Xamirturush bir hujayrali organizm bo'lib, u oziq-ovqat, harorat va namlikga ega bo'lishi kerak. U fermentatsiya orqali karbonat angidrid va spirtli ichimliklarga o'z oziq-ovqatini (shakar va kraxmal) aylantiradi. Bu pishirilgan mahsulotni ko'taradigan karbonat angidrid. Savdoga qo'yilgan ikkita xamirturush mavjud. Brewer's Yeast, birinchi navbatda pivo ishlab chiqarishda ishlatiladigan ho'l xamirturush. Boshqa turdagi bakerning xamirturushi, uni ochish vositasi sifatida ishlatiladi.
Bakerning xamirturushining ikki turi - yangi yoki siqilgan xamirturush va faol quruq xamirturush.
Yangi yoki siqilgan xamirturush
Ular faqat tez ishlatiladigan miqdorda sotib olinishi kerak. Yangi xamirturush kichkina kvadrat krujkalar bilan o'raladi va tezda yo'q bo'lib ketadi. Agar darhol ishlatilmasa, muzlatgichda 3 kungacha saqlanishi mumkin. Yangi xamirturushdan tayyorlangan pirojnoe bitta quruq xamirturushga teng.
Quruq xamirturush
Bu ikki turning eng qulayi. U granulyat qilinadi va kamida 1/4 qismli paketlarda (taxminan 2-1 / 4 choy qoshiq) yoki kavanozda bo'shashadi. Havoga ta'sir qilgach, uni muzlatgichda saqlash kerak.
Quruq xamirturush turlari
Ikki turdagi quruq xamirturush mavjud, ikkinchisi tezda yoki tez ko'tariladi. Tez ko'tariladigan xamirturush nonning ko'tarilishi uchun yarim vaqtni oladi.
Xamirturush bilan pishiring
Xamirturush asosan nonni pishirishda ishlatiladi. Pishiriqlarni tayyorlashda xamirturush eng keng tarqalgan ochish vositasi emas. Rojdestvo Nonlari, Sweet Rolls va boshqalardan tashqari, xamirturushni talab qiluvchi ko'plab retseptlar yo'q.
Mening do'konimda uchta eng keng tarqalgan xamirturush belgisi Fleischmann ning Yeast, Red Star va SAF Perfect Rise Yeast.
Boshqa begona moddalar
Pishiriqlardagi eng keng tarqalgan ajralganlar, Pishirish sodali suv va Pishiriq kukuni hisoblanadi. Pishirish po'lati issiqlik va suyuqlik bilan birgalikda karbonat angidridni chiqaradigan eritma hosil qiladi.
Soda yog'i ayçiçek, kakao va asal kabi kislotali moddalar bilan birlashganda xuddi shu narsani qiladi. Pishirish soda o'z-o'zidan ko'tariladigan unda.