Turli xil xamirturushlarni bir-birining o'rnida qanday ishlatishni bilib oling
Quruq va yangi xamirturushlarni bir yoki bir nechta chaqiradigan retseptlar bilan almashtirishingiz mumkin. Ushbu tezkor maslahat sizga qanday ma'lumot beradi.
Oniy xamirturush uchun faol quruq xamirni qanday qilib almashtirish mumkin?
Faol quruq xamirturush XX asrning oxirigacha keng tarqalgan quruq xamirturush bo'ldi. Bu bo'lishi kerak xamirga qo'shilishdan oldin suyuqlikda qayta sovutilgan; Buning uchun retseptdan suvning bir qismidan foydalaning. Ko'pincha siz mayda mayda mayda shakar bilan tekshirishingiz mumkin.
Agar suvi (110 dan 115 F) qo'shib 10 daqiqadan so'ng suyuqlik yuzasida pufakchalar yoki ko'pik hosil qilinsa va sizning xamirturushingizni aralashtirish hali ham tirik.
Faol quruq xamirturushlar odatda kichik konvertlarda paketlanadi va AQSh va Evropada sotiladi. U zaharli xamirturush kabi konsentratsiyali emas, shuning uchun quyida almashtirishda faolroq quruq xamirturush kerak bo'ladi:
- 1 paketli faol quruq xamirturush = qariyb 2 1/4 choy qoshiq = 1/4 ons = 7 gramm
Yo'nalishdagi tezkor (non mashinasi) xamirturush o'rniga faol quruq xamirturushlardan foydalanish uchun xamirturush miqdorini 1.25 ga ko'paytiring.
- 1 choy qoshig'i ( non mashinasi ) maya = 1 1/4 choy qoshiq faol quruq xamirturush.
- 1 choy qoshiq faol quruq xamirturush = 3/4 choy qoshiq xamirturush
- 1 paketli oniy xamirturush (2 1/4 choy qoshiq yoki 7 gramm) = 1 1/4 to'plam faol quruq xamirturush (2 4/5 choy qoshiq yoki deyarli 9 gramm).
Chuqur quruq xamirturush uchun tezkor xamirni qanday qilib almashtirish mumkin
Tez tez ko'tariladigan, tez ko'tarilish, tez ko'tarish va / yoki non mashinasi xamirturush sifatida ma'lum bo'lgan oniy xamirturush, yaxshi saqlanib qolgan quruq xamirturushlarga qaraganda ozgina farqli xususiyatlarga ega xamirturush klonidir.
U suvni bir oz tez so'radi, shuning uchun mayda xamirturushli kameralar tezda mashinani tezda ko'tarib, nonni ko'taradi. Quritilgan xamirturush, yana yana nozik zarrachalarga aylantirilib, yana sersuvlikni tezlashtiradi.
Oniy xamirturush, odatda, qimmatroq va to'g'ridan-to'g'ri quruq ingrediyentlarga to'g'ridan-to'g'ri hidrilatsiyalanmasdan yoki yopishtirmasdan qo'shilishi mumkin.
Quruq ingredientlar iliq suvdan ba'zi issiqlikni iste'mol qilganligi sababli, retsept sovuq suvga (kechiktirilgan o'sish) chaqirilmaguncha xamirni tayyorlash uchun 120 dan 130 F gacha bo'lgan issiq suvni ishlatishingiz mumkin. Bu xamirturushni eskirgan yoki uning amal qilish muddati tugaganidan keyin tasdiqlashni tanlashingiz mumkin. Buni amalga oshirish uchun retsept uchun suyuqliklardan foydalaning.
- Yo'nalishdagi aktiv quruq xamirturush miqdorini 0.75 foizga oshirib, qancha ochiladigan xamirturushni aniqlang.
