Turli xil lekin o'xshash ...
Arepalar , pupusalar va gorditalar bir-biriga o'xshashdir, chunki ularning barchasi go'sht maydonchasida pishiriladigan jo'xori pirojnalari. Ammo ularning har biri boshqa mamlakatning ixtisosidir va o'ziga xos xususiyatlarga ega.
Arepas ham Venesuela va Kolumbiyada mashhur. Ular masarepa deb nomlangan maxsus turdagi makkajo'xori bilan tayyorlanadi. Masarepa bugungi kunda tijorat asosida ishlab chiqariladi, lekin an'anaviy tarzda moyakni olib tashlash uchun quritilgan oq yoki sariq guruchni namlash orqali uyda tayyorlanadi, so'ngra makkajo'xori pishiradi va keyinchalik arepalarda shakllangan nozik ho'l taomga chiqaradi.
Savdo asosida ishlab chiqarilgan masarepa bu pishirilgan jo'xori moyining quritilgan versiyasidir, bu qatlam barqaror, ammo arepa xamirini tayyorlash uchun suv bilan qayta tiklanishi kerak. Arepalar engil yog'li maydalangan pishiriladi va ular har tomondan qovuriladi. Misr xashasi xamirga ichki qismida kremli to'qimalarni beradi, qozon esa begona o'tlar bilan qoplanadi. Ular ko'pincha yarmiga bo'lingan va pishloq, maydalangan mol yoki hatto tovuq salatasi kabi plomba bilan to'ldirilgan . Ariepada ko'plab farqlar mavjud, shu jumladan, arpadan quruq go'sht ( zambil yoki maiz peto ) va chuqur qovurilgan arepalar.
Pupusalar - El Salvadorning boshqa bir turi. Pupusalar arepadan ko'ra kattaroq va tekisroq bo'lib, masarepa o'rniga stol hovlida tayyorlanadi. Stol usti - murdani va mermini olib tashlash uchun lye yoki boshqa gidroksidi eritma bilan ishlov berilgan makkajo'xori makkajo'xori. Naytamalizatsiya deb nomlanadigan bu jarayon mısırın yanada mazali va oziqlantiruvchi bo'lib, minglab yillar davomida mahalliy xalq tomonidan qo'llaniladi.
Nozik tuproqli stol usti makkajo'xori murchini tayyorlash uchun ham ishlatiladi va undan qattiqroq tuproqli stol usti tamina qilish uchun ishlatiladi. Stol usti quritilgan holda ishlab chiqariladi va ishlatishdan oldin suv bilan qayta tiklanishi kerak, ammo uy qurilishi stolning ajoyibligi juda qiyin va juda qiyin.
Pupusalar meksikalik tortillaga o'xshaydi, faqat ular bir oz qalinroq bo'lib, ular maydalash uchun pishirilguncha to'ldiriladi. Odatda plombalarning tarkibiga pishloq, loviya va cho'chqa go'shti ( chicharrón ) kiradi.
Meksika ixtisosi. Gorditas arepasga o'xshaydi, lekin ular pupusalar kabi stol hovlisida tayyorlanadi. Ushbu Misr kuklari, oltin va qarsillab bo'lmagunicha chuqur qizdiriladi (lekin ular pishiriqli yoki maymunchada pishirilishi mumkin). Gorditas yog 'qovurilganida cho'chqa go'shtiga o'xshash havo cho'ntagini hosil qilganda puffak soladi. Gordita so'zi "kichik va semiz" degan ma'noni anglatadi va ular shunday nomlanadi, chunki ular pishirilganda pishloq, piyoz, mol go'shti yoki cho'chqa go'shti va / yoki chili qalampiri bilan to'ldirilgan va salsa bilan xizmat qiladi.