Siz qaynatgan boshlang'ichni olish va xamirturushni tirik va baxtli tutish uchun ko'p mehnat qildingiz. Bundan tashqari, haftada bir yoki ikki marta nonli nonni pishirish uchun vaqtingiz yo'qligini topdingiz. Unni keraksiz ravishda ishlatishni davom ettirishga yoki boshlang'ichga to'liq berishga hojat yo'q.
Ortiqcha boshlang'ichni drenajga tushirish o'rniga, uni kutish rejimiga qo'ying va muzlatib qo'ying yoki sovutib oling. Xamirturush sovuq haroratda omon qolishi va yana nonni pishirishni boshlaganda jonlanishi mumkin.
Nima uchun Starterni to'ldirishdan ko'proq do'kon bormi?
Yaxshi boshlanuvchilar uchun ba'zi ishlarni bajarish kerak, shuning uchun ko'p novvoylar bu nonning oldini olishni tanlaydilar. Sizning oshxonangizdagi mavsumga va haroratga bog'liq holda, siz boshlang'ichni kuniga bir marta iste'mol qilishingiz mumkin. Yoz oylarida sizga muhtoj bo'lganingizdan ko'ra ko'proq xamirturushni topishingiz mumkin.
Haqiqat shundaki, ko'pchiligimiz kunlik ishlar ro'yxatiga yana bitta qo'shimcha ishni bajarish uchun vaqt topolmaymiz. Sourdough boshlanuvchilarni unutish mumkin va agar dasturda oziqlanmagan bo'lsa, xamirturush o'lishi mumkin.
Ushbu umumiy muammoning hal etilishi, boshlang'ichni xamirturushlarning faolligini susaytiradigan sovuq haroratda saqlashdir. Bu ajoyib boshlovchi tirik jonni saqlamoqchi bo'lgan, ammo parvarish qilishdan qochmoqchi bo'lgan vaqti-vaqti bilan non pishiruvchilar uchun mukammal javob.
Opsiyalaringiz sovutish yoki boshlang'ichni muzlatishdir. Qanday bo'lmasin, u organizmlarni saqlab qoladi va ular tezda eriy boshlaydi va siz oziqlantirish dasturiga qaytasiz, ular har doimgidek jonli bo'ladi.
Muzlatilgan va sovutilgan boshlang'ich saqlash
Sizning qaynatuvchi boshlang'ichni muzlatib qo'yish yoki muzlatish masalasi shaxsiy masaladir. Ko'rib chiqish kerak bo'lgan omil - bu nonli nonni qanchalik tez-tez iste'mol qilmoqchi bo'lsangiz.
Agar har ikki haftada bir marta yoki bir oyda bir marta qaynatib oling, sovutish sizning eng yaxshi variantingizdir.
Boshqa tarafdan, uzoq vaqt davomida boshlang'ichni saqlashni xohlasangiz, muzlatish yo'lidir. Agar siz bir yoki ikki oy mobaynida pishirmasangiz yoki sayohat qilayotganda yoki noyob boshlang'ichni saqlab qolish va uni maxsus holatlarda ishlatmoqchi bo'lsangiz, bu ideal.
Ikkala holatda ham boshlang'ichni ovqatlantirishga hojat yo'q. Qishki qish uyqusida ayiqqa o'xshab u uyqusirar va uni saqlab qolish uchun un va suvdan ortiqcha ehtiyoj qolmaydi.
Sourdough Starterni qanday sovutish mumkin?
Agar siz qaynatuvchi boshlang'ichni muzlatib qo'yish yoki muzlatish uchun tanlasangiz ham, sizni pishirishni rejalashtirishingiz kerak bo'ladi. Boshlang'ichni qizdirish va yana faol bo'lish uchun 2-3 kunga ruxsat berish yaxshidir. Bu vaqt ichida, boshlang'ichni yaxshi boshlashni boshlash va birinchi nonni muvaffaqiyatli bo'lishiga ishonch hosil qilish uchun ishonch hosil qiling.
- Faol kraxmalli startersingizdan bir stakanni mahkam yopishtiruvchi qopqoqli idishga joylashtiring.
- Agar u juda suyuqlikli starter bo'lsa, unda sizga omad kulib boqishi mumkin. Buning uchun 2 qismli un va 1 qismli suv qo'shing (uni yana suyuq holatga qaytarish uchun isitishdan keyin teng qismli un va suv qo'sha olasiz).
- Kavanozni yoping va sovutgichning eng sovuq maydoniga soling.
- Starterni oyiga bir marta boqing.
- Pishirish vaqti kelganida, marshrutni olib tashlang va uni isitishga ruxsat bering.
Sourdough Starterni qanday muzlatish mumkin?
Muzlatgich sizning uzoq muddatli boshlang'ich saqlash yechimingizdir va u ovqatlanishni talab qilmaydi. Xuddi shu maslahat dastlabki nordon non pishirishni rejalashtirish uchun qo'llaniladi. Biroq, juda sovuq harorat tufayli, siz uni to'liq isitish va butunlay faol holga keltirish uchun to'liq haftaga ruxsat berishingiz mumkin. Har bir boshlovchi biroz boshqacha, shuning uchun shaxsiy tajribangizga asoslanib, eng yaxshi fikringizni ishlating.
- Bir stakan boshlang'ichni dondurucuda xavfsiz kavanoz yoki plastik sumkaga solib qo'ying.
- Zarur bo'lganda, margarinni muzlatgichdan olib tashlang va idishga soling.
Qanday qilib boshlang'ichni hozircha bekor qilish mumkin emas
Boshlang'ich sizning ovqatlanishingiz uchun oziq-ovqat kerak bo'ladi. Xamirturush och organizm bo'lib, unga majbur qilingan qibtiyadan chiqib ketish uchun ovqat kerak bo'ladi. Shu sababli birinchi nonni ishlatishdan oldin siz oziqlantirish dasturiga qaytib borishingiz muhim.
Konservalangan marshrutni eritish uchun zarur bo'lgan vaqt sizning boshlang'ichingiz va oshxonangizning iqlimiga bog'liq bo'ladi. Non 2-3 kun ichida nonga tayyor bo'lishi mumkin yoki u bir haftadan ko'proq vaqt olishi mumkin. Buning asosiy sababi siz uni muzlatishdan oldin nima bo'lganiga o'xshash rivojlangan davlatga qaytarishdir.
- Birinchi kundan boshlab, sovutgichdan olib tashlang va kamida yarmini olib tashlang. Oddiy qilib ovqatlaning. Agar kerak bo'lsa, uni kundan kechiktirib yuboring (agar siz uni ertalab olib chiqsangiz, uni qayta ovqatlantirishingiz mumkin).
- Marhumni kuniga bir yoki ikki marta ovqatlanishni davom eting, chunki odatdagidek, muzlashdan oldin bo'lgani kabi faol bo'ladi.
- O'sish jarayonining barqarorligini sezganingizda boshlovchi non pishirishga tayyor.