- 1 ta paketli faol quruq xamirturush (2 1/4 choy qoshig'i) = 1 2/3 choy qoshig'ida ondagi xamirturush
- 1 choy qoshiq faol quruq xamirturush = 3/4 choy qoshiq xamirturush
Yangi xamirturushsiz quruq xamirni qanday qilib almashtirish mumkin?
Kek xamirturush sifatida ham ma'lum bo'lgan yangi xamirturush (u pirojnoe yoki blokka bostirilganligi sababli) yoki siqilgan xamirturush yoqimli mahsulotdir. Bu quruq xamirturush emas, nozik yeasty, gul xushbo'yli pishirilgan mollarni yaxshilaydi. Faol quruq xamirturushga qaraganda biroz tezroq javob berishi mumkin, ammo farq juda kam. Bundan tashqari, xamirturush yangi yoki quritilgan bo'lsin, xuddi shu tarzda ishlaydi.
Yangi xamirturush oziqlantiruvchi bulonda o'stiriladi, so'ngra suyuqlik santrifüj bilan chiqariladi va xamirturush kichik kvadratlarga juda qattiq qadoqlanadi. Quruq xamirturushlar uchun oylar va hatto yillar (muzlatgichda) bilan solishtirganda bir necha haftaning qisqa raf muddati mavjud.
Yangi xamirturush quritilgan xamirturushdan qimmatroqdir va AQShning ko'p joylarida mavjud emas. Ko'pincha nonvoyxonalarda ishlatiladi.
Germaniyada yangi xamirturush 40 gramlik paketlar (taxminan 1,5 gram) bo'lib, taxminan bir soat ichida 500 gramm (1,1 lir) oq un ko'tariladi. AQShda 0.6 va 2 untsiya paketlari, odatda, sut va sariyog 'yaqinida joylashgan.
Yangi xamirturush ichida namlik borligi sababli, siz xamirturushsiz xamirturushning bir xil ko'tarilishi va faol quruq xamirturush miqdori 2,5 barobar uchun vaznning 3 barobaridan foydalaning.
- 7 gramm xamirturushli xamirturush 1/4 ons xamirturushli xamirturush = 2 1/4 choy qoshig'ida xamirturushsiz = 21 gramm yangi xamirturush yoki 1 1/4 blok (0,6-untsiya o'lchami) yoki taxminan 1/2 blok (2 untsiya o'lchami) yangi xamirturush .
- 1 choy qoshig'i xamirturushli xamirturush (3 gramm) = 1/2 blok (0.6 grams hajmida) yangi xamirturush.
- 7 gramm faol quruq xamirturush = 2 1/4 choy qoshiq faol quruq xamirturush = 17,5 gramm yangi xamirturush = 1 blok (0,6-untsiya o'lchami) yoki 1/3 blok (2 untsiya o'lchami) yangi xamirturush.
- 1 choy qoshig'ida faol quruq xamirturush 1/3 barobar (0.6-untsiya o'lchami) yangi xamirturush.
Yangi xamirturushni iliq suvga (110 F) chaynash shakar bilan to'kib yuboring. Eritib tashlang. 10 daqiqa kuting va ko'pikli binolarni tekshiring.
Yo'nalishdagi yangi xamirturushdan foydalanish uchun siz quruq ingredientlarning markazida quduqni yaratishingiz, yangi xamirturushlarni o'rtaga tushirishingiz, iliq suyuqlik bilan yopishtirishingiz va suyuqliklarga quruq ingritserlardan ozgina aralashtirishingiz mumkin. Balonlarni shakllantirguncha kutib turing, keyin aralashtirishni davom eting.
Bundan tashqari, suyuqlikdan ozgina xamirturushni eritib, qolgan suyuqliklar bilan idishga qo'shib qo'yishingiz mumkin. Har doimgidek yoğurma va siqish bilan davom eting. Xamirni aralashtirmasdan oldin suyuqlikda har doim yumshatib yoki qizdirib oling yoki xamir davomida tekis taqsimlamang.