Uyda tayyorlangan qaynatuvchi non qaynoq boshlang'ich bilan boshlanadi va novvoylar sog'lom boshlang'ichga intilmoqdalar va uni oilaviy uy hayvonlari kabi his qilishadi. Agar siz o'zingizning boshlang'ichingizdan g'amxo'rlik qilmoqchi bo'lsangiz, bu oson retsepti bilan boshlashning oson yo'li yo'q.
Sourdough Starter nima?
Boshlang'ich - non uchun uy qurilishi xamirturush. Muntazam xamirturushsiz non bilan siz do'konga borasiz va faol quruq xamirturushlarni sotib olasiz. Boshqa tomondan, ekilgan nonlar sizning oshxonangizda mavjud tabiiy yirtqich xamirturushlardan lazzatlanishadi. Bu sizning nonlaringizni ko'taradi va ularga noyob lazzat beradi.
Yaxshi xamirturushni tortib olish ba'zan qiyin bo'lishi mumkin. Ushbu retsept bilan siz boshlang'ichni olish uchun savdo xamirturushdan foydalanasiz. Boshlang'ichingiz sharbatni ko'paytirish va qo'shimcha xamirturushlar paydo bo'lishiga imkon bergandan keyin, uni sourdough non retseptlar bilan ishlatishingiz mumkin.
Sourdough starter bir martalik ingredient emas. Bu sizning oyingiz yoki yillaringizni to'g'ri parvarish bilan davom ettirishingiz mumkin bo'lgan narsa. Esingizda bo'lsin, xamirturush tirik organizm va bu boshlang'ich, albatta, o'z hayoti bor.
Sizga nima kerak
- 2 stakan iliq suv
- 1 (7 untsiya) to'plami
- faol quruq xamirturush
- 2 stakan
- maqsadli un
Buni qanday qilish kerak
- Sopol idishda iliq suv va xamirturush qo'shing. Xamirturush bo'lguncha yog'och qoshiq bilan aralashtiring.
- Unga aralashtiring va tekislangunga qadar aralashtiring.
- Starterni suyuqlik miqdoridan (masalan, 5 galon muzqaymoq idishidan) kamida to'rt barobar katta plastik idishga soling. Bu, boshlang'ichning kengayishiga imkon beradi.
- Bir mato peçete bilan yoping va kauchuk tarmoqli bilan ushlab turing.
- Starterni kuniga bir marta aralashtirib, 5 kun davomida issiq joyga qo'ying.
- Soğutun va kerak bo'lganda, kamida haftasiga bir marta foydalaning. Etarli miqdorda suv va un bilan to'ldirilsin.
Sizning dukkakli boshlanuvchilaringizni tirik qoldiring
Yangi boshlanuvchilar atrof-muhitning xususiyatlariga ega. Oshxonangizdagi havo qo'shnilaringiznikidan farq qiladi, shuning uchun sutkali noningiz o'ziga xos ta'mga ega bo'ladi. Har bir mikroorganizm rivojlanayotgan yovvoyi xamirturushlarda va madaniyatning pishirilgan oxirgi nonining nozik lazzatlarida katta rol o'ynaydi.
Ushbu maxsus non tarkibiga oid ko'proq ma'lumotga ega bo'lishni boshlashingiz bilan, boshlang'ichni mayda nonni tayyorlashda eng muhim element ekanligini bilib olasiz. Ko'pchilik novvoylar butun dunyo bo'ylab boshlang'ichlarni boshqalar bilan baham ko'rishadi va boshqalar bilan almashishadi va ba'zi boshlanuvchilar juda ko'p vaqt uchun tirik bo'lib tirik qolishgan.
Har xil boshlanuvchilar bilan tajriba qilishingiz mumkin bo'lsa-da, ularning har biri uchun kalit ularni tirik ushlab qolishdir. Xuddi uy bekalari yoki sizning oilangiz kabi, siz o'z madaniyatingizni oziqlantirish va oziqlantirishingiz kerak. Kerakli fidoyilik ko'pchilikni oddiy nonni pishirishga to'sqinlik qiladi.
