O'ng yog 'sizning baliq ovqatlaringizning lazzatlarini oshirishi mumkin
Qachonki, sut, piyoz, qovoq yoki hatto baliq yoki dengiz mahsulotlarini ishlatish kerak bo'lsa, unda yog' va moydan foydalanasiz? Agar siz deyarli barcha retseptlar uchun bir xil yog 'foydalanayotgan bo'lsangiz, endi bu odatni buzish uchun yaxshi vaqt. Siz turli xil pishirish usullari uchun muayyan moylarni tanlab olish faqat oziq-ovqatning lazzatlarini ko'tarmaslikdan tashqari, baliq oshpaz qilish usullarini ham keskin o'zgartirishi mumkinligini topasiz.
Sut quyish uchun yog'lar
Sauteed baliq hayoliy va deyarli har qanday baliq tayyorlash uchun eng mashhur usullaridan biri hisoblanadi.
Sauteeing bir oz yog 'issiq tava ichiga quyish va yuqori issiqlik orqali tezda baliq pishirishni o'z ichiga oladi. Vahima bilan pishirish juda o'xshashdir, lekin har ikkala trubadan ham bir oz yog 'va juda yuqori issiqlikdan foydalanish kerak.
Yuqori issiqlik ko'p yog'larni yo'q qiladi. Eng e'tiborli zaytun moyi, u juda mashhur, ammo past tutun nuqtasi ham mavjud. Sizning yog'ingiz hech qachon sigaret chekishini istamasligingiz kerak, chunki u sodir bo'lgandan keyin u murakkablashadi. Juda yuqori haroratda pishirganda yuqori tutun nuqtasi bo'lgan neftdan foydalanish juda yaxshi. Agar siz zaytun moyining ta'mini xohlasangiz, uni oxirida baliq ustiga tashlang.
Oliy issiqlikdagi yog'lar uchun eng yaxshi tanlov uzum yog'idir, ammo qimmat bo'lishi mumkin. Arzonroq variant sifatida kanola yog'ini tanlang. Agar siz yog'ni ochish jarayoni (qattiq moddalarni olib tashlash) bilan shug'ullanmoqchi bo'lsangiz, siz ham buni bilib olasiz. Agar siz zaytun moyini sauteeing uchun ishlatmoqchi bo'lsangiz, qo'shimcha zaytun moyi (qo'shimcha qizg'ish emas) ekanligiga ishonch hosil qiling.
Tuxum baliqlari uchun yog'lar
Siz baliqni qovurasiz, zaytun moyidan foydalaning, lekin qo'shimcha bokira navlarni o'tkazing. Bu juda qimmat va qovurilgan vaqtda ko'plab yog'larga muhtoj bo'lamiz.
Aniqlash uchun, biz etarli miqdorda yog'da pishirish sifatida qovuramiz, shuning uchun baliqlarning yarmi ovqat pishirilganda neft bilan qoplanadi. Buning eng yaxshi variantlari - O'rta er dengizi retseptlari uchun muntazam zaytun moyi, Amerika taomlari uchun o'simlik yog'i va Osiyo oziq-ovqat uchun yerfıstığı yog'i.
Agar xohlasangiz, qovurdoqqa tushganda cho'chqa yog'i yoki sariyog'dan ham foydalanishingiz mumkin.
Qovurilgan yoki baliq yoki dengiz mahsulotlarini yog 'bilan butunlay suvga botirganda, odatdagidek qovurdagidek xuddi shunday foydalaning. Kanola yog'i yaxshi tanlovdir, chunki u neytral lazzatga ega va arzon, bu juda katta hajmli foydalanish uchun mukammaldir.
Grilling, qovurish va baliqlarni tayyorlash uchun yog'lar
Grilleme, pishirish yoki pishirish ko'pincha uni tayyorlashdan oldin baliqni yog 'bilan yopishingizni talab qiladi. Bu issiqlikni brusherlardan baliq orqali olib o'tishga yordam beradi. Bu stsenariyda, qo'shimcha qizil zaytun yog'i ajoyib tanlovdir, chunki u yoqimli, toza ta'mi bor va sog'ib olinadigan sog'ib olinadigan yog'lardan biridir. Biroq oshxonada deyarli har qanday yog'ni ishlatishingiz mumkin.
Baliqlarga boqiladigan yog'lar
Tuxumdonga kelganida, qo'shimcha zaytun yog'i ideal, chunki u muzlatgichda suyuqlik bo'lib qoladi. Tuxum baliqlari ham baliqqa o'tadi, shuning uchun sog'lom neft, siz uchun yaxshiroqdir. Sabzavot yog'i boshqa yaxshi tanlovdir va marinadlar sizda mavjud bo'lgan har qanday maxsus yog'lardan yaxshi foydalanishi mumkin.
Maxsus yog'lar baliq va dengiz mahsulotlarini tayyorlashda cheklangan joyga ega, ammo ba'zi retseptlar uchun foydalidir. Misol uchun, yong'oq yog'ini Osiyo va Meksika retseptlaridagi frantsuz taomlari yoki yog'siz moydan foydalansangiz bo'ladi.
Ular ko'pincha lazzat qo'shish uchun ishlatiladi va ovqatni boshlaganda asosiy yog' bilan aralashtirilishi mumkin. Oxir-oqibat, qo'shimcha lazzatlanish uchun ovqatning ustiga yog 'kamaytiring.
Baliq yog'lari uchun asosiy maslahatlar
Ko'rib turganingizdek, baliq uchun yaxshi pishirish yog'ini tanlashda sizda ko'p variantlar mavjud. Shuni yodda tutmoqchi bo'lgan yana bir nechta narsa bor.
Avvalo, pishirish uchun xushbo'y moylar ishlatmang. Eng yaxshi holatda sen pishirish paytida moyning lazzati yo'q bo'ladi. Shu bilan birga, bu aslida xiralashgan va idish buzish uchun juda yaxshi imkoniyat bor. Baliq issiqda va xizmatga tayyor bo'lgach, bu yog'larni engil chayqalish uchun saqlang.
Shuni ham yodda tutingki, kamroq Qayta qilingan yog'lar ham tutun nuqtasini ham pastroq. Hech qachon 350 g dan ortiq sutli quyish yoki boshqa yuqori haroratli preparatlar uchun qayta ishlanmagan yog'larni ishlatmang.
Kanola, makkajo'xori, aspir, kungaboqar va eman kabi ba'zi moylar tozalangan yoki qayta ishlanmagan bo'lishi mumkin, shuning uchun teglarni o'qish juda muhimdir.