Shanba taomlari tajribasi
Yahudiylarning dam olish kuni, ibroniy tilida Shabbat , juma kuni quyosh botishidan boshlanadi va shanba kuni shanba kuni tugaydi. Juma kuni kechki ovqatda, yahudiy oilalari kundalik hayotlaridan ko'proq ma'naviy vaqtga o'tadilar. Jadvallar chiroyli tarzda o'rnatiladi va oilalar odatda an'anaviy qo'shiqlarni kuylashadi, suhbatlashadilar va ilhomlantiradigan fikrlarni o'rtoqlashadilar.
Shamning yorug'ligi va sharobdan sharob sharobini o'qish ovqatdan oldin.
Nonni stolda har kimga tarqatishdan oldin, challah nonida yana bir marhamat qilinadi. Ovqat boshlanishidan oldin yahudiy ota-onalar ko'pincha farzandlariga baraka berishadi.
Shabbat ovqatlari odatda juda ko'p ishlaydi va non, baliq, sho'rva, go'sht va / yoki parranda go'shti, yonma-ovqatlar va shirinliklarni o'z ichiga oladi. Menyular keng farq qilishi mumkin bo'lsa-da, ayrim an'anaviy ovqatlar Shabbat favorites hisoblanadi.
Non
Shabbat uyi marosimining bir qismi bo'lgan Challax noni , odatda, oq un bilan tayyorlanadi va ko'pincha tuxum va yog' bilan boyitiladi. Odatda paxta ko'rinishini berish uchun tuxum yuvish bilan qoplangan va qoplangan. Folklor bilan o'rab olingan va ramziy ma'noda chirigan bo'lib, challah shabbat va boshqa bayramlar uchun an'anaviy non hisoblanadi.
Baliq
Ko'pincha Sabbat taomlari uchun ta'bir sifatida xizmat qilgan Gefilte baliqi baliq turi emas, balki baliq go'shti, baliq kabi turli xil baliqlarni ishlatib, ma'lum bir usulni tayyorlagan.
"Gefilte" so'zi yiddish tilida yozilgan. Sharqiy Yevropa retsepti bo'yicha baliq go'shti teridan olib tashlanadi, tuxum, ziravorlar, er piyozi va sabzi kabi boshqa tarkibiy qismlar bilan aralashtirib, aralashtiriladi va keyin teriga qaytarib pishiriladi. Bugungi kunda, baliq go'shti odatda boshqa moddalar bilan aralashtiriladi va keyin cho'chqa, sovutiladi va sovuq xizmat qiladi.
Sho'rva
Tovuq sho'rva, shabbat kechqurunlarida mattso to'pi bilan ishlaydigan klassik yahudiylarning kontserti. Matzo balli sho'rvasi sifatida tanilgan matzo to'plari mattso ovqat, tuxum, suv va yog' yoki tovuq yog'i kabi yog 'bilan tayyorlangan engil pishiriqlar. Sho'rvaga ham noodle va matzo to'plarini qo'shish odatiy emas.
Go'sht
Shabbatda xizmat qilish uchun har qanday retsepti berilmaydi, chunki go'shtlar muzlatgichda saqlanadi, oldindan pishirilishi kerak, keyin esa keyingi kunni yahudiy pishirish qonunlariga ko'ra noan'anaviy sharoitlarda qayta isitish kerak. Pishirilgan tovuq idishlari, qovurilgan krevetkalar va sekin pishirilgan go'shtli idishlar odatda yaxshi klassik tanlovdir.
Tomonlar
Kugel xuddi Ashkenazining yahudiylarning ovqatlanishiga o'xshaydi. Tarkibi noodle yoki kartoshka, pishloq, meva va / yoki sabzavotlarni o'z ichiga olishi mumkin. Kugel mazali yoki shirin bo'lishi mumkin va Shabbat taomiga mukammal tarzda taassurot qoldiradi. Boshqa Shabbat tomonidagi idishlar ko'pincha qovurilgan sabzavotlar , donli idishlar va salatalarni o'z ichiga oladi.
Shirin
Shabbat taomidagi shirinliklar yahudiy taomlari qonuniga ko'ra parivlar bo'lishi kerak. Bu ular sut va go'sht mahsulotlarini o'z ichiga olmaydi. Qizig'i shundaki, kosher parrandasidan kelgan tuxumlarga ruxsat beriladi. Keklar, pechene, torts va pyuresa uchun Pareve retseptlari ko'payadi va bu shirinliklarni olib yuruvchi kosher nonvoyxonalari ko'plab shaharlarda va shaharlarda joylashgan.