Donni qanday tushirishni bilib oling
Tex-Mex oshxonasida fajita odatda un yoki jo'xori tortilida cho'chqa go'shti bo'lib xizmat qiladi. Ovqat, ispancha "fajita" so'zidan kelib chiqadi, ya'ni kichik bir ip yoki kam belbog'. Ovqat 1970-yillarda menyularda paydo bo'lganida, dastlab go'sht etagidan go'sht kesilgan chiziqlar haqida so'z yuritgan.
1980-yillarda taom keng e'tirozga ega bo'ldi va Tex-Mex restoranlarida dastgohga aylandi.
Endi, fajita go'sht yoki sabzavotlarning har qanday chiziqlariga murojaat qilish mumkin, panjara yoki piyoz va qalampir bilan qovurilgan. Mashhur tanlovlar tovuq, cho'chqa go'shti , qisqichbaqalar, qo'zichoq, qizil ikra va boshqa barcha mol go'shtlari va go'sht o'rniga sabzavotlarni o'z ichiga oladi.
Fajita Go'shtini qanday ajratish mumkin?
Go'sht sotib olishning eng yaxshi usuli - go'shtning doniga perpendikulyar kesishdir. Ba'zida bug'doy go'shtning to'liq qismiga to'g'ri emas va yo'nalishni bir necha marta o'zgartirishi mumkin.
Donni aniqlang
Arpa, bug'doy yoki yulaf kabi butun don bilan aralashmaslik uchun, go'shtning donasi mushak tolalari bir parcha go'shtiga mos keladigan yo'nalishga ishora qiladi. Go'shtning tanasi go'shtning ma'lum qismida ko'proq sinib- yonak, yonbosh va yubka bifteklari bilan solishtirilsa, unda yalang'och bo'laklarga o'xshaydi, tana kabi.
Buni qanday qilish kerak
Go'shtning yuqori qismiga diqqat bilan qarang. Siz bug'doyning bir qismini ko'rishingiz kerak (juda kichik qatorlarga o'xshab).
Juda o'tkir pichoqni oling, go'shtni perpendikulyar yoki dilimga 90 daraja burchak bilan kesib oling. Shunday qilib, chiziqlar bilan kesish o'rniga, chiziqlar bo'ylab kesish kabi bo'ladi.
Nima uchun ishlaydi
Bu faqat go'shtning kesilishi emas, balki go'shtning naqadar nozik bo'lishini belgilaydi, shuningdek, go'shtni qanday qilib kesasiz.
Alohida mushaklarning nozik bo'lagi qattiq moddadir.
Ularni kesib o'tmasdan, uni kesib, uni og'zingizga olishdan oldin uni buzasiz. Bu sizni chaynashni osonlashtiradi, chunki mushak tolalarini parchalashning juda ko'p ishi siz uchun amalga oshiriladi.
Fajitalarga qanday xizmat qilish kerak?
Fajitas go'shtlari odatda marinadlanadi, chiziqlar bilan kesiladi va piyoz, qalampir va ziravor bilan sote qilinadi. Fajitalar, odatda, o'z taco yoki burrito hosil qilish uchun issiq yong'oq va bir qator ziravorlar bilan issiqda o'chiriladi yoki yangilanadi. Mashhur çeşniler, marul, smetana, guakamol, pico de gallo, shredded pishloq, refried fasol, tug'ralgan pomidor va guruch kabi.
Fajitalarning tarixi
So'z Oksford inglizcha lug'atida birinchi bo'lib 1971 yilda paydo bo'lgan va u quyidagicha ta'riflangan:
Marinadlangan steak panjalangan ipi. Meksikada yoki janubiy Qo'shma Shtatlarda ishlab chiqarilgan, bu go'shtning chiziqlaridan iborat bo'lgan tovoq yumshoq un tortilla turidagi turli xil garnitür yoki soslar bilan xizmat qildi. Keyinchalik, odatda, har qanday ovqat bu tarzda xizmat qildi.
Oziq-ovqatlarga taalluqli fajitalarning 1930 yillarga qadar janubiy va g'arbiy Teksas qishloq xo'jaligi erlarida qayta ishlash mumkinligiga ishonish mumkin. Chorvachilikda sigirlar qo'llarini ovqatlantirish uchun muntazam ravishda so'yildi. Yirtqich kabi yashirin narsalar, bosh, ichak-chavoqlar va go'sht qoplamalari mexnat kovboylariga pul to'lashlari uchun berilgan.