest amerikalik faslga aylandi.
Amerikalik Oktoberfestlar, asosan, Märzens. Ba'zilari, Bruklin Oktoberfest singari, Märzen urf-odatlariga yaqinlashadi. Ammo Amerika Qo'shma Shtatlaridagi "Oktoberfest" etiketida hech qanday qoidalar yo'qligi sababli, boshqa Amerika pivo zavodlari ushbu uslub bilan erkinlikni oladi. Oktoberfest-larga sizning xushbo'y hidli belgi bilan yoki Münihda malt etishmasligi mumkin.
Ba'zi hollarda Amerika Oktoberfestlari lagerlarga qaraganda ales hisoblanadi. Ularni yomon pivo qilmaydi; Ular faqat Märzens emas.
Münih'teki rasmiy Oktoberfest bayramida olti pivo ham, amber Märzens'ten rangi, malt va tana uchun juda ham ochiq-oydin uslubga qarab harakat qildi. 2015-yilda BJCP o'zining nufuzli uslub kitobida Festbier kategoriyasini yaratish bilan trendni tan oldi.
Oktoberfestni nishonlash
Yuqorida tilga olingan kul rangli hududni nazarda tutgan holda, Sizning uyingizdagi Oktoberfest nishonlash uchun eng munosib pivo ekanligini qiziqtirgan bo'lasiz. Yuqori e'tiborga molik Märzens ro'yxatidan namuna olish bo'yicha takliflar bilan boshlashingiz mumkin yoki siz har qanday nemis pivosi uslubini o'rganish imkoniyatiga ega bo'lasiz. Ammo, kunning oxirida siz eng yaxshi ko'rgan narsangizni ichishingiz kerak (bonus, agar u semiz va yumshoq sharbatlar bilan yaxshi bo'lsa). Agar sizda taniqli Amerika Oktoberfest pivosi mavjud bo'lsa, unda u juda asabiylashtirilmaydi. Eng muhimi, "Oktoberfest" (festival) barcha shakllarda ochko'zlik va yaxshi pivo haqida.