Soutzoukaki ( soo-tzoo-KAH-kyah) so'zi ma'nosini beruvchi " sotsuz " turkcha so'zidan kelib chiqadi, shuning uchun uni ziravorlar yunon tilidan ko'ra ko'proq turkcha bo'lishi ajablanmaslik kerak. Shunga qaramay, ko'pchilik yunonlar tomonidan an'anaviy sevimli deb qabul qilingan. Kimyon go'shtni noyob lazzat bilan ta'minlaydi.
Bu baharatlı köfte kichik kebaplar kabi shakllanadi. Ular kamroq qovurilgan, so'ngra sharobni pishgan pomidor sosida yuvadilar. Ular Smyrni yoki zamonaviy kun Izmirda.
Sizga nima kerak
- 2 1/2 pound qora mol go'shti
- 1 kiloluk nonli qoshiq oq non (qobig'lar chiqarilgan)
- 2-dan 3-gacha sarimsoq (mayda maydalangan)
- 1 choy qoshiq kimyon
- 2 tuxum (engil kaltaklangan)
- tuzni tatib ko'ring
- qalampir ta'mga
- 1 1/2 chashka qizil sharob (Mavrodaphne kabi shirin sharob)
- 1/15 ountsli pomidor sousi
- 1/4 chashka zaytun moyi
- 1 choy qoshiq shakar
- 1/2 choy qoshiq doljin
Buni qanday qilish kerak
- Nonni o'rta miqyosdagi idishda suv bilan pishirish. 1/2 chashka shirin qizil sharobni qo'shing va nonni bir necha daqiqaga suyuqlikni so'rang.
- Nonni suyuqlikni nondan chiqarib oling, keyin uni mayda bo'laklarga aylantirib, go'shtga qo'shing.
- Sarimsoq, kimyon, tuz, qalampir va tuxum qo'shing. Barcha tarkibni qo'shib qo'yish uchun yaxshi aralashtiriladi.
- Go'sht aralashmasidan katta yong'oqning kattaligi haqida qisqacha ma'lumot ishlatib, 4 santimetr uzunligi va qalinligi 1½ dyuymni tashkil etadigan kolbasa kabi rulonlarni hosil qiling.
- Tandirda o'simlik moyining bir santimetrini qizdiring va sutkoukakani panga ehtiyotkorlik bilan qo'shing. Ularni har tomondan engil qahva bo'lguncha qovurayapsiz. Qog'oz sochiqni to'kib tashlang va bir chetga qo'ying.
- Soutzoukakia qavrilgan bo'lsa, Gollandiyalik pechda sousni tayyorlang. 1/4 stakan zaytun moyini panning past qismiga qo'shib pomidor sosini, shakarni, dolchinni va qolgan sharobni qo'shing.
- Bo'sh pomidor sosini suv bilan to'ldiring va uni Gollandiyalik pechga qo'shing.
- Suvni o'rta darajada yuqori haroratda qaynatib, suvning bir qismi bug'langanda va soslar qalinlashadi. Oshqozonni tugatganlaridan keyin sutkoukkani sousga qo'shing.
- Sosni va sutzoqoqani qaynatib oling va issiqdan chiqaring. Sosiska xizmat qilishdan oldin bir necha daqiqa o'tirib, sosni so'rg'ichga joylashtiring.
Maslahatlar va o'zgarishlar:
- Kam zin har doim ham yaxshiroqdir. Bu ziravorlar kuchli va kuchsiz bo'lishi mumkin.
- Agar siz konserva pomidorining sosisini yoqtirmasangiz, albatta siz o'zingizning ishingizni qilishingiz mumkin.
- Sutkoukkani kartoshka pyuresi, guruch pallasi yoki qovurilgan kartoshka bilan xizmat qiling.
- Ushbu retsepti hajmi bo'yicha qariyb 15 kebab ishlab chiqarishi kerak.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 1013 |
| Hammasi yog ' | 43 g |
| To'yingan yog ' | 13 g |
| To'yinmagan yog ' | 21 g |
| Xolesterin | 286 mg |
| Natriy | 659 mg |
| Uglevodlar | 63 g |
| Diyet tolasi | 4 g |
| Protein | 78 g |