Bolaligimda odamlar xolesterolni ko'tarishdan qo'rqib, tuxumdan qochmoqdalar. Ko'pchilik kosher pishiriqlari tuxumni ishlatish uchun "suv tanqisligi" deb nomlandi. Lekin oziqlanish ilmi rivojlanganligi sababli, tuxum oqlangan va ko'pchilik uchun suv xallahi unutilgan edi.
Bir kuni, men Shabbat uchun chalg'itni pishirishga bordim va butunlay tuxumdek tuyulgandim. Men ularsiz challaqni pishirish haqida shubhali edim - buning sababi ko'pincha tuxum noni deb ataladi! - ammo natijalar juda ajoyib edi. Xamir juda chiroyli bo'lib, ish bilan ishlash oson kechdi va oila yil davomida issiq nonlarni yirtib tashladi. Qo'rqinchli, chevy va bir oz shirin, bu retsepti mening challahga borishimga aylandi - men bilaman, ehtimol Fransiyadagi tost uchun hech qanday qoldiqlar bo'lmaydi.
Sizga nima kerak
- Xallah uchun:
- 1 1/4 stakan suv
- 2 1/2 choy qoshiq faol quruq xamirturush
- 6 osh qoshiq shakar
- 1/4 chashka neytral aromali yog ', masalan, uzum yoki kanola, shuningdek piyola yog'lanishi uchun qo'shimcha
- 4 dan 4 ta chashka tayyorlangan un
- 2 choy qoshig'i tuzi (pushti Himoloy dengiz tuzi yoki koser tuzi ishlataman)
- Sir uchun:
- 1 1/2 choy qoshiq toza chinnigullar siropi
- 1 1/2 choy qoshiq soya suti yoki boshqasi
- sutsiz sut o'rnini bosuvchi
Buni qanday qilish kerak
Qo'l yoki tayanch karıştırıcı usuli:
1. Issiq suvni katta idish yoki stsenariyga joylashtiring. Qovoqqa shakarni qo'shing va xamirturush bilan seping. Issiq joyda 5-10 daqiqa davomida, aralash ko'pik bo'lmaguncha, uni chetga surib qo'ying. (Agar sizning xamirturushingiz to'g'ri bo'lmasa, aralashmani olib tashlang va yangi xamirturush bilan qayta boshlang).
2. Qo'l qo'ng'iz yoki mixerning chayqalish birikmasi bilan shakar, yog ', 2 stakan un va aralash tuz bilan aralashtiriladi.
Sog'lom yog'och qoshiqqa yoki mikserning xamir cho'ntagiga o'ting va bir vaqtning o'zida qolgan unni 1 stakan qo'shing, shaggi xamir shakllantirilgunga qadar va qo'shib olguncha yaxshilab aralashtiriladi. (Agar siz oxirgi 1/2 chashka unni iste'mol qilsangiz yoki kerak bo'lmasa) Agar xamir juda nam yoki yopishqoq bo'lsa, uni qo'shib qo'ying, agar bo'lmasa, uning ayrim qismini ish joyingizdagi changga kiriting.)
3. Xamirni engil ishlamaydigan ish yuzasiga tashlang. Toza, unli qo'llar bilan xamir silliq va elastik bo'lganicha, taxminan 5-10 daqiqaga qadar pishiring. Katta aralashtirish idishini tozalash va quritish vaqtida xamirni bir necha daqiqaga qoldiring. Idishning ichki qismini bir oz yog 'bilan surtingiz. Challahni xamirni piyoda joylashtiring va yog 'bilan yoping. Nonni nemli choy sochiq yoki plastmassa sariq bilan yoping va xamir kamida ikki soat va 45 daqiqagacha dumaloqni ikki baravar oshirish uchun iliq joyda qoldiring.
5. Xamirni pastga torting. Bir yoki ikkita pishiriladigan choyshabni, yoki pergament qog'ozli chiziqni engillashtiramiz. Xamirni kerakli tarzda shakllantiring yoki tarang . (Yo'nalish 1 katta challah, 2 o'rta challot, 1 o'rta challah plus 6 challah rulo yoki 12 rulo qiladi.)
6. Shakllangan challotni va / yoki rulolarni pishiriladigan qog'ozga joylashtiring va toza, quruq choy sochiq bilan qoplang. Taxminan ikki baravargacha, taxminan 45 daqiqadan 1 soatgacha ko'tarilishga ruxsat bering.
7. Pechni 350 ° F ga oldindan qizdiring. Mikroto'lqinli pechni isitish vaqtida chinor yuvish: oq choyi va soya sutini birga aylantiring. Xushbo'y cho'tkasi bilan chalg'itni cho'zing. Qobiq chuqur oltinrang jigarrang bo'lgunga qadar challohi pishirib, katta challah uchun taxminan 30 dan 35 daqiqa, o'rtacha xallah uchun 20-25 daqiqa va rulo uchun 15-20 daqiqa davomida chivin bilan tovush eshitiladi.
Tel raftagi sovutish. Enjoy!
Non mashinasi usuli: Mahsulotni non mashinasida ishlab chiqaruvchi tomonidan tavsiya etilgan tartibda joylashtiring (mening non mashinasi suyuqlikli qo'shimchalarni, keyin unni, so'ngra xamirni qo'shib qo'yishni tavsiya qiladi). "Xamir aylanishi" ni tanlang. Tugatish tugashi bilan xamirni mashinadan olib tashlang.
Kerakli shakli va tayyor pishirish tava uchun uzatish. Challotni 30 minutdan bir soatgacha, yoki ikki barobarga qadar toza, engil nam shoyi sochiq bilan qoplang. Mantel aralashmasi bilan cho'tkasi. Oldindan qizdirilgan 350 ° F pechda qobig'ining oltin ekanligi va peshonasi musaffo uchun 30-35 daqiqa, o'rtacha xallah uchun 20-25 daqiqa, rulonlarda esa 15-20 daqiqa pishiriladi. Tel raftagi sovutish. Enjoy!
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 63 |
| Hammasi yog ' | 1 g |
| To'yingan yog ' | 0 g |
| To'yinmagan yog ' | 1 g |
| Xolesterin | 0 mg |
| Natriy | 506 mg |
| Uglevodlar | 12 g |
| Diyet tolasi | 1 g |
| Protein | 1 g |