01dan 05gacha
Jalapenosni tanlash
Westend61 / Getty Images Chipotle chilies füme va jalapenos quritilgan. Bubog'lu issiqlik bilan tutunli lazzatning noyob birikmasi bu juda ko'p ishlatish uchun mukammal hisoblanadi. Ular sho'rvalar, souslar, loviya yoki maydonchaga nozik kukunga solinishi va ziravorlar yog'iga qo'shilishi yoki sabzavotlarga sepilishi mumkin.
Chipotle tayyorlash uchun bir necha usullar mavjud, lekin birinchi navbatda, siz yaxshi pishgan jalapeno qalampir bilan boshlashingiz kerak. Hech qanday yumshoq joylarga ega bo'lmagan jalapenozlarni qidiring. Ular yaxshi, yorqin qizil rangga ega bo'lishlari kerak (ular juda uzoq vaqt oldin tanlangan). Biber qalinroq natijani yaxshiroq.
Birgina ogohlantirish. Agar chiziqlarni tayyorlashga qanchalik yaqin bo'lmasangiz ham, chili qalampirini juda ko'p ishlatasiz. Bu sizning ko'zlaringiz kabi nozik joylarga tegilganda ehtiyot bo'lishni anglatadi. Ushbu loyihani boshlashdan oldin bir martali ishlatiladigan oziq-ovqat mahsulotlarini qo'lqoplarni xarid qilishni tavsiya etaman.
02 of 05
Jalapenosni tayyorlash
JonGollop / Getty Images Jallapenozlar tutunga kirmasdan oldin ehtiyotkorlik bilan yuvilishi va quritilishi kerak. Bularning barchasi bezarar va yumshoq joylarni tekshirib ko'rish uchun yaxshi vaqt.
Siz jalapenozlarni hozirgi kabi chekishingiz mumkin. Men umumiy quritish vaqtini qisqartirishni yaxshi ko'raman, shuning uchun ustunlarni kesib, chiliesni ochdim. Bu tutun jalapenolar ichida va tashqarisiga kirib, ko'proq tutun lazzatini qabul qilishga imkon beradi. Chiliesni ochish namlikni qalampirdan chiqarib olish va quritish vaqtini tezlashtiradi.
Jalapenosning ichki qismidan membranani va urug'larni olib tashlash issiqlikni kamaytiradi. Agar siz qalampirlarning issiq bo'lishini istasangiz, uni buzmasdan qoldiring, shunchaki urug'larni juda ko'p yo'qotmasliklari uchun ehtiyot bo'ling.
03 dan 05 gacha
Jalapaniyni chekish
Woodleywonderworks / Flickr / CC 2.0 tomonidan Albatta, chipotle uchun eng muhim tarkibiy qism bu tutundir. Buning uchun nisbatan yumshoq yog'ochdan foydalanmoqchisiz. Meva o'rmonlari hickory, eman va pekan (Meksika an'anaviy yog'och) kabi ajoyib. Qanchadan-qancha vaqt qalampirni chekishingiz uchun yaxshi ta'minotga ega ekanligingizga ishonch hosil qiling, chipoto'llar qanchalik yaxshi bo'ladi.
Bir chipotle chilies to'plami quritish uchun 48 soat quruq issiqlik oladi. Juda kam odam bu vaqtni chekishni istamaydi, ularni quritish jarayonini tugallash uchun boshqa asbobga o'tkazishni o'ylab ko'rishingiz mumkin. Siz oziq-ovqat dehidratatoridan yoki pechdan foydalanishingiz mumkin. Har ikkala usuldan ham, avval qo'lda qalampirni chekishga ko'p vaqt talab etiladi. Men odatda erta tongda chekuvchini yoqaman va iloji boricha iloji boricha jalapenos chekishni boshlayman. Odatda, ularni 16 soat davomida chekaman.
Sigaretanning juda toza ekanligiga ishonch hosil qiling. Yog 'va yog' ichidagi naychalar chipotuslarning lazzatlarini salbiy ta'sir qiladi.
Chekish chipotles bilan hiyla ularni pishirishni oldini olish uchun. Yong'oqni tutunli, ammo past tuting. Siz tutun ishlab chiqarishda past haroratni saqlashni xohlaysiz.
Chiliesni iloji boricha kamroq harakatlantiring, ammo sizning chekuvchiingizga qarab, ularni isitish uchun ushlab turishingiz mumkin.
04/05
Jalapeños Smoked
Inti St Clair / Getty Images Jallapenos tutun bo'lgani uchun ular deyarli qora rangga aylana boshlaydi va quruqlikka tegib ketadi. Jallapenozlarni qancha vaqt chekishingizga qarab, ular deyarli bajarilishi yoki to'liq quritish uchun ko'proq vaqt kerak bo'lishi mumkin. Ular sizning lazzatlaringizni yo'qotmasdan davom etishi uchun chipotolni quritishni xohlaysiz. To'liq quruq bo'lmagan chipotatlar vaqt o'tishi bilan tutunli lazzatni yo'qotadi va uni saqlab qolish uchun muzlatilgan yoki muzlatilgan bo'lishi kerak.
Quritish jarayonini tugatish uchun bir necha variant mavjud. Agar iliq, quruq iqlimda yashasangiz, siz ularni quyoshda tashlashingiz mumkin. Ular chiziqlar atrofidagi havo oqimi uchun ekranlarga joylashtiring.
Chiliesni quritish uchun oziq-ovqat dehidratatoridan foydalanishingiz mumkin. Bunga bir nuqson bor. Chipotllarning cho'kishliligi dehidratorning sirtiga quyiladi, uni kunlar, hatto oylar uchun tutunli lazzat bilan qoldiradi.
Nihoyat, siz pechda chipotle tugatishingiz mumkin. Bu sizning uyingizga bir yoki ikki kun davomida tutunli hidni chiqaradi, lekin bu juda yomon bo'lmaydi. Mikroto'lqinni juda past haroratda (200 darajadan past F) pastga qo'ying va chipotollarni pishiriladigan stakanlarga qo'ying. Ularni kukunga solib qo'yish yoki panaga joylashtirmang, chunki bu quritish jarayoniga putur etkazadi.
Quruq chipotlalar butunlay mo'rt bo'lguncha.
05 05
Chipotles-dan foydalanish
Woodleywonderworks / Flickr / CC 2.0 tomonidan Chipotellarni salqin, quruq joyda saqlang. Siz ularni bir soat davomida iliq suvda joylashtirishingiz mumkin. Bu ularni zararsizlantirish va sevimli retseptlaringizga qo'shishni osonlashtiradi.
Shu bilan bir qatorda, chipotle chili kukunini qilish uchun quritilgan chipotles parchalashingiz mumkin. Bu siz tutun va issiqlikni qo'shmoqchi bo'lgan har qanday taom uchun ajoyib ziravor hisoblanadi.
Chipotle haqida juda katta narsa shundaki, siz sigaret chekmaguningizcha, deyarli har qanday narsaga tutun ta'mini qo'shishingiz mumkin. Smoky spagetti sosini istaysizmi, bir oz chipotle qo'shing.
Yoki ushbu retseptlardan birini sinab ko'ring: