Tarix
Saisonda bok yoki porter singari turmush tarzining o'tmishi juda ko'p. Uning kamtar tug'ilishi, Belgiyaning Valloneadagi fermalarida edi. Saison o'z iste'moli uchun xonadonlar tomonidan ishlab chiqarilgan pivo edi. Belgiyaning janubiy qismida fransuz tilida gapiradigan odamlar tomonidan ishlab chiqarilgan bu uslub Fransiyaning Bière de Garde uslubi bilan juda o'xshashdir. Dastlab bahorda yoz va kuzgacha davom etadigan mavsumiy pivo edi.
Shu sababli, bardoshli va tetiklantiruvchi bo'lishi kerak edi - sovutishdan oldin kunlar davomida aleslar uchun baland buyurtma.
Style nuqtasi
Ko'p yillar oldin, bu saison muntazam ravishda "o'lib ketuvchi uslub" deb atalgan edi. Ammo so'nggi yillarda kuchli qayta tiklanishga erishildi. U Belgiyaning janubiy qismida joylashgan kichik pivo zavodlarida doimo ishlangan. Ushbu qiziqarli operatsiyalar, odatda, Belgiyada o'sib borayotgan pivo sayyohlik biznesining yuqori nuqtasidir. Lekin uslubning o'sishida haqiqiy pog'ona AQShda ishlab chiqarilgan kraft pivosida sodir bo'ldi. 2006 Buyuk Amerika pivosi festivalida bu ikki yil ichida 76% o'sishga erishgan abituriyentlarning eng katta o'sishiga sabab bo'lgan uslubdir. Endi bu o'lik uslub emas.
Tarkibi
Ko'p Belgiya uslubida bo'lgani singari, siz nafaqat tasavvur qilishingiz mumkin, lekin uslubingiz noyob va o'ziga xos bo'lib qolmoqda. Ko'pchilik suv toshqini Pilsner maltiga kandid shakar yoki asal kabi qo'shimchalar bilan asoslanadi.
Stiliya yoki Sharqiy Kent Goldinglar bilan boshqa Belgiya uslublariga qaraganda uslublar biroz ko'proq xip-moydan iborat. Ba'zan quruq xandaq. Ko'plab saislarda o'simliklar va ziravorlar mavjud. Xamirturush ko'p xushbo'y narsalarga yordam beruvchi xamirturush. Bu ko'pincha pivoga kislota qo'shib olish uchun nordon mosh yoki Lactobacillus bilan kuchayadi.
Ovqatlanish yozuvlari
Agar kimdir menga katta, murakkab sharobni yoqtirishlarini aytsa, lekin ular hech qachon parvarish qilmagan pivoni topmagan bo'lsalar, bu men taklif qiladigan uslubning turi. Saison komponentlar keng doirasidan kutilgan murakkabligi bilan to'la. Pilsner maltidan tayyorlangan yumshoq malt xarakterli xamirturush va qo'shimchalar natijasida hosil bo'lgan baharatlı va mevali tatlarga yordam beradi. Kiyinishning mavjudligi ma'lum bo'lsa-da, bu pivoning achchiq murakkabligi hech qachon chalkashmaydi. Bularning barchasi ortiqcha kislotali nordon va odatda quruq tugatish murakkab va juda qoniqarli demlemektir.
Ovqatlanish juftligi
Uning murakkabligi tufayli, juftlash uchun juftlashtirilgan pivo bo'lishi mumkin. Aslida, buning aksi haqiqatdir. Yaxshi xushbo'y hidning aromati va lazzatiga juda ko'p bo'lgan holda, deyarli har qanday idish bilan borish uchun narsalar bor. Meva va baharatlı yozuvlar oddiy barbeküleri farishtaning balandliklariga ko'tarishi mumkin. Achchiq va qalampir eslatmalar, albatta, har qanday issiq yoki qalampir idishning lazzatlarini oshiradi. Sosisni siz ishonmaydigan usullar bilan o'zgartirishi mumkin. Sezon bilan juftlashganda men taklif qilishim kerak bo'lgan ehtiyotkorlikning yagona kaliti - bu nozik taomlarni engib o'tishdir.
Pivochilarning eslatmalari
- FT: 1.010 - 1.016
Sinovga ega brendlar
- Saison Dupont Vieille Provision
- Ommegang Hennepin
- Brasserie a Vapeur Saison ham Pipaix