Hindiston bo'yli ale (IPA) birinchi marta spirtli ichimliklar tarkibida biroz balandroq bo'lib, Angliya va Hindiston o'rtasidagi ziravorlar savdo yo'llari bo'ylab savdogar kemachilar bilan olib o'tiladigan aleslarni saqlab turish uchun ishlatiladigan parranda konservatsiyasini kuchaytirish uchun ishlatilgan. Hindiston rangparli ala zamonaviy qobiliyatli pivoning haqiqiy dehqonchilik pivosiga aylandi va ko'pchilik mahsulotlarga o'xshab, uning boshlanishi kerak bo'lgan ixtiro edi.
Tarix
Hindistondagi ingliz savdogarlari orasida 1700-yillarning o'rtalariga kelib, Hindistonning xira alasi mashhur edi, biroq IPA tarixini kuzatib borish oson emas, chunki u hech kim uni 1829-yilgi Avstraliyadagi reklamada: "Rum, brendi va jenevada, Teylor va Sharqiy Hindistonning xira ale".
1600 yilda Sharqiy Hindiston Kompaniyasi qirolicha Elizabeth Idan Qirollik Xartiyasi bilan Hindiston bilan boshqa tovarlarga paxta, tuz, ipak uchun savdo yo'llarini ochdi. Va Sharqiy Hindiston kompaniyasining hunarmandlari uchun Hindistonda mahsulotni sotib olmaganda va sotishda juda kam narsa bor edi. Alyu va sharob kabi Yevropa ichimliklar narxi qimmat bo'lib, qisqa muddatda etkazib berilishi qiyin edi. Pivochilar pivo tayyorlash usullari bilan tajriba o'tkaza boshladilar, shuning hisobga olingki, fermentlar tarkibida yuqori miqdorda spirtli ichimliklar ishlab chiqariladi, bu pivoning umrini uzaytiradi, shuningdek, konservant sifatida xizmat qiladigan katta miqdordagi qovurg'alar bilan ta'minlanadi.
Jo'rabek Xodgson Poyning pivo zavodida birinchi bo'lib kambag'al va yuqori alkogolli oq rangli alejerlarning birinchi hisoblanuvchilari va eksportchilari edi. Og'ir ales 1600-yillarning o'rtalarigacha ustun uslubda bo'lgan porterlar kabi quyuq ranglardan bozor ulushini olishga muvaffaq bo'lgandek, Bass Brewery (hozirgi kunda mavjud bo'lgan, bugungi kunda mavjud bo'lgan Anheuser-Busch) kabi pivo zavodlari yanada ko'proq yugurib ketgan pale eksport uchun ales.
Angliya
Ingichka inglizcha IPAlar pastki tortishish (va past ABV) ga egadirlar, amerikalik IPA'larga qaraganda ancha kuchli malt-profilga va biroz kamroq mevali daraxtlarga ega bo'lishadi. Samuel Smitning Hindistondagi Ale, inglizcha IPA ning namunasi 5% ABV sifatida ishlab chiqariladi.
Ingilizlardagi IPAlar 19-asrning oxiriga qadar ommabopligi oshgan bo'lsa-da, ingliz pivo eksportida quvvatsizlik harakati tobora kuchayib borayotgan bosim Britan koloniyalarida IPA ning hukmronligi mahalliy ichimliklar, choy, gin va viski.
East Kent Goldings va Fuggles hops, ingliz IPA'larda ishlatiladigan keng tarqalgan navlari va bu pivolarni issiq, baharatlı va dunyoviy bir belgi berish. Umuman olganda, bu sholg'omlarning liberal miqdori parranda go'shti bilan xushbo'ylashtiradigan 'quruq-hopping' deb nomlangan jarayonda fermentatsiya vaqtida qo'llaniladi.
Qo'shma Shtatlar
1970-yillarda pivo pivosi qayta ishlanganidan beri, amerika pivo zavodlari va universitetlari ingliz tilidagi ingliz tilidan farqli o'laroq, amerikaliklar uchun ko'proq mevali, chinorli xarakterga ega bo'lgan no'xat shingillarini ishlab chiqdi. Qo'shma Shtatlarda etishtiriladigan "Cascade", "Amarillo", "Simcoe" va boshqalar kabi xovli turlarini ko'pincha fermantasyonda ishlatiladi va qarag'ay va sitrus mevalari tayyorlaydi. Ushbu IPA, taxminan 7% ABV'de spirtli ichimliklarni yuqori bo'lish eğilimindedir.
Amerika yevropa Ittifoqining IPA namunalari Racer 5 ning IPA (CA), Lagunitas IPA (KA), Dogfish boshi 60, 90 va 120 Minut IPA'lar (DE), asoschilari Centennial IPA (MI) va Rossiya daryosi qorni cho'chqa IPA (CA) hisoblanadi.
Amerikalik hunarmandlar tomonidan ishlab chiqilgan IPA-lar Evropada pivo ishlab chiqarishga ta'sir ko'rsatdi. Bu erda Italiya va Belgiyada pivo ishlab chiqaruvchilar Amerikaning pivo zavodlari bilan hamkorlik qildilar.