Boshlang'ichni oziqlantirish juda oson va siz esda saqlashingiz kerak bo'lgan uchta asosiy narsa bor:
- Xamirturush madaniyati oziq-ovqatga muhtoj. Boshlang'ich nonni non pishirish uchun ishlatganda, uni to'ldirish kerak. Madaningizni oziqlantirish uchun, idishga faqat 1 stakan un va 1 stakan suv qo'shing va muzlatgichga qaytib kelishidan oldin 1 soat davomida xona haroratida dam oling.
- Sovutgichga kamroq e'tibor kerak. Ko'pchilik novvoylar o'zlarining boshlang'ichini sovutish uchun tanlovni tanlaydi va bu madaniyatning o'sishini sekinlashtiradi. Bundan tashqari siz haftasiga bir marta ovqatlanishingiz kerak degan ma'noni anglatadi.
- Xona haroratida kunlik ovqatlanish talab qilinadi. Madaningiz uchun sovutgichda xona bo'lmasa, uni xona haroratida saqlashingiz mumkin. Biroq, siz kuniga bir marta ovqatlanishingiz va haddan ortiq issiqlik va namlikdan saqlab qolishingiz kerak.
Agar siz o'z madaniyatingizni muntazam ravishda boqishni unutib qo'ysangiz, u o'lishi mumkin. Ko'pincha, bu bir necha hafta davom etishi mumkin, ammo xamirturush nozik organizm bo'lib, muayyan sharoitlarda sizda juda kam susayib qolishingiz mumkin.
Agar chindan ham zavqlantiradigan qaynoq boshlang'ich bo'lsa, uni oziqlantirish va bu oddiy ishni kundalik yoki haftalik ishlarga o'tkazish odatiga aylaning. Bu qiyin ish emas, lekin unutish oson.
Bundan tashqari, siz boshlang'ich nonni muntazam ravishda ishlatishingiz kerak. Faqat o'tirishga ruxsat berish va uni boqish, madaniyat yoki siz uchun yaxshilik emas: agar madaniyat foydali bo'lsa, sog'lom bo'ladi va siz yangi somon pishirish nonidan bahramand bo'lasiz. Agar hayotingizni saqlab qolish uchun vaqt va kuch sarflasangiz, uni ishlating!
Vaqtingiz yo'qmi yoki boshlash uchun etarli nonni pishirasizmi? Marshrutni kutish rejimiga qo'ying va kerak bo'lgunga qadar muzlatib qo'ying yoki sovutib oling.
Keyinchalik asosiy tovuqli qaynatgich
Yuqoridagi Yo'nalish - bu oddiy qaymoq boshlang'ichini boshlashning bir usuli. Bu do'kondan sotib olingan xamirturushga tayanadi, lekin boshqa boshlanuvchilar bilan o'ynashni xohlasangiz, bu erda bir nechta sevimlilar bor.
- Yeast Sourdough Starter yo'q - Siz boshlashingiz kerak bo'lgan barcha narsa - bu suv va undir, xamirturush tabiiy ravishda rivojlanadi, bu sizning uyingizda qolsa-da, bu biroz qiyinlashishi mumkin.
- Kartoshka qaymog'i olinadigan boshlang'ich - engil qaymoqli non uchun, donni qoldiring va bir necha kartoshka bilan boshlang.
- Rye Sourdough Starter - Choy uni nemis kraxmalli non uchun ommabop bazadir va siz boshqa donalardan undirmaysiz.
Qizig'i shundaki, qaynoq boshlanuvchilar
Bu qaynoq boshlanuvchilar juda muhim bo'lsa-da, xamirturush etishtirish uchun boshqa tarkibiy qismlardan foydalana olmaysiz. Bir marta sourdough osgan bo'lsin, bu qiziqarli boshlang'ich retseptlar birini bering, natijada hosil non - butunlay yangi tajriba.
- Apple va Malt Sourdough Starter - bu kombinatsiya juda qiziq va, albatta, urinib ko'rishga arziydi.
- Asalni sourdough starter - nordon pishirilgan nonlarni tayyorlash uchun boshlang'ichga asal qo'shing.
- Qatiq bilan qaynatuvchi qaymoq - Marokashdan olingan retsept, bu boshlang'ichni boshlashning yana bir usuli.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 70 |
| Hammasi yog ' | 2 g |
| To'yingan yog ' | 0 g |
| To'yinmagan yog ' | 1 g |
| Xolesterin | 0 mg |
| Natriy | 101 mg |
| Uglevodlar | 10 g |
| Diyet tolasi | 4 g |
| Protein | 6 g |