Mayonez rasmini o'rgatuvchi vosita

01dan 10gacha

Mayonez yaratish

Mayonez, emulsiya deb ataladi, bu bizni bitta katta tuxum sarig'ining sarig'ini to'liq stakan kosasini ushlab turishimiz mumkinligini aytishning ajoyib usuli. Sehrgarmi? Ha, ha - kulgili sehrli.

Xo'roz tezda sariqni tez-tez chayqalayotganda yog'ni juda sekin qo'shib qo'yishdir. Yog'ni juda tez qo'shing va emulsiya buziladi. Ushbu demoda biz bir-tuxumli mayonez ishlab chiqyapmiz, bu biroz qiyin, chunki u birinchi navbatda yog'ning bir tomchi ekani degan ma'noni anglatadi. Boshqa tomondan siz uchta tuxum sarig'i bilan boshlashingiz kerak. Ko'proq tuxum sarig'i emulsiyani yanada barqaror qiladi va sizning xatoliklaringiz uchun juda ko'p margin bo'ladi.

Ushbu retseptdan asosiy uy qurilishi mayonez uchun foydalaning. Siz mayonez taxminan 2 1/2 chashka bilan tugaydi.

Oqlardan sariqlarni ajratishingiz kerak bo'ladi. Tuxumni qanday ajratish kerakligi bo'yicha qo'llanma .

Yana bir tafsilot: yaxshi mashq qilishni rejalashtirsangiz, har qanday qo'llar chayqalishni amalga oshiradi!

02 ning 10

Tuxum yulgichlarini sirka yoki limonli shirinlikka burish

Birinchidan, tuxum sarig'ini tekis va qaymoqli bo'lmaguncha, shisha idishga soling. Zanglamas po'latdan yasalgan idish ham yaxshi, lekin alyuminiy yoki misdan yiroqlash - sirka kislotasi va limon sharbati bu metallar bilan reaksiyaga kirishib, mayonezni metall lazzat bilan ta'minlaydi.

So'qmoqlardan keyin bir necha tomchi sirka yoki limon sharbati qo'shing. Kislota tuxum sarig'ini ko'proq yog 'olishiga imkon berib emulsiyani barqarorlashtirishga yordam beradi, demak, bu mayonezni osonroq qilishdir.

03 dan 10gacha

Mad kabi yoqqanda oz miqdorda yog' tushiring

Keyin, yog'ni qo'shishni boshlash vaqti keldi. Shu nuqtada siz juda oz miqdordagi neft qo'shmoqchisiz - faqat bir necha tomchi va imkon qadar chayqash. Yog 'so'rilganini ko'rganingizda, biroz ko'proq narsani kiritishingiz mumkin. Va jiddiy, imkon qadar tezroq aylantiring.

Yog 'haqida gap ketganda, oddiy o'simlik yog' yaxshi yoki mayonezning turli xil lazzatlari uchun yong'oq yog'i, avakado yog'i yoki zaytun moyi kabi boshqa moylarni ishlatishingiz mumkin. Zaytun yog'i bilan ishlab chiqarilgan mayonezga aioli deyiladi.

04/10

Yog 'sekin qo'shilayotganda dazmollashda davom eting

Bu nuqtada yog 'ichida asta-sekin davom eting. Qiziqishning qalinlashuvi va biroz qaymoqli qaymoqqa e'tibor bering. Demak, emulsiya shakllana boshlaydi. Bu mayonez emas, lekin u erga etib boradi.

10dan 10gacha

Yog 'qo'shish vaqtida tayoqni saqlang

Ushbu bosqichda emulsiya barpo etishni boshlaydi, shuning uchun siz yog'ni biroz tezroq qo'shishingiz mumkin. Lekin juda tez emas. Bir vaqtning o'zida faqat biroz dribe va zerikish.

06 dan 10gacha

Hozir mayonez kabi ko'rinishga boshladi

Ko'rib turganingizdek, hozirda neftni tezroq qo'shmoqdamiz. Va sizning chayqalayotgan narsa tuxum sarig'i kabi kamroq ko'rinadi va mayonez kabi ko'proq ko'rinadi.

Bu bosqichda bir nechta narsalarni nemlendirmek uchun bir necha tomchi limon sharbati yoki sirka qo'sha olasiz. Emulsiyani stabillashtirishdan tashqari, limon sharbati yoki sirka mayonezga yoqimli hidli lazzat beradi.

07 dan 10gacha

Sizning qo'lingiz qanday?

Mayonez qilishda siz qo'lingiz tushib ketishi mumkinligini his qilsangiz, uni to'g'ri bajarayotganingizni bilasiz. Agar siz yana bir soniya davomida chayqab turishingiz mumkin emasligiga amin bo'lsangiz, siz, albatta, to'g'ri yo'ldan borasiz. Qo'lingiz yaxshi bo'lsa, emulsiya allaqachon sindirilgan.

08 dan 10gacha

Bu faqat bitta tuxum sarig'i ekanligiga ishonish mumkinmi?

Yodingizda bo'lsa, bitta tuxum sarig'i uchun bir stakan (8 suyuqlik untsiya) dan ortiqroq yog' qo'shishga urinmang. Sizning emulsiyangizni sindirishga harakat qilsangiz, siz qanchalik asta-sekin tushib ketmasligingizdan qat'iy nazar. Agar yo'riqnomamga rioya qilsangiz, ikki stakan yog 'uchun uchta tuxum sarig'idan foydalanmoqdasiz, shuning uchun siz tashvishlanadigan hech narsaga ega bo'lmasligingiz kerak.

Bundan tashqari, mayonezni faqat sarimsoqlardan tashqari butun tuxum bilan ham qilishingiz mumkin. Lekin bu yog'ni so'raydigan sariqlar, shuning uchun sariqlarni neft stakanlariga nisbati bir xil bo'ladi.

09 dan 10 ga

Voila! O'zingizning mayoingizni yaratdingiz!

Tabriklaymiz! Limonli sharbatlar va koser tuzlari bilan lazzatlanishni sozlang va ehtimol sizda chayen qalampiri yoki Tabasko'nun chizig'ini sozlang va barchangiz bajarasiz.

Mayonez bu tarzda muzlatgichda taxminan bir hafta davom etadi. Albatta, o'zingizning mayonezingizni qamrab oladigan darajada fayzli. Shunga qaramay, sendvich yasashdan voz kechishingiz kerak, chunki siz mayonezdan emassiz. Sizga kerak bo'lgan hamma narsa tuxum, yog 'va sirka. (Va qo'l kuchi.)

10 dan 10 gacha

Siz doim bu keyingi vaqtlardan birida foydalanishingiz mumkin

Agar siz ko'proq mayonez yaratishingiz kerak bo'lsa, stend mikser uni bajarish uchun ajoyib vosita. Lekin agar siz barchangizni bir piyola mayonez deb hisoblasangiz, biz faqatgina qilganidek, uni qo'l bilan qilish osonroq.