Uyda tayyorlangan jo'xori sutini tayyorlash qanchalik oson ekanligini bilib hayron bo'lishi mumkin. Sizga kerak bo'lgan barcha narsalar - bir hafta, sho'rva va kunduzi, deyarli hech qanday ish bilan pishirish uchun. Ertasi kuni sandviç uchun ingichka bo'lakka biroz oilaviy kechki ovqat va ortiqcha ovqat uchun bistir-go'sht etarlidir.
Bu retsept pushti tuzni chaqiradi, unga nitrit bilan qo'shib tuzadigan tuz beradi. Yong'oqli mol go'shti o'ziga xos rang va lazzat beradi. Pushti tuzni ishlatish mutlaqo kerak emas , shuning uchun agar siz nitratlar tufayli uni tozalashni tanlasangiz, bilib olingki, so'nggi qovurilgan mol go'shti hali ham lazzatli bo'ladi, ammo kulrangroq, eng tanish qizil rangli bo'ladi.
Sizga nima kerak
- Bir funtli 5 funt
- 12 gram (taxminan 1 1/2 chashka) nozik dengiz tuzi
- 1/2 chashka shakar yoki jigarrang shakar
- 1 gram (taxminan 5 choy qoshiq) pushti tuz (tuz tuzi)
- 1 retsept
- aralashtirish ziravorlar , bo'lingan
- 16 chashka suv, bo'lingan
- 4 dona sarimsoq chinnigullar
- 2 sabzi
- 2 bargli karaviz
- 1 piyoz
Buni qanday qilish kerak
- Bistritni yuvib tashlang va uni quritib oling. Agar siz istasangiz go'shtdan ortiqcha yog'ni o'chiring. Brisketni bir chetga surib qo'ying.
- O'rta qozonda dengiz tuzi, shakar, pushti tuz, qaynatish ziravorining yarmi va qaynatishga 4 stakan suv qo'shing. Qovrab chiqayotganida, sarimsoqning 3 ta qalamini qaynatib, idishga soling.
- Aralashman qaynatilgach, qaynatish uchun issiqlikni kamaytiring va tuzlarni va shakarni to'liq eritmaguncha aralashmani aralashtiring. Aralashmani brisketni ushlab turish uchun etarlicha kattagina idish (yoki sovutgichga etarlicha kichikroq) va 12 stakan sovuq suv qo'shing.
- Aralashmasi to'liq salqin bo'lsin va keyin brisketni sho'rda quying. Brisketni tushirish uchun plastinka yoki boshqa oshxona dasturidan foydalaning, sho'r suv ostida qoladi. Kemani plastik qoplama bilan yoping, sovutib oling va brisketni sho'r suv bilan kamida 5 kun va 10 kungacha saqlang. (Siz buni xohlasangiz, uni tekshirib ko'rishingiz mumkin, lekin aslida hech qanday sabab yo'q - faqat o'tiravering va uning sehrini mol go'shti ustiga ishlating.) Bu qoramolli sigirning "korning" qismi.
- Uni pishirishga tayyor bo'lgach, brisketni sho'rdan chiqarib tashlang (sho'rni olib tashlang) va chayqalayotgan suv bilan yaxshilab yuvib tashlang. Brisketni idishga joylashtiring va uni suv bilan yoping. Qolgan ziravorlarni qo'shing va qaynatib oling.
- Suv qaynab chiqqanda, sabzi va selderey go'shtini tozalash va tozalash va idishga qo'shish. Peel va piyozni chorakka aylantiring va sarimsoqning qolgan qoshini torting va har ikkala potga qo'shing.
- Qaynatgandan so'ng, qattiq qaymoqni ushlab turish uchun qisman qopqoqni yoping va issiqlikni kamaytiring. Go'shtni pishiring, shunchalik qattiqroq bo'lsinki, shunchalik chuchukcha pishiring. Bezakka juda tez osonlikcha - 3 soatdan 4 soatgacha burishingiz kerak.
- Brisket tugagach, uni kesish uchun taxtaga o'tkazing. Ovqatning boshqa elementlarini tugatsangiz, uni ushlab turishingiz mumkin. Ovqatlanishga tayyor bo'lgach, qovurilgan mol go'shtni donga (brisket bo'ylab qisqa yo'lni) kesib oling va issiq yoki issiq bo'lib turing.
Maslahatlar va yon idish takliflari
Ushbu retsept bo'yicha organik, o't bilan oziqlantirilgan sutni iste'mol qilish qo'shimcha lazzat qo'shadi va go'shtni oziqlanadigan go'shtning ba'zan ko'proq o'ziga xos ta'mi va to'qimasi tuz, ziravorlar, olib kelish va yaxshi pishiriq uchun yaxshi taalluqlidir.
Ko'pchilik sho'r pishgan bo'lsa-da, siz pishgan suyuqlik mazali bo'ladi. Sho'rva uchun asos sifatida foydalanish juda sho'r va kuchli, lekin kartoshka qaynatish uchun juda yaxshi. Agar siz qovurilgan mol go'shtini sandvizor yoki boshqa retseptlar uchun ingichka qilib kesmoqchi bo'lsangiz, uni pishirishdan keyin xona haroratiga keltiring va keyin kesib oling.
Yong'oqli mol go'shti bilan xizmat qilish uchun ba'zi katta yon idishlarga sariyog ', qovurilgan karam va karam kartoshka go'shtidan tayyorlanadi .
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 794 |
| Hammasi yog ' | 37 g |
| To'yingan yog ' | 14 g |
| To'yinmagan yog ' | 17 g |
| Xolesterin | 272 mg |
| Natriy | 22,891 mg |
| Uglevodlar | 23 g |
| Diyet tolasi | 2 g |
| Protein | 86 g |