01dan 04gacha
Ovqatlanish uchun ahtapotni tayyorlash
Valter Zerla / Madaniyat / Getty Images Ahtapot kaltsiy emas. Squid uzoq vaqt yashamaydi va hech qachon ortiqcha qiyin bo'lmaydilar (chewy ha, ohmigawd bu kauchuk kabi emas!) Oktopi, boshqa tomondan, ko'p yillar davomida yashay oladi va qanday qiyinchiliklarga duchor bo'lasiz, ularni tayyorlash uchun.
Buning eng yaxshi usuli, ularni uzoq vaqt davomida past haroratda o'z sharbatlarida tayyorlashdir. Bu ularning xushbo'y iflarini va konsentratsiyasini tiniq va mazali qiladi, ular kauchuk va yopiq emas.
Bu jarayonga bir necha qadam tashlangan bo'lsa-da, bunga arziydigan narsa - octopusni muzlatilgan Osiyo yoki Meksika bozorlarida sotib olsangiz, bu 5-to'plam kabi.
02/04
Ahtapotni bichish
Ahtapotni bichish. Hank Shaw Birinchidan, sutkada muzlatgichni bir kun yoki undan ko'proq eritishingiz kerak. Keyin qaynoq qaynatgichga katta hajmdagi suv olib keling - uni tuzatishga urinmang, chunki siz suvdagi ahtapotni juda uzoq vaqt davomida pishirolmaysiz.
Suv qaynab ketgach qaynab ketgach, sakkizkasini chovgumga qo'ying, qopqog'ini yoping va qaynoqqa qayting. Ahtapot pishiradigan ovqatni qancha muddatga berasiz?
- Sizning qo'ling ostida bo'lgan chaqaloqlar uchun faqat bir-ikki-uch kun.
- Bir oyog'ining uzunligi va yarim yarim kilogrammdan kam tortish uchun kichikroq bo'lganlari uchun 4-5 daqiqa davomida qaynatiladi.
- Rasmdagi kabi katta ahtapot uchun yaxshi 8-10 daqiqa davomida qaynatiladi.
03/04
Ahtapotni taranglashtir
Ahtapotni tayyorlash uchun tayyor bo'l. Hank Shaw Ahtapot qaynab turgan bo'lsa-da, go'shtni yoki ziravorlar uyasi bilan qoplab qo'yib, qovurg'a yoki boshqa og'ir, o'choqqa qaraydigan qopqoqni ( Gollandiyalik pechka yaxshi ishlaydi) tayyorlang.
Qanday o'tlar? Men O'rta dengiz taomlarini tayyorlayman, shuning uchun men rozmarin, arpabodiyon shingillari, dafna yaproqlari, anjir barglari, yangi oregano - men foydalanadigan yakuniy retseptga mos keladi. So'nggi ovqatni o'ylab ko'ring va bu yerda bepul lazzatlarga ega bo'ling.
Agar boshqa oshxonada pishiradigan bo'lsangiz, tegishli o'tlar va ziravorlar qo'shing: limon o'ti , zanjabil, tayli faslag'an va so'rg'ich - ajoyib tanlov. Yodingizda bo'lsin, go'sht go'shti siz bergan lazzatlarni o'zlashtiradi.
Pechni 200 darajaga qizdiring.
Ahtapotni qaynoq suvdan chop etish blokiga olib boring: boshini yoping - baribir u erda yaxshi go'sht yo'q va u erda ajoyib jelatin mavjud. Buni chaqaloq bilan qilmaslik kerak, chunki ular odatda chapdan yaxshi boshlangan go'sht bilan tozalanadi. Ba'zi sabablarga ko'ra, katta oktopi butunlay qoldirilishi mumkin.
Ahtapotning oyoqlarini yirtqich hayvonning uyasiga qo'ying. Qopqoqni yoping va pechda oching. Qancha vaqt?
- Kichkintoy oktopi uchun ularni 2 soatdan keyin sinab ko'ring.
- Kichiklar uchun 3-4 soatdan keyin tekshiring.
- HAYVONLAR uchun kamida 5 soatdan ortiq tekshiruv o'tkazmang.
04/04
Yakuniy yorliqlar: jadval uchun Ahtapotni tayyorlash
Gurkirgan ahtapot, borish uchun tayyor. Hank Shaw OK, sizning ahtapotingiz tayyor, a? Ehtimol, lekin har doim emas. Kichiklar deyarli har doim dengiz piyozi salatida, panjara yoki tezda qizdirish uchun tayyor bo'lish uchun etarlicha toza.
Ammo katta yoshdagilar ko'pincha qari va yog'li bo'ladi, va ahtapot yog'i hayajonlanmaydi. Katta okto biroz qizarilsa va ozgina sovigan bo'lsa, barmoqlaringizni oyoqlari bo'ylab, oyoqlarning tashqi tomonidagi har qanday jelatin yog 'olib tashlashingiz kerak bo'ladi. Buni cho'milishga sovuq suv oqimi ostida o'tkazing.
Endi siz harakatga tayyormiz. Ahtapot faqatgina ozgina tuz, zaytun moyi va limon bilan iste'mol qilishga tayyor, ammo siz u bilan har qanday narsalarni qilishingiz mumkin. Bunga o'xshash pishirilgan ahtapot muzlatgichda bir hafta davom etadi - uni qaytarib bermang. Qaytganingizdan keyin, bu yomonlashadi.