Yuz bıçağının ostida kesilgan, pichoq biftek, 7-suyak biftek va yuqori pichoq biftekine (Flat Iron Steak) o'xshash bo'lsa-da, odatda savdolarni emas. Sigir sanoati, daraxt kesuvchilarga yangi ko'rsatmalar keltirib chiqardi va bu kesmani "qo'shimcha qiymat" sifatida tanitdi, ammo rasmiy nomi, "Cho'chqa go'shti pichan panjasi" nomli rasmiy nomi, hech kimga aniq tuyadi yoki mazmunli emas. qassob.
Nima uchun qarash kerak
An'anaviy tarzda go'sht yoki guruch bibi sharbati bilan nihoyaga yetgan Chilli Roll-dan yasalgan pichan qovurilgan qovoqdan tozalangan va bifteklarga kesilgan. Birlashtiruvchi to'qimalarni va ortiqcha yog'larni olib tashlashni ta'minlash, bu gril uchun yoki go'sht uchun juda yaxshi go'sht bo'lagi bo'lishi mumkin. Yaxshi ebru va rangni va bu parcha go'shtini to'g'ri kesib olishni biladigan qassobni izlang. Yangi va ixtisoslashtirilgan bir qism bo'lib, bu biftek mavjudligi biroz cheklangan bo'lishi mumkin.
Qanday qilib uni pishirish kerak
Darhaqiqat, sog'in sigirlarning ko'proq tender bo'limlaridan birining kesilishi, bu juda ko'p qirrali bo'lishi mumkin. Marinadlangan va panjara yaxshi narxda yaxshi biftek. Bu shuningdek, kebaplar, fajitalar va qovurg'alar uchun yaxshi kesilgan. Yumshoqlik da'volariga qaramasdan, nisbatan yengil go'sht usullardan qat'iy nazar, pishirilgunga qadar marinadlangan bo'lishi kerak. Kuchli tuzlamada kamida ikki soat tavsiya qilaman.
Pichan biftekining pastki qismida issiq va tez panjara olinishi mumkin, ammo o'rta donalikda har qanday narsa go'shtning qattiq va quruq kesilishiga olib keladi.
Blade biftek yoki qovurilgan paxta terimi yaxshi taroqlash uchun yaxshi kesilgan va ajoyib ta'mga ega.
Bred Chuck ostida Blade Center biftek