Xamirturush 1500 turdagi kichik, bitta hujayrali qo'ziqorinlarning umumiy nomi. Ba'zi mayalar kasalliklarga olib kelishi mumkin. Ko'pchilik bizga ovqatlanishni, shuningdek, sevimli ovqatlarimizni ishlab chiqarish uchun kerak bo'lgan tabiiy vositalarni taqdim etadi. Masalan:
- Pivo ishlab chiqarishda karbonat angidridni ishlab chiqaruvchi Brewer's Yeast ishlatiladi. Bu protein, B vitamini va xrom kabi muhim oziq moddalar shtatidir.
- Beykerning xamirturushi karbon dioksidni ishlab chiqarish uchun shakarlarni iste'mol qiladigan o'xshash organizmdir. Bu nonni ko'tarilishiga olib keladi.
- O'chirish yoki oziqlantiruvchi xamirturush issiqlik bilan o'ldirildi va endi uglerod dioksidi hosil qila olmaydi yoki ko'paytira olmaydi. Biroq, u lazzat va ozuqani saqlaydi. Natijada oziqaviy xamirturush oziqalar yoki shakarlarga protein qo'shish uchun ishlatilishi mumkin. Bundan tashqari, bu umumiy lazzatlovchi vositadir. O'chirib yuborilgan xamirturushning turli xil turlari mavjud va ularning har biri o'zgacha bir ta'mga ega. Ba'zilar "mayda", ba'zilari "kremsi", ba'zilari "go'shtli" va boshqalar.
Torula xamirturushi noyobmi?
Yormali torula xamirturush yog'och alkogollarida o'sadi. O'chirilgan va quritilgan hollarda, u toza changga o'xshaydi va sog'lig'i va oziq-ovqat do'konlarida qadoqlanib, sotilishi mumkin.
Glyutamik kislota boy bo'lgani uchun, torula xamirturushi tutunli, umami ta'mga bo'lgan ovqatlarga qaram beradi. Bu chiplar, ziravorlar aralashmasi va kraker kabi qayta ishlangan maxsus ovqatlarda tobora ko'proq tarqalgan xushbo'y qo'shimchalar.
Go'shtli ta'midan kelib chiqqan holda, u tez-tez chorvachilik uchun oziq-ovqat mahsuloti sifatida ishlatiladi va u tarkibida sink, B vitamini va aminokislotalar kabi yuqori darajada oziqalar mavjud bo'lgani uchun u ko'pincha kuchuklar uchun qo'shimcha sifatida ishlatiladi.
Oziq-ovqat mahsulotlari ishlab chiqaruvchilari populyatsiyada ortib borganligi sababli, oziq-ovqat ishlab chiqaruvchilari go'sht lazzatini taqsimlash uchun torula xamirturushlarini ishlatishdi (masalan, sabzavotli burgerlarda), hech qanday hayvonot mahsuloti qo'shilmayapti.
Torula xamirturushi ham "all-natural" mahsulotlarni ishlab chiqaruvchilar orasida lazzat kuchaytiruvchi monosodyum glutamat (MSG) uchun ommabop almashinuvga aylandi.
MSG, chang shaklida, go'sht, soslar va boshqa idishlar lazzatini oshirish uchun o'nlab yillar davomida ishlatilgan. Bu ozuqaviy ahamiyatga ega bo'lmagan kimyoviy qo'shimchalar bo'lib, tabiiy oziqlanishga qiziqadigan ko'plab odamlar uchun shubhali oziq-ovqat hisoblanadi. Ehtimol, bundan ham sezilarli darajada bo'lsa ham, bosh og'rig'i va tushkunlikni kamaytirish kabi engil yoki jiddiy allergik reaktsiyaga olib kelishi mumkin.
Torula xamirturushlari ko'p turli xil ovqatlar uchun MSG tomonidan qilingan bir xil narsalarni qiladi. Ovqat pishirish jarayonida lazzat va xushbo'y narsalar yo'qolishini ta'minlaydi. Bundan tashqari, u soslardan tortib to cho'chqa qadar ko'plab oziq-ovqat mahsulotlarining to'qimasini va lazzatini oshiradi.
Barcha xamirturushlar singari, torula oziq-ovqatlar uchun yaxshi ovqatlanishni ham qo'shib qo'yadi. Bundan tashqari, protein shovqinlari va dips kabi oziq-ovqatlarni qalinlashtirishi mumkin.
Torula xamirturushining tarozi va kamchiliklari
Torula xamirturushi oziq-ovqat mahsulotidir, demak, odamlarning ko'pchiligi uchun u xavfsiz va mazali. Bundan tashqari, oziqlanishning muhim manbai ham mavjud.
Biroq, xamirturushdan foydalanishning qiymati, asosan, ozuqa moddasi sifatida savollar mavjud. Ba'zi bir tadqiqotlarga qaraganda, oziq-ovqat mahsulotida xamirturush vaginal xamirturush kabi muammolarga olib kelishi mumkin bo'lgan juda kam imkoniyat bor, ammo bu da'voni qo'llab-quvvatlovchi juda kam dalillar mavjud.