Qanday qilib lazzatli, yog 'bo'lmagan baliq ovqatlarini, qisqichbaqalar, kalamar va boshqa narsalarni yaratasiz?
Chuqur qizarib pishgan baliq va dengiz maxsulotlari engil, shaffof va ajoyib yoki og'ir, sodda va dahshatli bo'lishi mumkin. To'g'ri tanlov qilish va chuqur qahva bilan ishlaydigan texnika va vositalarni qo'llash barcha farqlarni keltirib chiqarishi mumkin.
To'g'ri vositalar va ingredientlarni to'plang
Yuqori sifatli dengiz maxsulotlaridan tashqari siz pishirishni boshlashdan oldin barcha zarur vositalarni to'plashni xohlaysiz. Muvaffaqiyatli chuqur qovurish uchun qovurilgan mahsulotlarni olib tashlash uchun og'ir, chuqur idishga, yog'ga, termometrga, kostryulka yoki o'rgimchakka va pishirilgan dengiz maxsulotlarini drenajlash uchun maydonga muhtoj bo'lasiz.
O'ng yog'ni tanlang
Yog ' tutun nuqtasi bu yiqilay boshlagan harorat bo'lib, tutunli tutunni chiqarib, yaroqsiz holga keladi. Chuqur qovurish paytida yuqori tutun nuqtasi (yerfıstığı, grapesid, aspir, soya, kungaboqar, kanola va qo'shimcha zaytun moyi yaxshi tanlov) ni tanlang va siz neytral yoki oziq-ovqat turiga mos bo'lgan lazzat ovqat pishiradi. Qattiq chuqur ovqatlanish uchun qayta ishlanmagan yog'larni ishlatmang, chunki ularning tutun nuqtalari ancha past bo'ladi.
O'ng ko'za
Og'ir, chuqur qazib olish chuqur qovurish uchun yaxshidir. Eng kamida, idish taxminan 3 dyuym yog 'saqlashi va neft sathidan kamida 3 dyuym masofada bo'lishi kerak. Idishning o'zi qanchalik katta bo'lsa, unda siz tezda pishiradigan bo'lasiz va tezroq har bir qavatli qovurilganidan keyin harorat qaytariladi.
Yog 'termometridan foydalaning
Yog 'qovurish uchun etarlicha issiq bo'lishini (non kubiklari, un po'sti, choppich) aniqlashning ko'p usullari bor, lekin to'g'ri haroratni bilishning faqat bitta usuli bor .
Yog 'termometrlari arzon, lekin chuqur qovurilganida bebaho. Agar retsept harorat ko'rsatmasa, 360 F ko'plab baliq va dengiz mahsulotlarini chuqur qovurish uchun yaxshi tanlovdir.
Panda odamlarni qilmang
Yog 'ichiga ko'p miqdordagi oziq-ovqat mahsulotini qo'yish birdaniga haroratni pasaytirishi va yog'ning yog'ga tushishiga imkon beradi, natijada yog'li va og'ir ovqatga olib keladi.
Kichkina partiyalarda qovurish ancha yaxshi natijalarga olib keladi. Yaxshi qoidalar issiq yog'ning yarmidan ko'proq qismini ishlatmaslikdir. Bu ovqat pishirish uchun mo'l-ko'l joy beradi.
Oziq-ovqatlarni olib tashlash va uni qanday drenajlash mumkin
Yog 'yordamida pishirilgan ovqatni olib tashlash uchun skimmer, o'rgimchak yoki hatto qoshiq ishlatiladi. Qovurilgan baliq odatda nozik bo'lishi mumkin, shuning uchun uni pishirish idishidan drenaj maydoniga ko'chirsangiz, pishgan ovqatni muloyimlik bilan davolang. An'anaga ko'ra, qovurilgan ovqatlar uchun qog'oz sochiqlar, jigarrang qog'oz sumkalar yoki qog'ozli qog'ozlar ishlatilgan. Yaxshi fikr - bu raftan foydalanish. Qovurilgan idish yoki sovutish paneli (pishirilgan tovarlar uchun ishlatiladi), pishirish panasi yoki pishiriq varag'i ustiga joylashtirilgan qizarib pishgan taomlarni drenajlashga yordam beradi (Eslatma: Agar siz qog'oz sochiqni ishlatsangiz, faqat tekis, bosib chiqarilmagan sochiqdan foydalaning.)
Oziq-ovqatingizni issiq tuting
Qovurishdan oldin pechingizni eng past ko'rsatkichga aylantiring. Sizning birinchi partiyangiz quriganidan keyin, hozirgi pishirilgan ovqatlarni iliq o'choqqa stol ustiga qo'ying, keyingi qism esa qovuriladi. Pishirishni tugatganingizdan so'ng, oziq-ovqatingizdan zavqlaning va ishlatilgan moyni xavfsiz tarzda tashlang .